terça-feira, 30 de abril de 2013

Segunda Sem Proteina Animal: Legumes ao Curry

Bom Dia Queridos,
Ontem não tive tempo de postar....
Olha que delicia que ficou meu almoço!!!!

LEGUMES AO CURRY
Ingredientes:
  • 1 couve-flor em pedacinhos;
  • 2 chuchu em quadradinhos;
  • 1 abobrinha grande em quadradinhos;
  • 1/4 de repolho picado bem fininho;
  • 600gr de palmito pupunha fatiados bem fininhos (compro no cenourão);
  • cebola e alho à vontade (picadinha);
  • 1 pedaço de gengibre ralado;
  • 1 col de sobremesa de açafrão;
  • 1 col de sobremesa de curry;
  • 1 col de sobremesa de gengibre em pó;
  • 500ml de leite de coco;
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os legumes e refogue bem. Acrescente o resto dos ingredientes e deixe cozinhar. Se necessário acrescente água! Sirva assim que os legumes cozinharem.

Os legumes com chicória refogada e arroz integral

Antes: saladinha de alface, rúcula e tomate com molho de abacate!

sexta-feira, 26 de abril de 2013

Imagem do Dia: Flores

Bom dia Queridos,
Alguem de vocês já conhecia as flores desses legumes e frutas????

Fiquei encantada com a beleza!!!!

Abóbora

Caxi

Chuchu

Vagem

Jiló

Maracujá

Maçã

Berinjela 

quarta-feira, 24 de abril de 2013

DICA DE COMPRA

Olá Queridos,

Como vcs já sabem, eu evito o consumo de leite e derivados...
Muitos pacientes comentam da falta de opção...
Hoje experimentei o iogurte de soja

Achei delicioso!
O único problema é que tem açúcar!

Experimentei o de morango

segunda-feira, 22 de abril de 2013

Segunda Feira Sem Proteína Animal: Cientistas descobrem novo vilão da carne vermelha

Bom Dia Queridos,
Esse vi essa matéria no Estadão.com e fiquei bem feliz....
O trabalho que tenho desenvolvido até hoje está de encontro com os novos estudos...
- Diminuir o consumo de carne vermelha, fazer 1 dia da semana vegetariano!
- Tratar da microbiota intestinal, consumir verduras, frutas, fibras, biomassa da banana verde;
Bom, é isso... vida saudável!!!!!


Não bastasse a gordura e o colesterol, cientistas descobriram mais uma razão pela qual o consumo de carne vermelha aumenta o risco para doenças cardiovasculares. Segundo uma pesquisa publicada na revista Nature Medicine, o metabolismo da substância L-carnitina por bactérias no intestino produz uma substância que favorece o acúmulo de gordura nas paredes arteriais, podendo desencadear um processo de aterosclerose.
A L-carnitina é um nutriente natural da carne vermelha, também presente em bebidas energéticas e consumido como suplemento alimentar, com a promessa de que ajuda a queimar gordura e emagrecer mais rápido. Os resultados da pesquisa, porém, mostraram que um consumo excessivo da substância pode ser prejudicial à saúde. Não por conta da L-carnitina diretamente, mas de uma substância derivada dela, chamada TMAO.
Em uma série de experimentos comparativos, os cientistas demonstram que há uma relação direta entre a produção de TMAO e risco elevado de doenças cardiovasculares. Um risco que ainda não está totalmente quantificado, mas que “parece ser bastante significativo”, segundo o autor principal do estudo, Stanley Hazen, do Departamento de Medicina Celular e Molecular da Cleveland Clinic, em Ohio.
“Há tempos já se sabe que há um fator de risco para doenças cardiovasculares associado ao consumo de carne vermelha; só que as gorduras saturadas e o colesterol não são suficientes para explicar isso. O que estamos mostrando nesse estudo é um novo mecanismo que ajuda a explicar porque esse risco existe”, disse Hazen ao Estado. “Agora temos mais uma coisa para prestar atenção, e mais um mecanismo no qual podemos intervir na busca de tratamentos.”
As análises foram realizadas com camundongos e seres humanos, incluindo comparações entre veganos, vegetarianos e onívoros. Os resultados indicam fortemente que, quanto maior o nível de TMAO no organismo, maior o risco de desenvolver aterosclerose e outras doenças cardiovasculares. Isso porque o TMAO altera a maneira como o colesterol e os esteroides são metabolizados no organismo e inibe um processo chamado “transporte reverso de colesterol”, que resulta num aumento do acúmulo de gordura nas paredes internas das artérias – mesmo que os níveis de colesterol circulante no sangue continuem normais, ressalta Hazen. “Talvez isso explique porque algumas pessoas desenvolvem aterosclerose mesmo sem ter colesterol alto”, pondera o médico.

Serviço de bactérias. Os resultados também revelam que quem faz a conversão de L-carnitina em TMAO (passando antes por uma molécula intermediária chamada TMA) são bactérias intestinais – estabelecendo, assim, uma relação inédita entre hábitos alimentares, composição da flora intestinal e doenças cardiovasculares. Sem essa mediação metabólica das bactérias, a L-carnitina não é transformada em TMAO e o risco desaparece.
Camundongos que receberam antibióticos para eliminar sua flora intestinal não produziram TMAO e não desenvolveram aterosclerose, mesmo quando alimentados com níveis elevados de L-carnitina. O mesmo fenômeno foi observado em pessoas vegetarianas ou veganas, o que indica que a dieta influencia a composição da flora intestinal: pessoas que deixam de comer carne aparentemente perdem as bactérias que fazem o metabolismo da L-carnitina e têm níveis naturalmente menores de TMAO no sangue.
“A mensagem principal não é que se deva parar de comer carne, mas que a moderação é importante, com uma redução na frequência de consumo e no tamanho das porções”, afirma Hazen.
Para aqueles que usam a L-carnitina ou TMAO como suplemento alimentar, o pesquisador também recomenda cautela. “Não é só o que você consome em cada refeição. A exposição prolongada à L-carnitina altera a composição da flora intestinal, tornando a pessoa mais vulnerável à doenças cardiovasculares”, reforça Hazen.
Um segundo estudo com estimativas mais quantitativas do risco associado a essas substâncias deve ser publicado no fim deste mês.

quinta-feira, 18 de abril de 2013

DICA: Arroz com a Água do Brócolis

Olá Queridos,

Toda vez que cozinho um legume fico super chateada de jogar a água fora. Afinal de contas muitas das vitaminas HIDROSSOLÚVEIS vão junto com a água embora!

Ontem, fazendo o jantar me recusei em jogar a água do brócolis fora, e acabei cozinhando arroz!

Ficou muito gostoso!!!! Na hora de cozinhar o arroz acrescentei 1 anis estrelado para dar um saborzinho... nem refoguei o arroz coloquei ele direto na água que tinha sobrado do brócolis.

Olha que jantar gostoso!

salada de alface, tomate, pepino e broto de alfafa

Suco de tangerina (feito pelo maridão)

Brócolis cozido

Arroz cozido com a água do brócolis e anis estrelado. Eu fiz somente 1 xic de café de arroz, já que só o Rafael come!

Peixe temperado com gengibre ralado, limão e sal. Empanado com fubá, pimenta, gengibre em pó e sal. E depois grelhado

Hum.... delicia!

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Você sabe como lavar sua salada?


Bom Dia Queridos,
 
Como vocês costumam lavar sua salada? 
  1. Coloca debaixo da torneira e deixa a água “rolar”? 
  2. Coloca de molho em água? 
  3. Esfrega com escovinhas? 
  4. Usa algum tipo de “desinfetante” como vinagre ou limão? 
  5. Deixa de molho em solução com água sanitária?
     A alface é um vegetal cultivado diretamente no solo e pode ser facilmente contaminada com fezes de animais que por ali passam. Em hortas domésticas é comum o uso de esterco como adubo. Torna-se lógico que os microrganismos mais comumente encontrados nela são os asquerosos coliformes fecais.
 
Para garantir um alimento seguro algumas dicas:
  • Apenas a água não vai limpá-lo. Você pode retirar partículas visíveis e parte dos microrganismos, mas não os eliminará completamente.
  • Escovinhas podem causar pequenas lesões na casca de frutas e legumes, aumentando o risco de contaminação do interior do alimento pelos microrganismos que estavam na casca (ou na própria escova).
  • O vinagre possui ácido acético, conhecido pela ação antimicrobiana, mas será que ele é 100% eficiente? 
     
    Qual o desinfetante de uso doméstico mais eficaz? Água pura, vinagre ou hipoclorito de sódio (água sanitária)?
     
    Para comprovar a eficiência destes desinfetantes, foi realizado em laboratório uma prática de semeadura do material de folhas de alface lavadas com estes produtos em placas com meio de cultura específico para o crescimento de coliformes fecais.
    1. Na primeira foto vemos as colônias resultantes do material coletado das alfaces lavadas apenas com água;  
    2. Na segunda, as colônias que cresceram do material coletado na alface tratada com vinagre; 
    3. Na terceira, que teve a placa semeada com material retirado da alface tratada com hipoclorito de sódio... Zero colônias!
     
     
     
    E ai? Provado???? Vamos higienizar a salada?????
    OBS: o processo é necessário somente se o consumo for cru. Se for cozinhar, o calor mata as bactérias!
     
     
 

terça-feira, 16 de abril de 2013

Segunda Feira Sem Proteina Animal: CONTAGIANTE!

Pessoal,

Ontem fiquei muito feliz! 


Há 3 semanas comecei a não comer carne na segunda-feira, de quebra, o  meu marido também não come.

Ontem fui almoçar na casa dos meus pais e eles também não serviram proteína animal (salada, arroz integral,feijão, berinjela, chicória, abobrinha) ....
E por fim, recebi uma mensagem de uma querida amiga com a foto do almoço e do jantar sem proteína animal!!
Nunca obriguei ninguém a não comer carne... mas a informação é tudo! As pessoas vão sendo informadas... e vão tomando suas decisões!

PARABÉNS QUERIDOS!!! FIQUEI MUITO FELIZ PELAS DECISÕES TOMADAS!

Olha que delicia o almoço e o jantar da minha amiga Marcela Borges! Exemplo!!!!!
Refogado de alho poró, espinafre, brócolis, cenoura, abobrinha ralada, shitake e um pouco de shoyo e gengibre!!!!

Sopa de legumes


Segunda Feira Sem Proteína Animal: Purê de Feijão Branco com Shitake

Bom Dia Queridos,

Ontem foi segunda feira, portanto não comemos carne!
 Decidi fazer salada com broto de alfafa e feijão branco com shitake!
Olha que DELICIA!

PURÊ DE FEIJÃO BRANCO COM SHITAKE
Ingredientes para o purê de feijão branco:
  • 2 xic de chá de feijão branco cru;
  • 1 pedaço de talo de salsão;
  • 1 col de chá de pimenta calabresa;
  • 1/2 cebola cortada ao meio;
  • 1 folha de louro;
  • 05 sementes de coentro (opcional);
  • 2 col de chá de sal;
  • 04 xic de chá de água.
Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão. Ligue o fogo e depois que pegar a pressão espere 20 min em fogo baixo. O importante é o feijão ficar bem mole para poder virar o purê. Depois retire o salsão e a cebola (se quiser pode deixar, fica a critério seu). Escorra o máximo de água possível e só deixe um pouco para ajudar a bater. Com o mixer ou com o liquidificador bata até que fique um creme. Volte ao fogo para engrossar.

Ingredientes para o shitake:
  • 1 bandejinha de skitake cortada em tiras;
  • 2 col de sopa de shoyo;
  • 1 col de sopa de azeite.
Modo de Preparo: Numa frigideira, aqueça o azeite, junte o shitake e o shoyo. Refogue bem e sirva por cima do purê.



Salada de alface, tomate cereja e broto de alfafa
Água para cozinhar o feijão
Nhami! O purê embaixo e o shitake em cima!

Carnes: saiba quais os preparos adequados para cada corte

Queridos,
Muito mais fácil cozinhar assim! Olha que demais essa matéria. Vi na UOL

Foi-se o tempo em que a carne bovina era classificada entre "de segunda" e "de primeira". Chefs de todo o mundo defendem que o que existe mesmo é o preparo adequado para cada tipo de corte.

Hoje é fácil encontrar, mesmo nos restaurantes mais chiques, pratos com carnes antes desprezadas pela alta gastronomia como acém, paleta e músculo.
"O que faz uma carne ser 'de primeira' não é o corte, mas a qualidade do gado e todo o processo de abate, armazenamento e transporte, até ela chegar à mesa", diz a chef e professora Gabriela Martinoli, da escola Wilma Kövesi de Cozinha. "Daí a importância de escolher fornecedores confiáveis", diz. Segundo ela, basta aplicar as técnicas de preparo adequadas a cada corte.

Para ajudar você na escolha, Gabriela ensina quais os melhores preparos para os cortes mais comuns encontrados na prateleira do supermercado.  Confira as dicas a seguir:
 


Patinho
Carne magra e dura. Ótima para moer e usar em recheios de tortas e preparo de quibes. Também pode ser usada em guisados.
 
Alcatra
Corte macio, magro e bem irrigado. Muito boa para preparos rápidos como bifes, salteada em wok (panela fina típica da Ásia) ou em picadinhos.
 
Coxão duro
Como o nome diz, é uma carne dura, porém, muito boa para ser saboreada moída e preparada como hambúrguer. Também cai bem em receitas com longo tempo de cozimento. Ótima para ser desfiada e usada em recheio de sanduíches.
 
Contrafilé
Carne extremamente saborosa, com gordura entremeada. É ótima para preparos rápidos como bifes na chapa ou salteados.
 
Maminha
Funciona bem no estilo "8 ou 80": seu cozimento deve ser rápido (mal passada) ou muito longo, tanto no forno, quanto na panela.
 
Lagarto
Carne magra, dura e pouco irrigada. É muito usada para rosbifes, porém só funciona bem se for fatiada fina. Perfeita para ser cozida na panela de pressão com molho.
 
Filé-Mignon
Carne magra e muito macia. Indicada para preparos rápidos, como bifes na chapa, picadinhos, estrogonofe e rosbife. Também funciona em para preparos em wok.  Por ser muito magra, tem sabor suave. Logo fica melhor se servida ou preparada com um molho.
 
Músculo
Carne dura, extremamente gelatinosa e saborosa. Precisa de um preparo prolongado, de preferência em panela de pressão. Ótima para cozidos, sopas e guisados.
 
Coxão mole
Carne magra e, apesar do nome, um pouco dura. Fica melhor quando preparada em cozimentos prolongados, como guisados e bife à rolê. Também funciona quando moída.
 
Fraldinha
Carne muito saborosa e macia. Fica ótima em churrascos (peça inteira) e em preparos rápidos na chapa ou no forno.

segunda-feira, 15 de abril de 2013

sexta-feira, 12 de abril de 2013

Microbiota intestinal em crianças com diabetes tipo 1 difere da de crianças saudáveis

Fonte: Autismo e nutrição
Boa Noite Queridos,


Vi esse artigo publicado em fevereiro de 2013 e logo pensei em dividir com vocês. O estudo mostra como a saúde intestinal é importante. Alguém de vocês imaginou como o intestino interfere na saúde do seu filho???

O estudo teve  como objetivo quantificar e avaliar a diferença na composição da microbiota intestinal entre crianças diabetes tipo 1 e crianças saudáveis ​​e determinar a possível relação da microbiota do intestino de crianças com diabetes tipo 1 com a glicemia.

O estudo avaliou 16 crianças com diabetes tipo 1 e 16 crianças saudáveis. 
Conclusões:
  • A microbiota dominante no grupo saudável foi estatisticamente diferente do grupo com diabetes; 
  • Aumento significativo no número de  bactérias maléficas (Clostridium, Bacteroides e Veillonella)  e um decréscimo significativo no número de bactérias boas, probióticas (Lactobacillus, Bifidobacterium) nas crianças com diabetes. 
  • Relação entre a microbiota intestinal e o nível da glicemia. 
  • Um decréscimo em bactérias produtoras de ácido láctico, bactérias produtoras de butirato e bactérias que degradam mucina, que são essenciais para manter a integridade no intestino,
    nas crianças com diabetes

* DIETA: É importante informar que os dois grupos de crianças tinham hábitos alimentares e de atividade física similares 

Um bom final de semana para todos!

FONTE: BMC Medicine
 

quinta-feira, 11 de abril de 2013

IMAGEM DO DIA: Alimentação de Paciente

Olá Queridos,
Hoje o post é especialmente aos meus pacientes....
Alguns retratam tudo o que comem.... e honestamente, eles tem cada idéia!!! ADORO!!!!
Sempre respeitando os ensinamentos dados nas consultas!!!!
Vou compartilhar com vocês as fotos do querido José Renato!
Olha que demais as idéias dele!

Opções de lanche: Salada de frutas e Gelatina com quinoa em flocos (deixando a gelatina mais rica em fibras)

Legumes: jiló e batata doce grelhados. Para grelhar a batata doce é melhor cozinha-la antes.

Saladas com frutas. Uma opção ótima para variar a salada. Frutas: uva e laranja

As 2 primeiras fotos retratam o hambúrguer de salmão. Achei uma ótima idéia. Você compra pronto, congelado e o melhor, sem tempero. A última foto é uma macarronada com escarola! Ótima idéia para aumentar as fibras da macarronada!


Escondidinho de Carne de Panela

Bom Dia Queridos,

Ontem fiz mágica na cozinha...
Como na terça eu tinha feito carne de panela e tinha sobrado, resolvi remodelar a carne para não comer a mesma coisa 2 dias.
Decidi fazer um escondidinho com carne de panela.


ESCONDIDINHO COM CARNE DE PANELA
Ingredientes:
  • 3 xic de chá de carne de panela (do dia anterior);
  • 300gr de mandioca cozida (1/2 pacote de mandioca a vácuo);
  • 1 ovo;
  • 1 maço de espinafre;
  • 1 tomate picadinho.
Modo de Preparo: Refoge o tomate e o espinafre numa panela com azeite. Acrescente a carne de panela desfiada. Depois de cozinhar bem a mandioca amasse ou passe pelo mixer para deixar um creme, acrescente água se necessário. Acrescente a gema e bata a clara em neve. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a clara em neve. Numa assadeira coloque a carne e cubra com o creme de mandioca. 

Ficou caprichado, não?
Nhami!


quarta-feira, 10 de abril de 2013

Harvard retira laticínios da dieta saudável

 Olá Queridos,

Recebi essa noticia com esperança! Há alguns anos já não indico leite e derivados aos meus pacientes!!! Fico feliz em saber que estamos no caminho certo!

 

A Harvard School of Public Health enviou uma mensagem forte e direta ao USDA (Departamento da Agricultura dos Estados Unidos) e aos alegados especialistas do mundo inteiro com o lançamento do seu guia Healthy Eating Plate (Dieta Saudável) em resposta ao novo guia de saúde e nutricionismo da USDA que veio substituir a pirâmide dos alimentos.

 

Os especialistas de nutrição e investigadores de Harvard que o guia alimentar da universidade está baseado numa nutrição sã investigada ao pormenor e mais importante ainda, livre da pressão de lobbies e grupos industriais. A maior evidência disso é a total ausência de lacticínios no seu novo guia para uma dieta saudável devido ao facto de «um consumo alto destes alimentos [lacticínios] aumentar significativamente o cancro da próstata e dos ovários».
Os investigadores da Harvard referiram ainda que os altos níveis de gordura saturada na maioria dos lacticínios e os componentes químicos da sua produção os tornam um alimento a evitar devendo ser substituídos por  legumes verdes (nomeadamente couve, repolho, brócolis, etc), soja enriquecida e grãos de várias espécies para se obter o cálcio necessário e de qualidade.

Os nossos parabéns pela coragem de Harvard em provar que se deve aumentar o consumo de vegetais e frutas em detrimento de alimentos manipulados pelas grandes corporações que nos querem fazer acreditar que são essenciais à vida. Não se trata de propaganda vegan até porque o mesmo estudo guia de nutrição salientam a necessidade de ingestão de proteínas da carne branca e de peixe, feijão e nozes.
Trata-se de vencer a pressão dos lobbies das grandes empresas que controlam há demasiados anos o destino da saúde americana e mundial através de instituições alegadamente isentas como a USDA, mostrando-lhes o que de fato é a saúde.

Fonte: http://portugalmundial.com/2013/04/harvard-retira-laticinios-da-dieta-saudavel/


terça-feira, 9 de abril de 2013

Segunda Sem Proteína Animal: Risoto de Quinoa com Abobrinha com Tomate Cereja

Bom Dia Queridos,

Ontem eu estava sem saber o que fazer, pois não tive muito tempo para pensar no que comer...

Quando estamos consumindo carne, é mais fácil, mas ontem era dia VEGETARIANO!!!

Fui ao mercado, comprei os ingredientes e, ainda assim, sem muita certeza de que ficaria bom.

Fiz com muito carinho e amor e o resultado foi M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.!

PS: Um agradecimento especial a todos os maridos (que como o meu) incentiva e elogia a esposa... 
Ontem o Rafael disse mais uma vez que a minha comida está melhor que restaurante (mal sabia ele da minha insegurança)!!!!!



RISOTO DE QUINOA COM ABOBRINHA E TOMATE CEREJA

Ingredientes:
  • 1 xic de quinoa em grãos;
  • 1/2 abobrinha italiana ralada (a minha estava bem grande);
  • 1/2 caixinha de tomate cereja cortados ao meio;
  • 1 xic de café de vinho branco;
  • sal e pimenta a gosto;
  • Manjericão a gosto
  • 2 col de sopa de azeite
  • Caldo de legumes caseiro
    • Ingredientes: 400ml de água + 1 cebola cortada ao meio + 2 dentes de alho + 1 anis estrelado +1 folha de louro
    • Modo de Preparo: Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Deixe ferver por 30min em fogo baixo. Use esse caldo para cozinhar a quinoa.
Modo de Preparo: Numa frigideira coloque 1 col de sopa de azeite e refogue a abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Desligue e reserve. Numa panela coloque 1 col de sopa de azeite e aqueça, depois acrescente a quinoa em grãos. Refogue. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente aos poucos o caldo caseiro e deixe evaporar. Quando a quinoa tiver cozida, acrescente o sal e a pimenta, o tomate, a abobrinha e o manjericão.



Quinoa cozinhado

Nhami!!!!! Ficou muito bom!

segunda-feira, 8 de abril de 2013

Segunda Sem Proteina Animal: Você sabe quanto custa um quilo de carne?

Bom Dia Queridos,
Hoje é dia VEGETARIANO no blog!

Veja este novo infográfico, da AtivGreen em parceria com a Segunda Sem Carne, que mostra a pegada ambiental de 1kg de carne.
Clique na imagem para aumentar!

Fonte: http://www.segundasemcarne.com.br/2013/01/23/voce-sabe-quanto-custa-um-quilo-de-carne/

sexta-feira, 5 de abril de 2013

IMAGEM DA SEMANA

Olá Queridos,
Essa semana, o assunto mais comentado em relação a alimentação foi.....

!!!!!!!!!TOMATE!!!!!!!!!!







quinta-feira, 4 de abril de 2013

Nutrientes no Abacate

Olá Queridos,

Hoje vou falar de uma fruta bem especial... O ABACATE!!!

Quando sugiro o uso meus pacientes assustam... mas ele tem muitos benefícios para ser evitado!

 

Nutrientes no Abacate

Abacate - O Reforço dos Nutrientes

Abacates agem como um "reforço dos nutrientes", permitindo que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura, tais como o alfa-e beta-caroteno, bem como a luteína, em alimentos que são consumidos com a fruta.

Alfa-e beta-caroteno podem formar vitamina A no organismo, o que é essencial para o crescimento e a reprodução, bem como uma boa visão. Com cerca de 20 vitaminas, minerais e fitonutrientes por 1 porção (30g), abacates são uma boa opção de nutrientes.


Abacates Perfil Nutricional:


Abacates contribuem com quase 20 vitaminas, minerais e fitonutrientes, incluindo 4% do valor diário recomendado (VD) para a vitamina E, 4% de vitamina C, folato 6%, 8% de fibra, ferro de 2%, 4% de potássio, com 81 microgramas de luteína e 19 microgramas de beta-caroteno.


Abacates e Luteína - A Saúde dos seus Olhos:

  • Abacates são uma boa maneira de obter mais luteína na dieta. Um grama de abacate contém 81 microgramas de luteína. A luteína tem demonstrado ser concentrada na mácula do olho, e pesquisas sugerem que ela pode ajudar a manter uma visão saudável à medida que envelhecemos.
  • A luteína é um antioxidante natural que pode ajudar a manter a saúde dos olhos à medida que envelhecemos. Ao adicionar abacate em preparações como saladas, molhos, sopas ou sanduíches é possível obter mais do fitonutriente, luteína, em sua dieta.

terça-feira, 2 de abril de 2013

Segunda Sem Proteina Animal: Arroz Negro com Shimeji

Bom Dia Queridos,

Ontem, SEGUNDA, foi dia sem proteina animal! Resolvi fazer um arroz negro com shimeji!
Ficou delicioso

Arroz Negro com Shitake:
Ingredientes:
  • 1 xic de arroz negro
  • 3 xic de água
  • 1 folha de salsão
  • 1 cebola cortada ao meio
  • sal a gosto
  • 03 semente de cardamomo
  • 1 pacote de skitake lavado
  • 1 col de sopa de manteiga
 Modo de preparo: Em uma panela, coloque os ingredientes e deixe cozinhar. Quando estiver seco descarte o salsão, a cebola e o cardamomo. Em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente o skitake. Refogue. Depois acrescente o arroz já cozido. Finalize com sal.


VOCÊ SABIA????
Nutricionalmente é um cereal que possui em sua composição 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, além de menor teor de gordura e menor valor calórico que o arroz integral.
 
A película que envolve o grão do arroz é rica em carboidratos, óleos, proteínas, compostos fenólicos (substâncias que previnem o envelhecimento por seu poder antioxidante); fibras, as quais dão saciedade, facilitam o trânsito intestinal e, de quebra, evitam picos de insulina, além de ajudar no controle do colesterol; também contém cobalto; vitaminas: A; B1, importante para o bom funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso; B2; B6; B12; niacina; ácido nicotínico; ácido pantatênico; pró-vitaminas C e E.
 
Aqui no blog já falamos sobre o arroz negro.... clique aqui
 


Ontem fizemos suco de tangerina!

Para acompanhar o arroz negro, servi couve flor cozida!

Salada de alface, tomate e pepino

Nhami!!! Ficou divino!!!!




segunda-feira, 1 de abril de 2013

Imagens do Dia

Olá Queridos,
Recebi por email essas imagens e fiquei maravilhada...
Será que compraríamos mais verduras e frutas se elas estivessem assim????
Obrigada pelo email Celene!!!! Bjos