Cozinhando em São Francisco

Olá Queridos,

Hoje vou mostrar para vocês o que estou cozinhando por aqui!
Algumas dessas imagens já posei no Instagram e no Facebook, mas tem algumas novas!

Peixe (comprei congelado) com milho refogado (comprei ele congelado) e arroz integral e outros grãos

Frango assado com abobrinha (sim, isso é uma abobrinha) com batata doce (laranja) e arroz integral

Dia Vegetariano: Mix de legumes (vagem, berinjela, pimentão laranja) com tofu e shoyo + arroz integral + batata ralada e grelhada

Penne sem glúten com molho de espinafre e linguiça italiana apimentada

Espaguete sem glúten com alho poró, cogumelos e pimentão laranja + coloquei 1 col de sopa de molho de tomate

Cogumelos no shoyo com aspargos e batata doce cozida

Salada!!!!! Alface (americana ou romana) + cenoura laranja ou roxa + tomate + grãos germinados

Vitamina de lanche da tarde: leite de amendoas + mirtilo + amora + framboesa!

E ai? Vamos variar???

Segunda Sem Proteina Animal: Salada de Cuscuz Marroquino

Bom dia queridos,
Essa salada fica muiiito boa!!!!

Salada de Cuscuz Marroquino

Ingredientes

• 1 xic de chá de cuscuz marroquino,
• Caldo de legumes caseiro para hidratar o cuscuz,
• Ingredientes: 400ml de água + 1 cebola cortada ao meio + 2 dentes de alho + 1 anis estrelado +1 folha de louro
• Modo de Preparo: Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Deixe ferver por 30min em fogo baixo. Use esse caldo para hidratar o cuscuz. 
• 1 abobrinha em cubinhos grelhada no azeite,
• 1 xic de café de pimentão amarelo (como eu uso bem pouco nas receitas, eu compro e deixo congelado),
• 1 tomate picadinho,
• folhas de alface americana picadinha;
• sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparo: Hidrate o cuscuz com o caldo de legumes caseiro. Misture todos os ingredientes. Está pronto! 

A foto não ficou das melhores, mas os sabores..... hummmmm

Salada de Quinoa e Pernil com pão integral

Boa Tarde Queridos,
Ontem minha amiga Ana Vera fez uma salada de quinoa e pernil temperado e me deu para experimentar!
Aproveitei e fiz um jantar bem leve para degustar essas delícias!
Minha mãe AMOU a salada e meu irmão adorou o pernil!
Obrigada Ana!!!
Precisamos vender essas delícias!

Salada de Quinoa da Ana com tomate, rúcula e palmito (incrementado pela minha mãe)

Pernil da Ana com pãozinho integral

Delicia

Receita de Salada de salmão defumado

Olá Pessoal,
Segue uma receita bem prática de salada.
Achei legal para comer de noite!
Vale lembrar que o abacate tem o betasitoesterol que ajuda a diminuir o cortisol.
Quando o cortisol está elevado nós temos mais vontades de alimentos calóricos, fica mais difícil de dormir...
Portanto é muito interessante para aqueles que gostam de beliscar de noite e depois acordam a noite inteira!

Almoço de Natal com Amigas

Olá pessoal,
Hoje tive um almoço com minhas amigas. Nos chamamos carinhosamente de LOBAS! Somos em 10, mas 2 não estavam presentes!
Olhem que delícia de almoço!!!

Salada de folhas

Macarrão com queijo de búfala, tomate cereja e rúcula

Salmão Assado

Sorbet de amora, mirtilo, morango e banana (DELICIOSO!)

O Sorbet foi servido com um trouxinha de massa folhada e chocolate

Café

Essas são as LOBAS! Estão faltando duas! A.D.O.R.O.

Natal antecipado!

Olá Querido,
Esse ano o Natal já começou!
Ontem minha sogra fez um jantar para comemorar o Natal com as norinhas dela! Eu e a Cinthia!
Tudo estava muito gostoso e fácil de fazer!
Tia Solange, Obrigada pelo carinho de sempre!!! 
Segue as fotos

A mesa pronta!

Salada: afinal de conta, somos nutricionistas!

Risoto de alho poró

Bife de chouriço

Suculento!!!!

As frutas

Salada Refrescante - Dica para a Ceia de Natal

Olá Pessoal,
Olha que delicia de salada.
No lugar do espinafre podemos usar rúcula ou alface americana!
Adorei!

FOTO DO FINAL DE SEMANA: Rabada com Nhoque

Olá Queridos,
Nesse sábado almoçamos na casa da minha avó (aquela que faz a melhor polenta do mundo).
Mas acontece que ela faz outras coisas boas também. Dessa vez foi a Rabada! O nhoque quem fez foi a Beth (uma cozinheira muito antiga que trabalhou na minha casa por 25 anos  e saiu quando se aposentou).
Esse nhoque que ela faz é meu prato preferido e tem que ser ela fazendo.
Segue as fotos

Salada

Nhoque

Rabada

PS: desculpem mas as fotos não ficaram tão boas!
bjs

Salada de Catalonha

Olá Pessoal,
Domingo fui a feira e a Dona Toninha me apresentou a CATALONHA. Na hora resolvi comprar para conhecer o sabor dessa verdurinha. A catalonha é rica em Cálcio, Fósforo e Ferro e, em vitaminas A, C e do Complexo B.
Ela pode ser comida tanto refogada quanto crua.

Eu fiz uma salada de Catalonha com Cebola.
Ingredientes

• 1/2 maço de catalonha,
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas,
• 1 xic de chá de azeite extra virgem,
• 2 col de sopa de óleo de semente de abóbora,
• 3 col de sopa de semente de gergelim,
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Lave bem as folha, e pique. Coloque as cebolas em uma frigideira junto com o azeite e refogue.  Coloque as cebolas com o azeite nas folhas picadas, acrescente o sal e a pimenta.

Higienizando a Salada

Olha as catalonias

A cebola com azeite

Olha a salada pronta

Humm... Bom!!!

O óleo de semente de girassol que eu coloquei!

Almoço de Domingo: PARTE 2 - Legumes Assados e Salada Primavera

Pessoal,
Continuando o almoço de domingo.
Resolvemos fazer legumes e uma salada para acompanhar o peixe.
Minha sogra ajudou muito lavando toda salada (que para mim é a pior parte!), a Nicole (minha cunhada) ajudou temperando e cortando os legumes para ir ao forno.
Segue as receitas

Legumes Assados
Ingredientes (medidas a gosto):

• Couve-flor cozida
• Azeite de oliva
• Suco de limão
• Sal e pimenta
• Tomilho
• Tangerina
• Cenouras
• Alecrim
• Cominho
• Abobrinha
• Vinagre de vinho branco
• Sálvia
• Vinagre de vinho tinto
• Nabo
• Folhas de louro
• Manjerona
• Beterrabas
• Vinagre balsâmico

Modo de Preparo: Regue a couve-flor (já cozida) com um fio de azeite, suco de limão, sal, pimenta e tomilho. Mexa e despeje no canto da assadeira. Esprema uma tangerina sobre as cenouras e regue com azeite. Adicione sal, pimenta, alecrim e cominho. Misture e disponha ao lado da couve-flor. Regue as abobrinhas com vinagre de vinho branco e azeite. Coloque a sálvia e despeje na assadeira. Coloque vinagre de vinho tinto sobre os nabos e adicioe azeite, sal, pimenta e folhas de louro. Coloque na assadeira. Pegue as beterrabas cozidas (cozinhe por 20 min) separadamente e regue com vinagre balsâmico e azeite. Adicione manjerona e uma boa pitada de sal e pimenta. Misture e coloque na assadeira. Deixe no forno por 50min a 190ºC, até dourar.

As cenouras já temperadas

As abobrinhas temperadas

A couve-flor temperada

Tudo pronto e temperado, agora é só levar para o forno.

Pronta para comer. Olha as cores!

Salada Primavera
Ingredientes:

• 1 pé de alface americana
• 1/2 pé de rúcula
• 1 pé de endívia cortada no sentido do comprimento
• 1 abobrinha pequena ralada
• um punhado de brotos de alfafa (não encontrei e coloquei broto de feijão)

Molho Francês (French Dressing)

• 1 limão-siciliano (suco)
• 1 dente de alho esmagado
• 1 col de sopa de mostarda Dijon
• Sal e pimenta
• Azeite

Modo de preparo: Para fazer o molho, misture o suco de limão, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta numa tigela grande. Vá juntando lentamente o azeite e bata até ficar liso e cremoso. Rasgue a alface e coloque-a na tigela junto com os outros ingredientes. Acrescente o molho, mexa bem e sirva.

Olha a Salada Primavera

Os degustadores: Nicole e Caca

Tia Solange e Felipe

A turma toda!

Jantar de Segunda Feira: Salada com Sardinha Escabeche

Olá Pessoal,
Como vocês já sabem segunda é dia de compensar!
Cheguei em casa para ver o que tinha sobrado do almoço.. e sem querer achei uma sardinha escabeche que um primo meu havia feito.
Obaa..
Vi que tinha salada lavada e também vi uma cabochá já cozida e espinhafre! Obaaa.. Fácil fácil! Foi só montar meu prato!
Olhem como ficou!

Nhami, olha que prato colorido que ficou!

Pessoal,
Para quem nunca fez, vou colocar a receita de Sardinha Escabeche:

Ingredientes

1 copo(s) de vinagre branco
1 copo(s) de azeite
2 unidade(s) de cebola em rodelas
3 unidade(s) de tomate em rodelas
quanto baste de sal
1 kg de sardinha

Modo de Preparo:

Limpe as sardinhas tirando ou não as espinhas. Arrume em uma panela de pressão, as sardinhas em camadas, com rodelas de cebola e de tomates. É interessante colocar o tomate primeiro pois ele solta água e não gruda na panela. Por último despeje por cima, o vinagre e o azeite. Cozinhe na pressão por 60 minutos. Só abrir a panela de pressão quando estiver fria, para as sardinhas não desmancharem.

 

Jantar de Segunda Feira

Pessoal,
Meus pacientes sempre ficam com dificuldades de comer no jantar.
Segue uma opção:
Omelete com abóbora cabochá e salada de Rúcula com cenoura e nabo
Lógico que em casa tinha em casa tudo meio pronto.
Cheguei e vi a cabochá cozida, depois vi a cenoura ralada, o tomate e o nabo, só faltou a rúcula para lavar.
Fiz um molho com limão e azeite... hum.. delicia!

Receita de Caponata de Casca de Banana Verde

Olá Pessoal,

Como prometido nessa receita vamos utilizar a casca da banana verde. Essa casca sobra da receita de Biomassa da Banana Verde.

Caponata de Casca de Banana Verde

Ingredientes:

- casca da banana verde (que sobrou da biomassa, portanto ela já foi cozida)

- azeite;

- pimentão picado;

- cebola picada;

- alho picado;

- castanhas;

- cheiro verde;

- uva passa;

- orégano;

- azeitona

- aceto balsâmico (pouco)

Obs: nessa receita eu coloquei: champignon em fatias e não coloquei pimentão e alho.

Obs 2: nessa receita eu acrescentei 2 col de sopa de óleo de noz-pecã

Modo de fazer: Pique as cascas da banana com um tesoura. Coloque num refratário e adicione os outros ingredientes. Deixe na geladeira por 1 dia para pegar o sabor.

As cascas da banana já cozidas

As casca das bananas picadas com tesoura

A salada

E fica bom, viu?

O óleo de noz-pecã que eu usei

Hum... TODOS gostaram: minha mãe, minha avó e o Rafael