terça-feira, 3 de junho de 2014

Cozinhando em São Francisco

Olá Queridos,

Hoje vou mostrar para vocês o que estou cozinhando por aqui!
Algumas dessas imagens já posei no Instagram e no Facebook, mas tem algumas novas!

Peixe (comprei congelado) com milho refogado (comprei ele congelado) e arroz integral e outros grãos

Frango assado com abobrinha (sim, isso é uma abobrinha) com batata doce (laranja) e arroz integral

Dia Vegetariano: Mix de legumes (vagem, berinjela, pimentão laranja) com tofu e shoyo + arroz integral + batata ralada e grelhada

Penne sem glúten com molho de espinafre e linguiça italiana apimentada

Espaguete sem glúten com alho poró, cogumelos e pimentão laranja + coloquei 1 col de sopa de molho de tomate

Cogumelos no shoyo com aspargos e batata doce cozida

Salada!!!!! Alface (americana ou romana) + cenoura laranja ou roxa + tomate + grãos germinados

Vitamina de lanche da tarde: leite de amendoas + mirtilo + amora + framboesa!
E ai? Vamos variar???

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Congresso de Medicina Funcional - ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS


Bom Dia Queridos,

Hoje quero compartilhar com vocês um dos cursos que eu fiz aqui na Califórnia! O Congresso de Medicina Funcional.
Ele terminou nesse sábado. Foram 3 dias de seminários e palestras!
Este ano eles focaram em alimentação! Vou mostrar para vocês o que mais me chamou atenção!
Como temos assuntos variados, vou postando um de cada vez... assim não fica cansativo para vcs!

Os Slides foram retirados da palestra:

Technology, Diet and the Burden of Chronic Disease

(Tecnologia, dieta e o fardo das doenças crônicas)

David S. Ludwig, MD, PhD
Director, Optimal Weight for Life (OWL) Program
Director, New Balance Foundation Obesity Prevention Center
Children’s Hospital Boston
Professor, Pediatrics, Harvard Medical School
Professor, Nutrition, Harvard School of Public Health

  1. A primeira figura demonstra o apelo da indústria ao consumo de alimentos ultra-processados para crianças e jovens (e muitos adultos também). Com figuras ou até mesmo texto, insinuam que são saudáveis, que contém fibras, frutas ou vitaminas. Leia os rótulos. Se encontrar mais que 5 ingredientes, significa que ele provavelmente não é um alimento (que vai te nutrir) e sim um produto alimentício (que na maioria das vezes mata a fome, mas engorda, te deixa com menos energia, com mais gordura abdominal, com mais toxinas no corpo, entre outros).
  2. A segunda imagem é o que mais me chamou atenção. Sempre ouço dos meus pacientes que eles querem variar as opções. Só que raros pacientes variam os vegetais ou as frutas! Eles querem variar com produtos industrializados. A conclusão que o palestrante chegou que é apesar das muitas opções que temos nos supermercados, com os produtos industrializados, a maioria deles é composta por 4 ingredientes (MILHO, SOJA, TRIGO E ANIMAIS CRIADOS COM ESSES ALIMENTOS) tornando a dieta monótona, pobre em vitaminas e minerais.

Observe a quantidade de ingredientes do produto industrializado!

Vamos variar a dieta com alimentos naturais!


quarta-feira, 21 de maio de 2014

Viagem - Feira em São Francisco

Olá Queridos,

Hoje fiz um passeio delicioso! Fomos a uma Feira! Aqui eles chamam de Farmer's Market!

Fiquei encantada com a qualidade, variedade e beleza dos produtos.

Tirei alguma fotos para mostrar para vocês!

Bem organizada e não vimos nenhuma sujeira
Flores

Vasinho de abacaxi! Nunca tinha visto, achei demais!
Cerejas

Cenouras coloridas!!!!!

Couve-flor e suas cores (branca, verde e amarelinha)

Batatas coloridas

Morangos gigantes!

Frutas vermelhas: amora, morango e framboesa

Olha os cogumelos!!!!

Essa barraquinha me apaixonei! Brotos!!!!
Grãos germinados!
Para deixar tudo muito mais agradável!

As folhas!

Mel

Grapefruit

Frutas secas (tâmara, figo)

Legumes: Nabo, pepino

Berinjela

Barraca de peixe

Olha que demais! Tem barraca oferecendo opções glúten free! Muito 10!

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Viagem - EUAs - CHEGUEI!

Queridos,

Quanta correria por aqui! Essas semanas voaram!

Chegamos e ficamos na função "casa"!

  1. Alugamos um apartamento;
  2. Compramos cama, sofá, mesa e cadeiras;
  3. Compramos roupa de cama e banho;
  4. E equipamos a cozinha com liquidificador, pratos, copos e mantimentos!
Ufaaaa! Foi super corrido, mas conseguimos! Estamos situados em Point Richmond (30 min de São Francisco). Em nosso bairro temos um parque delicioso, mercado, padaria, restaurantes e hotéis!

Estamos na primavera mas o vento é bem frio ainda....

Estou postando baste coisinhas no meu instagram (@nutricionistalicia) ou no Face  (Lícia Sanchez Vendruscolo Xavier de Souza)

Conheça nossa casinha e nossa vizinhança:

Sala
Quarto
Banheiro
Cozinha
   
Parque do lado de casa! Vista de cima
Mercadinho do lado do apartamento
Padaria na esquina
Lojinhas
O Hotel
Alguns restaurantes e cafés

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Viagem - EUA

 

Bom Dia Queridos,

Chegou o Grande Dia!

Eu e meu marido estamos indo para os Estados Unidos para vivermos por 3 meses!

Estamos super animados e ansiosos! 

Eu vou fazer alguns cursos de nutrição e volto com muitas novidades para vocês!

Beijos e até lá!



domingo, 20 de abril de 2014

Mensagem de Páscoa

Boa Noite Queridos,

Hoje, no dia de Páscoa, desejo que nós sejamos transformados! Espero que se sintam tocados! Olhem esse experimento. Vi no Catraca Livre. 

Experimento com água e arroz mostra o poder positivo e negativo das palavras

Para provar que as palavras tem poder e tudo o que dizemos influencia as direções de nossas vidas, o japonês Masaru Emoto realizou uma experiência com arroz e água e conseguiu provar que amoródio e o descaso, quando proferidos, fazem toda a diferença.
O experimento consistiu com três potes de vidro contendo a quantidade idêntica de arroz e água.

Em cada um deles, Masaru depositou uma energia diferente: no primeiro, foi transferido o amor e citada a frase “obrigado!”. No segundo, o propósito foi o ódio e Masaru repetiu, todos os dias “idiota!”, e no terceiro e último, ele apenas ignorou.
Depois de um mês, o resultado foi absolutamente impressionante! No pote do amor, o arroz estava fermentando naturalmente. No pote do ódio, os grãos se transformaram em uma substância escura. E no vidro ignorado, o arroz embolorou e o próximo passo caminhava para a decomposição.
Mesmo com questionamentos de cientistas e céticos, o experimento de Masaru Emoto conseguiu nos mostrar, claramente, que as palavras, assim como a energia que depositamos em algo ou alguém, fazem tudo ao nosso redor caminhar para o que realmente acreditamos.

Confira o vídeo que explica a experiência:

 

sexta-feira, 18 de abril de 2014

Receita: Bolo de Frutas Secas com Cenouras e Especiarias

Bom Dia Queridos,

Hoje vamos fazer uma receita de bolo que combina com a Páscoa!

BOLO DE FRUTAS SECAS COM CENOURA E ESPECIARIAS (sem glúten e sem leite) 

Receita de Tatiana Cardoso, chef do restaurante Moinho de Pedra, retirada do livro "Naturalíssima" (Editora Alaúde)

Rendimento: de 8 a 10 fatias

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de água filtrada;  (eu usei leite de inhame)
  • 1 1/3 de xícara (chá) de cenoura ralada; (usei 1 cenoura ralada)
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes; (acrescentei gojiberry)
  • ½ xícara (chá) de tâmaras picadas; 
  • ½ xícara (chá) de ameixas-pretas picadas; 
  • ½ xícara (chá) de bananas-passas picadas; 
  • ½ colher (chá) de cravo em pó; 
  • ½ colher (chá) de canela em pó; 
  • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora; 
  • 2 colheres (sopa) de melado (opcional); (usei 3 col de sopa de agave)
  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol; 
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral; 
  • 4 colheres (chá) de fermento em pó; 
  • ¾ de xícara (chá) de quinoa em flocos; (usei 1 xic de quinoa e não usei amaranto)
  • ¼ de xícara (chá) de amaranto em flocos; 
  • óleo de girassol suficiente para untar; 
  • farinha de arroz suficiente para polvilhar.

 Modo de preparo: 

  1. Preaqueça o forno em temperatura média. 
  2. Ponha a água em uma panela média e leve-a ao fogo. Adicione a cenoura ralada, as frutas secas e as especiarias. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos. 
  3. Retire a panela do fogo e adicione o melado (agave) e o óleo. Misture e deixe esfriar. 
  4. Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Acrescente os flocos de quinoa e os de amaranto. 
  5. Adicione a mistura de frutas já fria e bata com uma colher de pau até obter uma massa bem homogênea. 
  6. Despeje a massa em uma forma retangular para pão, untada e polvilhada. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia seco. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
cenoura ralada e frutas secas picadas

Leite de inhame com as frutas secas (ps: acrescentei um anis estrelado para dar sabor e depois retirei)

Acrescentei a cenoura


Misturei aos ingredientes secos


terça-feira, 1 de abril de 2014

RECEITAS COM TOFU - Berinjela Recheada e Patê

Boa Tarde Queridos,

Hoje vou postar 2 receitinhas novas que eu fiz com o Tofu!

Berinjela Recheada com Tofu


Ingredientes:
  • 2 berinjelas cortadas ao meio e cozidas em água (para ficar mais fácil tirar a polpa)
  • 400gr de tofu amassadinho
  • 10 azeitonas picadinha
  • 1 pimenta vermelha picadinha
  • orégano a gosto
  • sal a gosto
  • azeite a gosto
Modo de Preparo: Retire a polpa da berinjela para que possamos rechear. Corte a polpa e misture com o tofu, com as azeitonas, com a pimenta e os temperos a gosto. Tempere os barquinhos de berinjela com um pouco de sal e azeite. Recheie a berinjela. Leve ao forno e está pronto!


Patê de Tofu


Ingredientes:
  • 500gr de tofu amassadinho
  • 1 cenoura ralada
  • alho desidratado a gosto
  • cebola ralada a gosto
  • suco de 1 limão
  • raspas de limão
  • 1/2 col de sobremesa de mostarda
  • sal a gosto
  • azeite a gosto
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e sirva