STROGONOFF SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Olá Queridos,

Hoje meu domingo foi D.E.L.I.C.I.O.S.O. !!!!!! Teve almoço na casa da sogra!!!!!

Tenho uma sogrinha muito especial... ela se preocupa com minha alimentação. E como evito os leite e derivados ela é super aberta a novas receitas e adaptações! Hoje fizemos um Strogonoff sem glúten e sem leite. Ficou divino!!!!

Strogonoff sem Glúten e sem Leite

• 1,2Kg de filé mignon cortado em tirinhas ou quadradinhos,
• 1 cebola picadinha,
• 1 col de sopa de manteiga,
• 1 litro de leite de amêndoas,
• 1 col de sopa de amido de milho,
• 200gr de molho de tomate,
• 200gr de catchup (normalmente eu coloco mais molho de tomate, mas minha sogra gosta com bastante catchup, então fizemos dessa maneira),
• 1 1/2 xic de champignon fatiado,
• 1 col de sopa de shoyo,
• 1 col de sopa de molho inglês,
• sal a gosto,
• 1 col de café de noz-moscada.

 Modo de Preparo:

1.  Refogue a cebola na manteiga. Aos poucos coloque as carnes. Se juntar água, retire e reserve.
2. Frite bem as carnes.
3. Misture o amido de milho no leite vegetal e acrescente todos os ingredientes na panela com a carne.
4. Deixe ferver e sirva.

Refogando as cebolas

Refogando as carninhas

Acrescentando os ingredientes

Leite de amêndoas com o amido de milho e a noz moscada

Hum..... prontinho

Eu e a sogrinha! A dupla na cozinha!

APROVADO!

Dá água na boca, né?

Prato do Marido (aliás, 1 dos pratos, ele repetiu por todos nós!)

Almoço de Domingo de Pacientes: Macarrão sem Glúten com Alcaparras e Espinafre

Olá Pessoal,

Seguem as fotos do almoço de DOMINGO de uma paciente minha. Ela anda meio sumida, mas continua seguindo minhas indicações.

Ela fez um delicioso Macarrão Sem Glúten com carne de soja, espinafre e alcaparras.

A carne de soja é só hidratar e depois cozinhar no azeite, com gengibre, sal e noz moscada.

O espinafre tem que cozinhar também e as alcaparras, não precisam.

Ficou bem bonito!

Obrigada Carol!

Almoço de Domingo: Receita de Filés Tropicais e Brócolis com Castanha-do-Brasil (antiga castanha-do-Pará)

Olá Pessoal,
Hoje resolvi fazer outra receita para o almoço.
Quando atendo meus pacientes eles sempre falam da dificuldade de fazer peixe.
Por isso escolhi outro peixe para fazer nesse domingo.
E ainda me propus a fazer um almoço completo sem leite e derivados e sem glúten.
Hoje vou colocar as receitas salgadas - Filés Tropicais e Brócolis com Castanha-do-Brasil (antiga castanha-do-Pará) e amanhã coloco a sobremesa que foi servida.

Para desenvolver as receitas contei com a ajuda da minha sogra e da minha cunhada! Valeu meninas!
 

As 3 cozinheiras!

 Filés Tropicais
Ingredientes:
- 250g de filés de linguado (eu usei Saint Peter)
- Sal para temperar
- suco de 1 limão-siciliano
- 100ml de água fria
- 2 col (chá) de gengibre picado
- 1 col (chá) de pimenta-do-reino
- 1 col (chá) de canela em pó
- 1 col (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta verde pequena em fatias (usei a pimenta vermelha mesmo)
- 1 cebola fatiada
- 2 col de sopa de açafrão
- 200ml de leite de coco
- 1 limão galego cortado em quatro (no final das contas esquecemos de servir)
Modo de preparo: Esfregue o sal no linguado. Misture o suco de limão, a água, o gengibre, a pimenta-do-reino e a canela e marine o peixe por 15 min. Enquanto isso, esquente o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho, a pimenta e a cebola por 2 min. Junte o açafrão e o leite de coco, misture e cozinhe em fogo baixo por 2 min. Adicione o peixe (com a marinada) e cozinhe em fogo baixo por mais 7-10min (ou até que o peixe esteja cozido). Guarneça com as fatias de limão galego e sirva com arroz.

O peixe no fogo

O peixe pronto para comer. Nhami! :)

Brócolis com Castanha-do-Brasil 
Ingredientes
- 2 col de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 75g de castanha-do-Brasil picada
- 1 maço de brócolis
- 2 col (sopa) de tamari (não usei)
- 100ml de caldo de legumes
- 2 col de sopa de suco de limão-siciliano
- 1 col de sopa de óleo de gergelim tostado (não usei)
- 2 col de chá de farinha de milho dissolvida em um pouco de água (usei 1 col de sopa de fubá)
- pimenta-do-reino
Modo de Preparo: Esquente o azeite em uma panela e junte o alho e as castanhas. Corte o brócolis em buquês e coloque na panela. Salteie por 1 min e acrescente o tamari (não usei) e o caldo. Cozinhe por 5 min, junte o suco de limão e o óleo de gergelim (não usei). Acrescente a farinha de milho (coloquei o fubá), mexa e cozinhe em fogo baixo até que a mistura engrosse. Tempere e sirva quente.

O brócolis.

Delicia de almoço

Família...  Todos aprovaram! Eba!! :)