segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Salada de Catalonha

Olá Pessoal,
Domingo fui a feira e a Dona Toninha me apresentou a CATALONHA. Na hora resolvi comprar para conhecer o sabor dessa verdurinha. A catalonha é rica em Cálcio, Fósforo e Ferro e, em vitaminas A, C e do Complexo B.
Ela pode ser comida tanto refogada quanto crua.

Eu fiz uma salada de Catalonha com Cebola.
Ingredientes
  • 1/2 maço de catalonha,
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas,
  • 1 xic de chá de azeite extra virgem,
  • 2 col de sopa de óleo de semente de abóbora,
  • 3 col de sopa de semente de gergelim,
  • sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Lave bem as folha, e pique. Coloque as cebolas em uma frigideira junto com o azeite e refogue.  Coloque as cebolas com o azeite nas folhas picadas, acrescente o sal e a pimenta.

Higienizando a Salada

Olha as catalonias

A cebola com azeite

Olha a salada pronta

Humm... Bom!!!
O óleo de semente de girassol que eu coloquei!


domingo, 30 de outubro de 2011

Pão Integral Caseiro

Olá Queridos,
Hoje tive um tempinho de tarde e resolvi fazer um pão integral.
Segue a receita

Pão integral com aveia e semente de girassol
Ingredientes
  • 200ml de água morna;
  • 50ml de óleo;
  • 10 gr de fermento granulado;
  • 2 col de sopa de açúcar mascavo;
  • 1/2 xic de farinha de aveia;
  • 1/2 xic de aveia em flocos;
  • 1/2 xic de gergelim;
  • 2 col de sopa de semente de girassol descascada;
  • 1 xic de farinha de trigo integral;
  • farinha de trigo branca para dar o ponto.
Modo de Preparo: Dissolva o fermento, a açúcar e um pouco da farinha na água morna e reserve por 10 min. Depois coloque o óleo, as farinhas, o gergelim e a semente de girassol descascada e deixe a farinha branca por último. Coloque a farinha branca aos poucos até que a massa desprenda da mão. Deixe crescer até que dobre de volume. Amasse novamente, coloque em uma forma de bolo inglês e deixe crescer mais um pouco. Asse em forno médio.

O fermento, a açúcar, um pouco da farinha de trigo e a água

Depois de 10 min ele começa a criar bolhas

O pão antes de crescer

Que lindo!

Depois de crescer

Depois de crescer. Amassei de novo e coloquei na forma de bolo inglês

Depois de assado! Deliciosooo!!

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Vídeo: AÇÚCAR

Olá Queridos,
Olha que interessante esse vídeo da nutricionista Bettina Moritz. Ela fala sobre o consumo de açúcar.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Pizza sem glúten e sem leite

Olá Pessoal,
Hoje resolvi fazer a pizza sem glúten e sem leite.
Confesso que achei que não ia ficar boa... mas ficou ÓTIMA!

Segue a receita

Massa de pizza sem leite e sem glúten

Ingredientes
  1. 2 xic de chá de arroz cateto integral cozido;
  2. 1/2 xic de chá de água;
  3. 1/2 xic de óleo
  4. 3 ovos
  5. 1 col de chá de sal (como eu usei um arroz que já estava salgado, eu diminui o sal)
  6. 1 col de sopa de manjerona
  7. 1 pimenta pequena
  8. 1 col de chá de fermento em pó
Modo de preparo: Bata os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador. Acrescente o fermento e despeje em uma forma untada e enfarinhada (usei farinha de arroz). Asse em forno pré-aquecido até dourar. O ideal é que a massa fique firme.

Para a cobertura da pizza usei sobras do almoço:
  1. Abobrinha refogada,
  2. Frango desfiado com molho de tomate e 
  3. Tomatinho cereja com cebola.
Acrescente a cobertura depois que a massa assar e volte no forno por mais um tempo.


A forma untada e enfarinhada

A massa para assar

Pizza quadrada com 3 recheios.

Redes de fast food investem em cardápio com opções 'saudáveis'

As redes de fast food, principalmente o McDonald's, estão divulgando a redução dos teores de sal e gordura em seus lanches.
A mudança envolve a inclusão de saladas, sucos, legumes e frutas no cardápio. Bob's e Burger King também oferecem saladas e sanduíches menos calóricos do que as opções clássicas.
Especialistas em nutrição, no entanto, afirmam que as mudanças são tímidas.
A rede McDonald's incluiu quatro fatias de maçã como sobremesa em seu McLanche Feliz. A batata frita do lanche infantil ganhou uma versão reduzida, com menos de cem calorias, cerca de metade do que havia na porção original. É possível substituir a batata por palitinhos de cenoura e o refrigerante por suco.
Para a nutricionista Daniela Jobst, esse tipo de alteração não deve ser suficiente para mudar os hábitos do consumidores. "Quem vai até uma rede de fast food não vai para comer frutas".
Segundo Jobst, a oferta de pedaços de maçã também não compensa ao lado de uma refeição composta por hambúrguer e fritas.
No Bob's, os lanches mais saudáveis levam pão integral e peito de peru. No Burger King, o cliente pode optar por água de coco em vez de refrigerante.

MENOS SAL
Uma das principais mudanças no conteúdo dos lanches é a redução da quantidade de sódio (componente do sal). O McDonald's reduziu em 15% o sódio de seu Big Mac. Nos nuggets de frango, o corte foi de 10%.
O Bob's afirma que está estudando reduções nessa mesma direção. Segundo o Burger King, os nuggets já tiveram o sódio reduzido.
De acordo com a nutricionista, o corte do sódio é o ponto positivo das mudanças no fast food. Consumido em excesso, o sódio aumenta o risco de hipertensão, derrame, infarto e doenças renais.
O brasileiro consome 8,2 g de sal por dia (3,3 g de sódio) em média, mas as recomendações internacionais são de um máximo de 6 g (2,4 g de sódio).

SALADA SAUDÁVEL
A opção pelas novas saladas incluídas nos cardápios pode ser uma saída para quem frequenta o fast food, mas é preciso atenção à armadilha do molho. A nova salada do McDonald's tem mais tipos de folhas e tomate. Sozinha, tem só oito calorias e 21 mg de sódio.
O molho, porém, pode mais que dobrar o número de calorias do prato. "Esses molhos também são cheios de espessantes, gorduras, conservantes, açúcar e sal", afirma Jobst.
Para Daniel Magnoni, nutrólogo do Hospital do Coração, a mudança nos cardápios pode ser um passo no combate da obesidade infantil. "Mas não adianta oferecer, é preciso educar para escolhas mais saudáveis."
Para minimizar os efeitos do fast food, ele recomenda escolher os sanduíches com mais salada, sucos em vez de refrigerantes, batata com menos sal e pão integral.







Editoria de Arte/Folhapress





domingo, 23 de outubro de 2011

Domingo é dia de SUCO VERDE

Bom Dia!!!
Hoje acordei e logo fui fazer meu suco verde....
DELICIOSOOO!!
Coloquei abacaxi + 1/2 copo de água + 1 folha de couve!
A couve possui cálcio, magnésio, clorofila.
O abacaxi é rico em vitamina C, Cálcio, Fósforo e Vitamina A.



sexta-feira, 21 de outubro de 2011

terça-feira, 18 de outubro de 2011

UM MEIO OU UMA DESCULPA


Fiquei sem palavras depois dessa leitura! Espero que gostem! 

UM MEIO OU UMA DESCULPA
(Roberto Shinyashiki)

Não conheço ninguém que conseguiu realizar seu sonho, sem sacrificar feriados e
domingos pelo menos uma centena de vezes.
O sucesso é construído à noite.
Durante o dia você faz o que todos fazem.
Mas, para obter um resultado diferente da maioria, você tem que ser especial.
Se fizer igual a todo mundo, obterá os mesmos resultados. Não se compare à maioria,
pois infelizmente ela não é modelo de sucesso.
Se você quiser atingir uma meta especial, terá que estudar no horário em que os
outros estão tomando chopp com batata frita. Terá de planejar, enquanto os outros
permanecem à frente da televisão. Terá de trabalhar enquanto os outros tomam sol à
beira da piscina.
A realização de um sonho depende de dedicação.
Há muita gente que espera que o sonho se realize por mágica, mas toda mágica é
ilusão, e a ilusão não tira ninguém de onde está. Na verdade a ilusão é combustível
dos perdedores pois:"Quem quer fazer alguma coisa, encontra um meio. Quem não quer
fazer nada, encontra uma desculpa."

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Almoço de Domingo: Saladas

Pessoal,
Domingo teve almoço na minha sogra!!!
Achei muito legal as saladas que ela fez! Até tirei fotos para mostrar!

Salada de Alface Americana, Rúcula, Brócolis e Couve-Flor

Salada de Macarrão Bifum, Cenoura, Vagem, Kani-kama



Bolo de Banana sem Glúten, sem Leite e sem Açúcar

Olá Pessoal,
Estava muiiito sumida! Correria de trabalho...
Mas hoje nesse domingo chuvoso fiz um bolo para tomar com no café da tarde.

Receita de Bolo de Banana sem Glúten, sem Leite e sem Açúcar
Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 bananas para bater na massa
- 2 bananas para colocar na assadeira antes da massa
- 1 1/2 xic de chá de farinha de arroz
- 1/2 xic de farinha de soja
- 1/2 xic de óleo
- 1 copo de chá de canela
- 1 copo de adoçante culinário (stévia)
- 1 col de sopa de fermento químico
Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e a banana para colocar na assadeira. Por último coloque o fermento e bata mais um pouco.
Unte a assadeira com um pouco de óleo e coloque as bananas fatiadas. Despeje a massa. Leve ao forno pré aquecido a uma temperatura de 180ºC. Depois de 40 min, verifique com o palitinho, se sair seco, está pronto.




sexta-feira, 7 de outubro de 2011

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Toddynho tinha pH parecido com o de soda cáustica, afirma laudo

Análises feitas pela Vigilância da Saúde do Rio Grande do Sul em produtos do primeiro lote de Toddynho com registros de problemas apontaram um pH de 13,3, índice que se aproxima ao de materiais como água sanitária e soda cáustica. A escala vai de 0 a 14, sendo os valores mais altos os considerados alcalinos.

Ontem, mais lotes do achocolatado foram apontados como causa de queimaduras por consumidores do Rio Grande do Sul, de acordo com a Vigilância do Estado.


A PepsiCo, no entanto, reafirma que apenas um lote (L4 32), com 80 produtos no total, tem problemas: são os consumidores que afirmaram haver problemas em outros lotes do produto.


Todos os consumidores passam bem. Eles relatam que sofreram irritação e lesões na mucosa da boca. O produto, vendido em caixinhas de 200 ml, teve a comercialização suspensa em todo o Estado. Crianças são maioria entre as pessoas que tiveram reações, de acordo com a Vigilância da Saúde.

Com as reclamações sobre outros lotes, novas amostras do achocolatado estão sendo recolhidas e encaminhadas para análise em um laboratório do governo do Estado.

Na semana passada, a Vigilância gaúcha contatou a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Para os consumidores do Rio Grande do Sul, o órgão do Estado recomendou guardar unidades fechadas do achocolatado até que haja novas orientações.

REINCIDENTE
Não é a primeira vez que ocorrem problemas na fabricação do Toddynho. Em 2007, quatro produtos da marca foram recolhidos em todo o país devido a uma "alteração de sabor" causada por um nível de cálcio acima do normal.

Para ler a matéria na integral: http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/985837-toddynho-tinha-ph-parecido-com-o-de-soda-caustica-afirma-laudo.shtml

Almoço de Domingo: PARTE 3 - Mousse de Chocolate com Coco

Olá Pessoal,
A última parte do almoço de domingo.

Receita
Mousse de Chocolate com Coco
Ingredientes
  • 2 col (sopa) de amido de milho
  • 200ml de leite de coco
  • 180g de chocolate amargo sem leite (utilizei um 55% CACAU)
  • 3 ovos separados a gema da clara
  • coco em flocos sem açúcar para enfeitar
Modo de Preparo:
  1. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 col de sopa de água até formar uma pasta lisa. Coloque o leite de coco em uma panela de fundo grosso e aqueça em fogo baixo; junte a pasta de amido aos poucos, batendo sempre. Cozinhe por 5-6 min até engrossar, deixe esfriar.
  2. Quebre o chocolate em pedacinhos e derreta no microondas (1 min). 
  3. Junte as gemas ao chocolate, bata com um mixer, retire do  fogo, coloque a mistura de coco e bata bem novamente.
  4. Aqueça uma frigideira. Coloque o coco em flocos e toste até dourar levemente, mexendo sempre para não queimar. Transfira para uma tigela.
  5. Bata as claras em neve. Incorpore à mistura de chocolate até virar um creme uniforme.
  6. Coloque em seis tigelinhas e deixe na geladeira pelo menos por 1h. Salpique o coco em cima e sirva.
Chocolate derretido

Batendo a gema com o chocolate


Misturando o leite de coco

Com tudo misturado
Porcionando em potinhos
Agora pronto para comer! Com o coco ralado ao lado!
 

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Almoço de Domingo: PARTE 2 - Legumes Assados e Salada Primavera

Pessoal,
Continuando o almoço de domingo.
Resolvemos fazer legumes e uma salada para acompanhar o peixe.
Minha sogra ajudou muito lavando toda salada (que para mim é a pior parte!), a Nicole (minha cunhada) ajudou temperando e cortando os legumes para ir ao forno.
Segue as receitas

Legumes Assados
Ingredientes (medidas a gosto):
  • Couve-flor cozida
  • Azeite de oliva
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta
  • Tomilho
  • Tangerina
  • Cenouras
  • Alecrim
  • Cominho
  • Abobrinha
  • Vinagre de vinho branco
  • Sálvia
  • Vinagre de vinho tinto
  • Nabo
  • Folhas de louro
  • Manjerona
  • Beterrabas
  • Vinagre balsâmico
Modo de Preparo: Regue a couve-flor (já cozida) com um fio de azeite, suco de limão, sal, pimenta e tomilho. Mexa e despeje no canto da assadeira. Esprema uma tangerina sobre as cenouras e regue com azeite. Adicione sal, pimenta, alecrim e cominho. Misture e disponha ao lado da couve-flor. Regue as abobrinhas com vinagre de vinho branco e azeite. Coloque a sálvia e despeje na assadeira. Coloque vinagre de vinho tinto sobre os nabos e adicioe azeite, sal, pimenta e folhas de louro. Coloque na assadeira. Pegue as beterrabas cozidas (cozinhe por 20 min) separadamente e regue com vinagre balsâmico e azeite. Adicione manjerona e uma boa pitada de sal e pimenta. Misture e coloque na assadeira. Deixe no forno por 50min a 190ºC, até dourar.

As cenouras já temperadas

As abobrinhas temperadas

A couve-flor temperada

Tudo pronto e temperado, agora é só levar para o forno.
Pronta para comer. Olha as cores!

Salada Primavera
Ingredientes:
  • 1 pé de alface americana
  • 1/2 pé de rúcula
  • 1 pé de endívia cortada no sentido do comprimento
  • 1 abobrinha pequena ralada
  • um punhado de brotos de alfafa (não encontrei e coloquei broto de feijão)
Molho Francês (French Dressing)
  • 1 limão-siciliano (suco)
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 col de sopa de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta
  • Azeite
Modo de preparo: Para fazer o molho, misture o suco de limão, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta numa tigela grande. Vá juntando lentamente o azeite e bata até ficar liso e cremoso. Rasgue a alface e coloque-a na tigela junto com os outros ingredientes. Acrescente o molho, mexa bem e sirva.

Olha a Salada Primavera


Os degustadores: Nicole e Caca
Tia Solange e Felipe

A turma toda!

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Almoço de Domingo: PARTE 1: Batata com Peixe e Erva Doce

Olá Pessoal,
Hoje resolvi fazer outra receitinha na casa da minha sogra.
Desta vez foram 04 receitas:
  1. Batata com Peixe e Erva Doce;
  2. Salada Primavera;
  3. Legumes Assados e
  4. Mousse de Chocolate com Coco.
Como tem muitas receitas, vou postando aos poucos
Eu gostaria de agradecer a Nicole (minha cunhada) pela ajuda e ao Rafael pelas fotinhos.

RECEITA

Batata com Peixe e Erva Doce
  • Azeite a gosto
  • 500g de cação em pedaços temperado
  • 250g de batatas cortadas em fatias finas escaldadas
  • 1 bulbo de erva-doce fatiado
  • 1 cebola roxa em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200ºC. Esquente o azeite numa frigideira em fogo alto e frite o peixe por 2 min. Unte uma forma e disponha no fundo as batatas. Junte em camadas as fatias de erva-doce, cebola, tomate e peixe. Leve ao forno por 20min.

O cação

As batatas laminadas no fundo da vasilha

A erva doce por cima
Depois as cebolas

Em seguida os tomates

Finalizando o peixe, direto para o forno.

Prontinho para comer

Todos gostaram!
Ebaa