Curso de Culinária Saudável

Olá Queridos,

Olha que delícia que eu comi essa tarde....

Torta de chocolate com geleia de framboesa! Essa delicia é sem glúten, sem leite e com pouquíssimo açúcar!

Quer aprender essas e outras receitas mais???

"Cerrado namora Caatinga" - Bolo de Jatobá

Olá Queridos,

Recebi um convite para participar de um curso "Cerrado namora Caatinga".
O convite foi feito pelo Costi, que é arquiteto e tem o GANGA espaço de vivência do Yoga.

O curso foi ministrado pelo Fulvio Iermano, italiano, integrante do movimento Slow Food, trabalha como educador alimentar e atua na Política Pública de Segurança Alimentar e Nutricional.

Foi uma tarde muito agradável, aprendemos a extrair a farinha do jatobá (Hymenaea sp), árvore facilmente encontrada na Amazônia, na Mata Atlântica, no Pantanal e no cerrado com ocorrencias do Piauí até o Paraná. Seu nome quer dizer árvores com frutos duros. 

A sua farinha, rica em ferro, é bastante consumida no meio rural, na forma natural ou na forma de pães, biscoitos, bolo... 

No curso fizemos um bolo MARAVILHOSO!!!
Vou deixar a receita para vocês! E como no bolo vai a farinha de Jatobá deixo um videozinho ensinando como extrair a farinha.

   
 

Bolo de Farinha de Jatobá
Ingredientes:

•  1 xic de fubá de milho
• 1 1/2 xic de farinha de jatobá
• 1 xic de açúcar
• 6 col de chá de manteiga (usamos a Ghee)
• 1 ovo
• 2 xic de chá de erva doce (guarde as sementes para acrescentar no bolo)
• 1 col de sobremesa de fermento
• 1 col de café de sal

Modo de Preparo: Bata no liquidificador o açúcar, a manteiga, o ovo e o chá. Misture os ingredientes secos (menos o fermento) e depois bata no liquidificador (esse processo pode precisar de ajuda, pois a massa fica bem espessa). Numa vasilha, acrescente as sementes de erva doce, o sal e o fermento. Misture bem e despeje numa forma de buraco no meio untada com manteiga e fubá.

Olha a turma!

O bolo e sua preparação

E para finalizar um brinde com suco verde!!!

Contato:
Costi
Rua Felipe Ache, 169
Ribeirão Preto, SP
Celular 16-99713.3103
kosti@streamhoteis.com.br
http://pratiqueyogaevivamelhor.blogspot.com/

Fulvio Iermano
Email: fulvioiermano@gmail.com
Facebook: Slow Food Campo Lindo

STROGONOFF SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Olá Queridos,

Hoje meu domingo foi D.E.L.I.C.I.O.S.O. !!!!!! Teve almoço na casa da sogra!!!!!

Tenho uma sogrinha muito especial... ela se preocupa com minha alimentação. E como evito os leite e derivados ela é super aberta a novas receitas e adaptações! Hoje fizemos um Strogonoff sem glúten e sem leite. Ficou divino!!!!

Strogonoff sem Glúten e sem Leite

• 1,2Kg de filé mignon cortado em tirinhas ou quadradinhos,
• 1 cebola picadinha,
• 1 col de sopa de manteiga,
• 1 litro de leite de amêndoas,
• 1 col de sopa de amido de milho,
• 200gr de molho de tomate,
• 200gr de catchup (normalmente eu coloco mais molho de tomate, mas minha sogra gosta com bastante catchup, então fizemos dessa maneira),
• 1 1/2 xic de champignon fatiado,
• 1 col de sopa de shoyo,
• 1 col de sopa de molho inglês,
• sal a gosto,
• 1 col de café de noz-moscada.

 Modo de Preparo:

1.  Refogue a cebola na manteiga. Aos poucos coloque as carnes. Se juntar água, retire e reserve.
2. Frite bem as carnes.
3. Misture o amido de milho no leite vegetal e acrescente todos os ingredientes na panela com a carne.
4. Deixe ferver e sirva.

Refogando as cebolas

Refogando as carninhas

Acrescentando os ingredientes

Leite de amêndoas com o amido de milho e a noz moscada

Hum..... prontinho

Eu e a sogrinha! A dupla na cozinha!

APROVADO!

Dá água na boca, né?

Prato do Marido (aliás, 1 dos pratos, ele repetiu por todos nós!)

Comunicado Urgente!

 BOA TARDE QUERIDOS AMIGOS E PACIENTES!!!!!

É com muiiiiiita ALEGRIA que hoje conto para vocês uma novidade minha!!!!

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Estou GRÁVIDA!!!!!! 

Graças a Deus estamos super bem e sem enjoos! Ainda não sei o sexo do bebe, mas em breve saberei!

Por isso vou postar aqui, algumas dicas para futuras mamães!

Horta Caseira

Queridos,

Sou apaixonada por hortas em casa... acho lindo, chique e SUPER SAUDÁVEL!

Infelizmente não tenho em casa :(

Mas já discuti muitas vezes com meu irmão (que é agrônomo) a possibilidade de fazer uma aqui! Sempre conversamos, mas a horta não sai do papel! 

Conversando com uma paciente, me encantei com o canteirinho que ela fez na casa dela! Logo pedi umas fotinhos para postar para vocês e fui pesquisar para ajudar quem quer começar!

Hortinha da minha paciente querida Zulimar!

Hortinha da minha paciente querida Zulimar!

Hortinha da minha paciente querida Zulimar!

Dicas de jardinagem:

• Use um recipiente grande para que as raízes tenham espaço para crescer.
  Ele não precisa ser um vaso sofisticado - um balde de 5 litros com furos de drenagem é perfeito.

• Não use o solo do jardim regular em seus recipientes. Um solo preparado comercial vai ter mais nutrientes e menos ervas daninhas.
• No calor do verão, sempre verifique se o solo está muito seco.Se estiver seco, água!
• Uma vez ao mês use fertilizante.
  
  
  
  
  Fotinhos para inspirar:
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Iogurte de Coco - Sem leite de vaca e derivados

Bom Dia Queridos,

Essa semana postei no meu instagram (@nutricionistalicia) e no meu Facebook o meu iogurte de coco.

Muitos se interessaram no modo de preparo! Então vou postar aqui!

Para fazer o iogurte tomei por base 2 receitas. Uma da querida Dídia Dias (@didiadias) e outra da Dra Dayse Caldeira (@dradaysecaldeira). O meu ficou uma mistura das duas receitas!

Iogurte de Leite de Coco 

Ingredientes

• Polpa de 1 coco seco
• 400ml de água morna 
• 2 col de chá de gelatina incolor
• 1 col de café de probióticos (use esses que são vendidos em sachês ou os de cápsula mesmo)
• 1 col de sopa de mel

Modo de Preparo: Bata a polpa do coco com a água morna no liquidificador e coe com um pano limpo. Guarde a polpa para fazer um bolo ou um biscoito. Ela pode ser congelada.Volte o leite de coco para o liquidificador e bata a gelatina, o probiótico e o mel. Coloque num recipiente e deixe num local mais quentinho por 4 horas (para os probióticos se multiplicarem). Depois leve a geladeira e espere 4h para comer. As vezes eles separa um pouco, antes de levar a geladeira, mexa e espere endurecer na geladeira.

SEMANA DA NUTRICIONISTA

Olá Queridos,

Hoje é o dia da Nutricionista!

E para comemorar, na clinica eu fiz a semana da nutricionista!

Tive um apoio do Mundo Verde da Avenida Presidente Vargas! Eles foram super fofos e levaram um monte de coisas para degustarmos!

Olha as fotos!

Degustamos o Salgado Fitness - uma opção para seu pré treino e até mesmo uma opção para substituir o almoço ou jantar!

Eu, o Denys (Salgado Fitness) e a Paula (Mundo Verde da Av. Presidente Vargas)

Cookies sem glúten deliciosos!

 A personal (#personalterrorista) Manu Roveri e a sua aluna Marlei degustando as torradas sem glúten e o queijo sem lactose

Adorei essas torradas!

Bolo de Cenoura sem glúten! Divino!!!

Suflê de Espinafre sem Leite de Vaca e seus Derivados

Bom Dia Queridos,

Fazia muito tempo que não comia um suflê! Ontem cheguei em casa e meu deu vontade!

Ficou bem leve e gostoso... Recomendo!

Suflê de Espinafre
Ingredientes:

• 200ml de leite de castanhas (pode ser feito com qualquer castanha) ou comprado pronto
• 1 maço de espinafre refogado no azeite, cebola e alho
• 1 col de sopa de amido de milho
• 2 gemas
• 2 claras em neve
• sal e temperos a gosto (eu usei a noz moscada)

Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite de castanha, o espinafre refogado, o amido de milho, as gemas e os temperos. Acrescente as claras em neve bem devagar. Coloque numa assadeira e leve ao forno. Verifique se está cozido e sirva!

Espinafre refogado

Leite de castanhas

Depois de bater tudo no liquidificador

Depois do forno! Prontinho para ser degustado!

Os Segredos do Marketing de Alimentos

Olá Queridos,

Hoje trago um vídeo bem interessante!
Temos que começar a pensar na qualidade dos produtos que levamos para dentro de casa!
Nós temos o poder de mudar o jeito que a indústria faz! Nós somos os consumidores!

Muito obrigada

Olá Queridos,

É muito bom passear, aprender coisas novas e ter uma vivencia fora do país......

.... Mas voltar e ser recebida com todo amor e carinho, não tem preço!!!!

Agradeço especialmente a todos meus queridos pacientes que me receberam cheios de carinho!

Muito orgulho de cada um de vocês!