quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Estatinas podem aumentar risco para diabetes, diz FDA

Olá Pessoal,
Achei interessante o artigo publicado pela Folha.com
Principalmente hoje em dia que recebo muitas pessoas usando o medicamento.

As estatinas, usadas originalmente para baixar os níveis de colesterol alto, podem elevar o risco para o diabetes mellitus tipo 2.
O aumento, ainda que pequeno, foi reportado em pacientes que usaram o medicamento, o que motivou um alerta por parte da FDA, a agência de controle de alimentos e medicamentos dos Estados Unidos.
Lançadas nos anos de 1980, as estatinas se tornaram revolucionárias para a época por serem um dos primeiros medicamentos voltados para a redução do colesterol como forma de se evitar derrames e infartos.
Nos Estados Unidos, as marcas mais populares são Lipitor, Pravachol, Crestor e Zocor.
A FDA também quer uma revisão do rótulo dos medicamentos, com a troca de um item. Ao invés de sugerir exames periódicos para monitorar enzimas do fígado de pacientes que tomam estatinas, o órgão quer que eles se submetam a exames de fígado antes de iniciarem o tratamento.
O fígado é onde os açúcares são sintetizados. Por esse motivo, a agência recomenda uma consulta ao médico caso surjam sinais ligados a problemas com o órgão, como fadiga, perda de apetite, dores estomacais, urina enegrecida e pele amarelada.
De acordo com a FDA, perda de memória e confusão mental são reações possíveis para quem toma estatinas, mas que desaparecem tão logo a ingestão do medicamento seja interrompido.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Kino, pepino africano, Cucumis metuliferus, kiwano, chifrudo; Você conhece ?????

Olá Pessoal,
Sempre que vou comprar legumes e verduras e me deparo com algum alimento que nunca experimentei, acabo comprando para ver e experimentar.
Desta vez foi o Kino ou pepino africano ou Cucumis metuliferus ou kiwano ou chifrudo.
A fruta parece um melão por fora, mas com espinhos e um pepino por dentro! É muito rico em potássio, sendo digestivo e ligeiramente laxante. Indicada para diabéticos.
O gosto eu não gostei muito não!!! Bem sem graça!!!


segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

PREPARAÇÃO DO CHÁ

Olá Queridos!
Esse final de semana foi cheio de estudos... iniciei um curso de FITOTERAPIA! Foi ótimo! Encontrei colegas de trabalho, rimos, estudamos... no final é sempre muito agradável!

Resolvi então, escrever sobre o preparo do chá! Algo tão simples, mas que muitos fazem errado!

COMO PREPARAR O CHÁ
  1. Utilizar água filtrada ou mineral.
  2. Prefira panelas que não soltem resíduos: vidro, inox ou tefal novo (sem descascar). Evite alumínio.
  3. Infusão do chá:
    • Se o chá for das folhas e flores, NUNCA ferva junto com a água. Esquente a água até começar a criar bolinhas, desligue o fogo e depois acrescente as ervas. O ideal é que não coloquemos as ervas na panela com a água, por causa da temperatura! Colocar as ervas na xícara e depois a água. 
    • Se o chá for de caule ou raiz da planta pode ferver junto com a água. Como é uma parte mais rígida, demora mais para sair os componentes da planta.
  4. Deixar a água em contato com a erva por 5-10 min e tomar o chá. Pode comer a erva ou utilize um coador para coar.
  5. IMPORTANTE: NUNCA SE ADOÇA CHÁ, NEM COM AÇÚCAR, NEM COM ADOÇANTE, NEM COM MEL.
Na minha casa temos um utensilio muito prático para o chá. É um bule para chá que eu coloco a ervinha dentro dele e depois a água. Parece esse.
 OBS: Vocês sabem porque a xícara de chá do japonês não tem alça???? É para queimar a mão! O chá só teve ser tomado na temperatura que sua mão aguentar segurar a xícara. Se estiver muito quente, aumenta a incidência de câncer de boca!
As xícaras!
Olha outras opções para deixar o chá mais fácil
Ventriloquo:
Gordelícias:




sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Quinoa em Flocos, como comer?

Olá queridos,

Meu paciente muito querido, José Renato, me trouxe imagens das suas comidas (como ele sempre faz) e duas me intrigaram muito! Foi a maneira que ele utilizou a quinoa em flocos!

Hoje em dia, sempre que posso coloco nas minhas orientações a quinoa, seja em farelo ou em grãos ou em farinha. Sabemos que ela contém um perfil de aminoácidos excelente, ela consegue diminuir colesterol, rica em fibras, e nutrientes como cálcio, ferro e zinco.

Bom chega de falar.... Segue as fotos!


Sopa de mandioquinha com quinoa em flocos

Feijoada com quinoa em flocos (ao invés de farinha, ele usou quinoa)


quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Anemia: como combatê-la?

Olá Queridos,
Uma paciente minha me mostrou esse blog do Albert Ainstein! Achei bem legal e aproveitei e já coloquei essa matéria que eles fizeram!

 Anemia: como combatê-la?
A anemia, de forma geral, é caracterizada pela concentração de hemoglobina no sangue abaixo dos valores limites estabelecidos, de acordo com a idade e o sexo, provocando diminuição da habilidade de transporte de oxigênio para os tecidos. Considerando que a maior parte do ferro encontra-se na hemoglobina e na mioglobina, sua deficiência afetará a função dessas duas proteínas.
O déficit de ferro impedirá a formação da hemoglobina, e, portanto, ocorrerá uma queda no transporte de oxigênio. Desta forma, é comum observar tonturas, dor de cabeça, falta de concentração, irritabilidade e confusão mental. Quanto à mioglobina, pode ocorrer fadiga muscular de modo frequente, devido à falta de oxigenação do músculo. Na anemia ferropriva, há redução da quantidade total de ferro corporal, desta forma, o fornecimento de ferro é insuficiente para a formação de hemoglobina e dos glóbulos vermelhos. As causas da anemia ferropriva são: ingestão insuficiente de alimentos que contenham fontes de ferro; absorção insuficiente de ferro; situações biológicas como gravidez e crescimento; patologias como síndrome de má absorção, verminoses, doenças gastrointestinais que provocam perda de sangue.
Uma alimentação variada e balanceada é necessária para a ingestão de todos os nutrientes para evitar a anemia ferropriva. É importante ressaltar que a carência de ferro pode ser um problema multicausal, sua ocorrência não se reduz aos processos gerados por uma carência isolada do ferro na alimentação, já que na deficiência de consumo de alimentos e absorção de nutrientes e/ou espoliações destes, possivelmente estão sendo promovidas reduções de estoques de outros vários nutrientes. É necessário entender a interligação entre eles, e que vários nutrientes estão envolvidos na carência do ferro.
Seguem alguns nutrientes que possuem participação no desenvolvimento da anemia:
  • Ferro: sua deficiência promoverá formação insuficiente de hemoglobina e dos glóbulos vermelhos. Alimentos fonte: carne vermelha, fígado, carne das aves, peixes.
  • Folato: participa na síntese do DNA. Danos em sua síntese podem promover eritropoiese inadequada. Alimentos fonte: folhas verde-escuras, levedo de cerveja, fígado, ovos, gérmen de trigo.
  • Vitamina B12: a deficiência desta vitamina causa dano no metabolismo do folato, levando à eritropoiese inadequada. Alimentos fonte: vísceras, carnes, ovos, leite e derivados.
  • Vitamina C: a deficiência desta vitamina causa diminuição da absorção e dano na mobilização do ferro armazenado, também causa dano no metabolismo do folato, dano oxidativo ao eritrócito, hemólise e hemorragia. Alimentos fonte: frutas e verduras em geral.
  • Vitamina A: a deficiência desta vitamina causa dano na mobilização do ferro armazenado e na eritropoiese, maior susceptibilidade a infecções. Alimentos fonte: alimentos alaranjados, verde- escuros e vísceras.
Na presença da anemia, além de consumir uma dieta rica em ferro, deve-se evitar alguns nutrientes que podem prejudicar a sua absorção como:
  • Cálcio: consumo de cálcio (300mg) diminuem a absorção de ferro não-heme em 50 a 60%. Evitar consumo excessivo de leite, queijo, iogurte entre outras fontes de cálcio na mesma refeição rica em ferro.
  • Fibras, taninos e fitatos: consumo em maior quantidade pode diminuir a absorção do cálcio. Evitar consumo excessivo de fibras, café, chá preto, chá mate na mesma refeição rica em ferro.
Além disso, é necessário inicialmente tratar a anemia para a prática adequada e saudável da atividade física. Assim como, realizar tratamento médico e nutricional para combatê-la.


2/2/2012 12:11Mayumi Shima, nutricionista

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

50.000 OBRIGADAS!

Olá Queridos,
Mais uma vez sou só agradecimentos!!!!
Meu blog recebeu:
Visitas!!!!!
Obrigada mesmo!!!!

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Direto da Índia

Olá Queridos,
Uma paciente minha foi para a Índia e me trouxe uma foto de um prato típico de la!
Achei bem bonito!
Ahh e de presente me trouxe um chá!!! Olha que fofa!
Adorei!
Obrigada Sandra!

O chá!
O prato: era uma massa (tipo um pão folha) recheada de legumes

Detalhe do prato: parece um folha!

Olhas os legumes por dentro

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Workshop: Alimentação Natural e Saudável na visão da Yoga



Dall de Lentilha
A turminha

Arroz integral

Professor Costi
Olá Pessoal,
Na sexta-feira, quando fui na exposição Você é Aquilo que come, no Sesc, fiquei sabendo de um Workshop sobre alimentação saúdavel na visão Yoga. Aconteceu no sábado as 10:30 da manhã no Sesc. Foi muito joia!
O professor ensinou:
  • Fazer arroz integral (parece que não, mas muitas pessoas tem dúvidas de como fazê-lo!);
  • Deu dica das panelas que devemos utilizar (pedra sabão, vidro, inox) e evitar (aluminio e tefal que esteja descascando);
  • Fez um Dall de Lentilha (depois vou colocar a receita);
  • Ensinou a cozinhar no vapor;
  • Ensinou como se deve comer o tofu, para que ele não fique tão sem graça! Colocar em uma frigideira anti-aderente e regar com shoyo varias vezes. Depois colocar mel e servir;
  • Ensinou sobre os temperos: Cardomomo, gengibre, canela, cominho, etc.
Bom, para quem ficou com vontade de aprender não fique triste vai acontecer outro Workshop com o mesmo professor!
Workshop Alimentação no Mediterrâneo
Data: 25/02/12
Local: Sesc
Grátis, mas precisa fazer inscrição!



segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Vídeo: novas técnicas culinárias

Olá Pessoal,
Procurando vídeos de técnicas culinárias encontrei esse!
Achei demais o que eles estão fazendo hoje em dia com o alimento!
Já fui nesse restaurante, mas não sabia dessas sobremesas... que pena... vou ter que voltar para degustar!

Almoço de Sábado: Café Santilli

Olá queridos,
Sábado fomos no Café Santilli para almoçar! É em Ribeirão Preto na rua do Professor.
Achei a comida deliciosa!

Pedi um Papilote de Robalo com massa na manteiga. Delicioso!


domingo, 12 de fevereiro de 2012

EXPOSIÇÃO: VOCÊ É AQUILO QUE COME

Olá Pessoal,

José Cláudio, um paciente meu, que deu essa dica super descolada!
E eu fui conferir!!!

Essa exposição está acontecendo o SESC Ribeirão Preto até o dia 29 de fevereiro.
De terça a sexta feira das 13h30 as 21h30. Sábado, domingo e feriados, das 10 as 18h. Grátis.

Bom, a fotógrafa Adriana Amaral retratou interiores de geladeiras de amigos e funcionários.
Depois da exposição, fiquei pensando o quanto seria interessante pedir para meus pacientes fotografarem suas próprias geladeiras. E com eles avaliar as mudanças! Vou tentar!




sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Quinta Feira: Jantar Especial

Olá Queridos,
Ontem recebi pessoas especiais em casa!
A Marcela Mello e o Alexandre, casal que fomos padrinhos de casamento; a Marcela Simão e o Rodrigo, casal que somos muito amigos e os pais da Marcela Simão; Tio Zezé (José Jorge Simão) e Tia Ivone. Meus pais e meu noivo também estavam presente. 
Como o álbum de casamento da Marcela e do Alexandre havia ficado pronto, decidimos nos encontrar para vê-lo. 
Decidi fazer uma torta de bacalhau sem glúten e sem leite! Minha mãe encomendou uma Salada Marroquina e um Cuscuz.
Olha que delicia!

Receita da Torta de Bacalhau

Para a massa:
- 3 xícara de farinha ou creme de arroz
- 1 xícara de amido de milho ou araruta
- 1 de xícara de polvilho doce
- 3 cubos de biomassa da banana verde
- 140 ml de água quente
- 3 gemas
- 150g de creme vegetal
- 1 colher das de chá de sal.

Para o recheio:
- 600gr de bacalhau (minha mãe comprou: 400 gr de posta e 200 gr de lascas
- 4 cebolas picadinha
- 1 de xícara de azeite
- Palmito picadinho a gosto
- Azeitonas a gosto
- Pimenta a gosto 

Modo de fazer:
Massa

1º Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha média e amasse com a mão até formar uma massa homogênea e macia que desgruda da mão sem sujar.
2º Abra a massa entre dois sacos plásticos sem uso, coloque na forma e recheie. Cubra a torta, aperte bem nas laterais com o dedo para selar a massa. Retire as sobras. Abra estas sobras  novamente e recorte-a com um cortador de biscoitos, utilize estas peças para decorar a cobertura.
4º Pincele com clara do ovo sobre a cobertura e leve o empadão ao forno médio pré-aquecido, por 40 minutos.

Recheio

Refogue a cebola no azeite até dourar. Junte o bacalhau, mexa. Junte o palmito e as azeitonas. Prove o sal. Apague o fogo.


A torta antes de ir para o forno

A torta pronta (reparem nos enfeites!!!!)

Alface

Rúcula

Cuzcus

Salada Marroquina



Olha o turma!


Tio Zezé e Tia Ivone

Marcela Simão e Rodrigo

Alexandre e Ma Mello

Pai, Caio (irmão) e Mãe

Rafael e Eu!


quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

A controversia do leite: O leite de vaca é bom para nós?


Vi esse artigo no blog do Andreas Moritz.
Achei bem interessante a maneira como ele coloca.
Traduzi e coloquei aqui para vocês!



Será que leite de vaca é somente para bezerros assim como leite de gato é somente para gatinhos? Será que amamentaríamos nossos bebes com leite de cachorro ao invés de leite humano? A quantidade e nutrientes no leite de cachorro não completa a necessidade humana. No entanto, o mesmo se aplica ao leite de vaca.
Leite de vaca contem três vezes mais proteína e quase quatro vezes mais cálcio que o leite materno. Essas quantidades são inadequados para a fisiologia humana em qualquer idade.
Leite de vaca é projetado para conter a quantidade exata de cálcio e proteína necessária para alimentar um bezerro que acabam por ser, pelo menos, 3-4 vezes maior do que é o corpo humano. Por outro lado, os bebês humanos exigem mais carboidratos nos estágios iniciais de suas vidas do que os animais. Por esta razão, em comparação com o leite materno, o leite de vaca contém apenas a metade da quantidade de carboidratos. Bezerros, por outro lado exigem muito mais sal do que bebês, naturalmente, o teor de sal no leite de vaca é três vezes maior do que no leite humano. Depois de desmamados, os mamíferos não procuram pelo leite para satisfazer a sua fome ou sede. Se bebes humanos, que foram amamentados por 14-18 meses, tivessem a opção de escolher dentre vários tipos alimentos naturais e adequados, 2 em cada 3 não optariam mais pelo leite materno como alimento, de acordo com o estudo. Bebes que são alimentados com leite de vaca tendem a ser inchados e mais gordinhos. Além de apresentarem mais cólicas e gases. Outros problemas incluem: amidalite, otite, dificuldade de respirar, excesso de muco.
E ai? Vai encarar?




Michael Klaper, M.D., and author of Vegan Nutrition: Pure & Simple, summarized the milk controversy as follows: "The human body has no more need for cows' milk than it does for dogs' milk, horses' milk, or giraffes' milk."

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

BOA SEMANA

Bom dia Pessoal,
Desejo a todos uma semana abençoada!
Cheia de frutas, verduras e legumes!!!


sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Agencia FAPESP: Consumo de açúcar deve ser regulado, afirmam cientistas

Pessoal, 
Cada vez mais estamos nos preocupando com a alimentação.... Acredito que a solução não é PROIBIR o açúcar e sim ensinar a comer! 
Mamães: apesar das preparações parecerem sem sal e sem açúcar para você, para o seu filho não é! Ele ainda não foi acostumado (e nem precisa ser) com o nosso paladar... Evitem de influenciarem erroneamente o paladar dos filhotes!

Agência FAPESP – Doenças infecciosas foram ultrapassadas, pela primeira vez na história, por doenças não infecciosas. De acordo com as Nações Unidas, doenças crônicas não transmissíveis como câncer, diabetes e problemas no coração são responsáveis por cerca de 35 milhões de mortes ao ano.
Em comentário publicado na edição desta quinta-feira (02/02) da revista Nature, três cientistas da Universidade da Califórnia em San Francisco destacam outro responsável pela mudança na saúde pública mundial, além do cigarro e do álcool: o açúcar.
Os autores afirmam que os efeitos danosos do açúcar no organismo humano são semelhantes aos promovidos pelo álcool e que seu consumo também deveria ser regulado.
O consumo mundial de açúcar, apontam, triplicou nos últimos 50 anos. E, apesar de os Estados Unidos liderarem o ranking mundial do consumo per capita do produto, o problema não se restringe a esse ou a outros países desenvolvidos.
“Todo país que adotou uma dieta ocidental, dominada por alimentos de baixo custo e altamente processados, teve um aumento em suas taxas de obesidade e de doenças relacionadas a esse problema. Há hoje 30% mais pessoas obesas do que desnutridas”, destacaram os autores.
Mas eles destacam que a obesidade não é o principal problema neste caso. “Muitos acham que a obesidade está na raiz de todas essas doenças, mas 20% das pessoas obesas têm metabolismo normal e terão uma expectativa de vida também normal. Ao mesmo tempo, cerca de 40% das pessoas com pesos considerados normais desenvolverão doenças no coração e no fígado, diabetes e hipertensão”, disseram. Eles destacam que a disfunção metabólica é mais prevalente do que a obesidade.
No fim das contas, o problema é maior nos países menos ricos. Segundo o estudo, 80% das mortes devidas a doenças não transmissíveis ocorrem nos países de rendas média ou baixa.
De acordo com os autores do artigo, o cenário chegou a tal ponto que os países deveriam começar a controlar o consumo de açúcar. A regulação poderia incluir, sugerem, a taxação de produtos industrializados açucarados, a limitação da venda de tais produtos em escolas e a definição de uma idade mínima para a compra de refrigerantes.
Mas, diferentemente do álcool ou do cigarro, que são produtos consumíveis não essenciais, o açúcar está em alimentos, o que dificulta a sua regulação. “Regular o consumo de açúcar não será fácil, especialmente nos ‘mercados emergentes’ de países em desenvolvimento, nos quais refrigerantes são frequentemente mais baratos do que leite ou mesmo água”, destacaram.

O comentário The toxic truth about sugar, de Robert H. Lustig, Laura A. Schmidt e Claire D. Brindis, pode ser lido por assinantes da Nature em www.nature.com.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Dica para queimar gordura!!!!


Pessoal,
Essa é super nova!! Saiu do forno agorinha!!!!
Sabe o que devemos fazer para queimar gordura????????







??????













TOMAR ÁGUA!!!!
Sim! É isso mesmo que você está lendo!
Tomar água é muiiito importante para o funcionamento do organismo, mas mais importante que isso ela atua na primeira etapa da LIPÓLISE (quebra da GORDURA)!
Então se você está querendo emagrecer.... lembre-se de tomar muita água!
IMPORTANTE: a função da água é na hora em que a gordura começa a ser quebrada, portanto não adianta tomar litros de água e não diminuir a ingestão calória (diminuindo a quantidade dos alimentos e melhorando sua qualidade) ou aumentar o gasto energético (fazendo exercícios)!

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Direto do Blog da Carola 2: Viagem Atacama


Pessoal,
Fiz um Post para uma amigona minha..... a Carol Duarte!
É sobre a viagem que eu fiz, mas focando nos hotéis e não nas comidas!
Para ver clique aqui