De acordo com o artigo publicado no Archives of Internal Medicine em Novembro de 2010, altos níveis sanguíneos de alfa-caroteno é associado com diminuição de risco de vida.
O estudo segere que o consumo aumentado de frutas e vegetais, que produzem alfa-caroteno e carotenoides, pode ser uma estratégia efetiva para reduzir a chance de morte prematura.
Carotenoides são antioxidantes encontrados em vegetais amarelos-alaranjados e verdes escuros.
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