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quinta-feira, 16 de maio de 2013

Salmão com abobrinha

Bom Dia Queridos,

Ontem meu jantar ficou delicia!!!
  • SALMÃO 
Para vocês que nunca fizeram salmão, não se apavorem! É o peixe mais fácil de fazer!
Normalmente compro o filé congelado, chego em casa e separo em pedaços para 2 pessoas (no meu caso dividi meu filé e 3) e congelo.
Como o salmão é grande, divido em partes
Durante a semana, é só chegar,  colocar o salmão na assadeira temperar com sal, pimenta, azeite, limão e gengibre e levar ao forno, descoberto. Eu deixo por 50min pois gosto de bem tostadinho...
  •  ABOBRINHA
Cortei em rodelas esquentei o azeite numa frigideira e grelhei. Temperei com sal e umas ervinhas (tomilho), mas use a que você tiver
  •  ARROZ COM LIMÃO
Cozinhei o arroz normalmente, mas acrescentei na água de cozimento 1 talo de salsão. Depois de pronto acrescentei suco de 1/2 limão! Ficou delicioso!!!!


Saladinha de rúcula, alface roxa, tomate e palmito

O Salmão!

A abobrinha: Pergunta do Rafael: Mor, essa abobrinha é saudável? Ou você coloca um monte de gordura. Eu: Lógico que é saudável... Ele: Putz, antes eu não gostava por causa do jeito que era preparada! Eu, sem deixar ele perceber: Pulos de alegria

Arroz cozido com salsão e limão

quinta-feira, 18 de abril de 2013

DICA: Arroz com a Água do Brócolis

Olá Queridos,

Toda vez que cozinho um legume fico super chateada de jogar a água fora. Afinal de contas muitas das vitaminas HIDROSSOLÚVEIS vão junto com a água embora!

Ontem, fazendo o jantar me recusei em jogar a água do brócolis fora, e acabei cozinhando arroz!

Ficou muito gostoso!!!! Na hora de cozinhar o arroz acrescentei 1 anis estrelado para dar um saborzinho... nem refoguei o arroz coloquei ele direto na água que tinha sobrado do brócolis.

Olha que jantar gostoso!

salada de alface, tomate, pepino e broto de alfafa

Suco de tangerina (feito pelo maridão)

Brócolis cozido

Arroz cozido com a água do brócolis e anis estrelado. Eu fiz somente 1 xic de café de arroz, já que só o Rafael come!

Peixe temperado com gengibre ralado, limão e sal. Empanado com fubá, pimenta, gengibre em pó e sal. E depois grelhado

Hum.... delicia!

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Ômega-3 ajuda a prevenir câncer de pele, diz estudo

 Boa tarde queridos,
Vi essa matéria na Veja.com!

imagem retirada da: http://mluisaflpsp.blogspot.com.br/2010/05/por-uma-mare-de-saude.html


Pesquisa britânica concluiu que o nutriente protege o sistema imunológico contra os danos da luz solar e o torna mais forte para combater o câncer

Segundo pesquisadores da Universidade de Manchester, na Grã Bretanha, tomar suplementos de ômega-3, nutriente encontrado em alimentos como peixes, linhaça, castanha e azeite, pode fortalecer o sistema imunológico de modo a torná-lo mais resistente aos danos da luz solar e, assim, proteger o corpo contra o câncer de pele. Essas conclusões foram obtidas a partir de uma pesquisa clínica — ou seja, feita com seres humanos — que estará presente na edição de março do periódico The American Journal of Clinical Nutrition.
O ômega-3 já foi associado a uma série de benefício à saúde, entre eles um efeito protetor em relação à memória e a redução do risco de eventos cardiovasculares. Esse novo estudo, desenvolvido no Centro de Dermatologia da Universidade de Manchester, é a primeira pesquisa clínica que identificou o efeito positivo do nutriente em relação ao câncer de pele.
Participaram do estudo 79 pessoas saudáveis. Parte delas recebeu diariamente um suplemento de quatro gramas de ômega-3, e o restante ingeriu doses de placebo. Todos os voluntários foram expostos, todos os dias, a uma máquina que emitia uma luz equivalente à do sol do meio-dia na cidade de Manchester. A exposição à luz durava 8, 15 ou 30 minutos, dependendo do participante.
 
Sistema de defesa — Os pesquisadores, então, avaliaram a imunossupressão que ocorria no corpo dos participantes com a exposição à luz da máquina. Imunossupressão significa a redução da atividade ou da eficácia do sistema imunológico. Há casos em que essa imunossupressão é necessária — pacientes com doenças autoimunes, por exemplo, recebem medicamentos com essa finalidade para tratar tais condições. No entanto, no caso desse estudo, a imunossupressão nos indivíduos foi induzida pela luz semelhante à solar — e essa diminuição da atividade do sistema de defesa pode prejudicar a capacidade de o corpo lutar contra um câncer de pele.
De acordo com os resultados, as pessoas que ingeriram ômega-3 e permaneceram na luz por 8 ou 15 minutos, em comparação com o grupo do placebo, apresentaram uma imunossupressão 50% menor com a exposição à luz da máquina. Não foi encontrada uma diferença significativa, porém, entre os indivíduos que ingeriram o nutriente e se expuseram à luz durante 30 minutos e aqueles que receberam doses de placebo.
Segundo Lesley Rohdes, coordenadora da pesquisa, apesar de esses resultados serem “animadores”, é importante lembrar que o ômega-3 não deve substituir o uso de protetor solar e nem a proteção física – como o uso de chapéu com a exposição ao sol, por exemplo. Rohdes explica que, embora a proteção do ômega-3 em relação ao câncer de pele pareça pequena, “o contínuo baixo nível de proteção do nutriente a partir de suplementos de ômega-3 é capaz de reduzir o risco de câncer de pele ao longo de toda a vida de um indivíduo”, diz.

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Peixe no Papilote com Legumes

Olá Pessoal,
Que delicia essa época do ano.... o sol se põe mais tarde, as pessoas comem mais frutas, saladas e peixes...
Pensando nisso que resolvi fazer esse peixe no papilote! Uma opção diferente, rápida e saudável!

Peixe no Papilote com Legumes (porção: 2 pessoas)
  • 2 filés de peixe;
  • 1 limão siciliano;
  • 1 cenoura pequena;
  • 1/2 nabo pequeno;
  • fatias de erva doce;
  • sal e pimenta à gosto;
  • ervas finas à gosto;
  • cebolinha à gosto;
  • papel manteiga;
Modo de Preparo: Tempere os filés com sal e pimenta e reserve. Corte a cenoura, o nabo e a erva doce em fatias. Divida a mistura de legumes em 2 partes iguais. No centro de uma das metades do papel vegetal recortado (o papel tem que ser grande o suficiente para fechar depois), coloque 1 porção de legumes. Tempere com o sal. Coloque o peixe em cima dos legumes e depois acrescente as ervas. Por fim acrescente o suco de 1/2 limão. Feche o papilote e coloque no forno já aquecido. Deixe por 30min. e sirva.

Os legumes já no papilote

O Filé com os temperos


Fechadinho.... assim cozinha melhor

Assado!! Hummmmmmm

Mto bom!

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Filés Tropicais

Olá Queridos,

Semana passada fizemos esse peixe que ficou delicioso!

Olha que fácil:

FILÉS TROPICAIS
Ingredientes:
  • 250g de filés de linguado,
  • sal marinho para esfregar,
  • suco de 1 limão siciliano,
  • 100ml de água fria,
  • 2 colheres (chá) de gengibre picado,
  • 1 colher (chá) de pimenta preta moída na hora,
  • 1 colher (chá) de canela em pó,
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 2 dentes de alho esmagados,
  • 1 cebola fatiada
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 200ml de leite de coco
Modo de Preparo: Esfregue sal no linguado. Misture o suco de limão, a água, o gengibre, a pimenta preta e a canela em uma vasilha e marine o peixe por 15 minutos. Enquanto isso, esquente o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho, a pimenta e a cebola por 2 minutos. Adicione o linguado (com a marinada) e cozinhe em fogo baixo por mais 7-10 minutos (ou até que o peixe esteja macio).

Hum... delicia! Eu fiz uma receita maior...


 

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Peixe no Papilote de Paciente

Boa tarde queridos,

Hoje recebi por email um peixe no papilote diferente do meu....

Ela fez junto com legumes raladinho... cozinhou tudo no papilote!

Bem prático, não?


O peixe está em baixo e os legumes em cima... hum...

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Jantar de Paciente: Salmão com purê de batata doce

Olá Queridos,
 
Hoje cedo, logo que acordei, vi o email dessa querida! Ela é paciente nova (acabou de começar) e já está super entusiasmada.
 
O jantar, segundo ela,  "além de ter ficado uma sensacional e super saudável, foi aprovadíssimo".

Entrada
- Cortei um tomate de forma que ficasse de pé, dentro, retirei as sementes e coloquei alface e rúcula!!
 
Prato principal
Salmão no papel alumínio:
- Temperar o salmão no papel alumínio com pimenta (branca, rosa e do reino).
- Azeite, sal .
- 3 fatias de cada dos pimentões vermelho, verde e amarelo, para dar um gostinho e um lindo colorido.
- Lascas de cebola, coloquei a normal.
- Um punhadinho de alcaparra.
- Embrulhar o peixe no papel alumínio e levar ao forno por 25 min.
- 3 lascas de limão siciliano para decorar e 3 sucos do limão espremidos para o regar.

Passo a passo purê
- Cozinhar 1 batata doce média e sem casca em água fervente com alecrim. Após ver que ela está bem molinha, desligar o fogo coar. Colocar azeite e sal.
 
Sobremesa
- Cerejas frescas 
 
Obrigada Nicole!!!!! Valeu!
OBS: é muito importante ter um namorado (a), noivo (a) ou marido (esposa) que de apoio para a gente! Parabéns Gu!


 

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Almoço de Domingo com Amigas

Olá Queridos,
Neste domingo, fui almoçar com amigas que fizeram faculdade em Botucatu junto comigo.
Fomos num restaurante (que esqueci o nome) em frente o Hotel Taiwan.... Eu nunca havia comido ali! Fiquei super feliz com a qualidade e com o preço da refeição.
Eu e o Rafael dividimos uma prato de peixe grelhado que acompanha brócolis, batata, arroz e salada.
O prato é bem servido (acredito em daria para dividir com 3 mulheres) e o custo bem razoável (R$44).
O único contraponto foi o atendimento, queriamos uma mesa maior e que não estivesse no sol, e o garçon não fez muitos esforços para nos acomodar melhor. Mas no fim, deu tudo certo!
Olha que prato delicioso:

Hum.... Delicioso!

O Rafael, eu e as meninas!

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Jantar rápido: Peixe com purê de batata doce

Olá Queridos,
Ontem, véspera de feriado, decidi fazer um jantarzinho gostoso para o Rafael (meu noivo).
Busquei várias receitas.... mas o peixe no papilote, ganhou meu coração. Além de ser rápido e prático, ele não deixa a casa com aquele aroma peculiar de PEIXE!!!
Bom, como eu tinha batata doce, resolvi servir o peixe com um purê.

Ficou M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O! E o Rafa adorou!

Segue a receita


Peixe no papilote com purê de batata doce

Para o peixe
Ingredientes:
  • Filé de truta com a pele (comprei um grande de 350gr e dividí em 3 pedaços);
  • 1 laranja;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto;
  • azeite;
  • papel alumínio.
Modo de preparo: Coloque o peixe no centro do papel alumínio com a pele virada para baixo. Tempere com o sal, a pimenta, o azeite e esprema o caldo da laranja. Se quiser corte uma rodela da laranja e coloque por cima. Feixe o papel alumínio de modo que fique ar dentro do papilote. Coloque em uma assadeira e coloque no forno para assar.

Para o purê
Ingredientes:
  • 500gr de batata doce;
  • água para cozinhar;
  • sal a gosto;
  • alecrim a gosto.
Modo de preparo: Coloque a água para ferver com sal (pode colocar bastante, 1 col de sobremesa) descasque as batatas e coloque na água. Junte o alecrim e deixe cozinhar bem. Quando estiverem cozidas escorra a água (mas reserve um pouco para ajudar a tornar o purê mais macio). Amasse com um garfo e coloque um pouco da água de cozimento e um pouco de azeite. Misture tudo.

OBS: apesar de ter usado a TRUTA, ela parecia muito com o salmão! Isso porque, eles colocam na ração um pigmento que dá a cor! Infelizmente o peixe de cativeiro, não é a melhor opção! 

O peixe com o tempero na folha de alumínio. Só fechar e colocar no forno

Depois de 20 min de forno! Pronto!

Com o purê! Ficou lindo!
Delícia

Aprovado!

terça-feira, 8 de maio de 2012

Almoço: Peixe com banana

Olá Queridos,

Hoje o almoço de casa foi bem gostoso!!!!

Olha que delícia de receita

Peixe com banana

Ingredientes:
  • 600gr de filé de peixe (usamos o lombo de bacalhau dessalgado) temperado com shoyo, alho e açafrão;
  • 04 tomates fatiados;
  • 1 pimentão vermelho fatiado;
  • 1 pimentão verde fatiado;
  • 1 cebola fatiada;
  • 2 bananas da terra fatiada
  • 200ml de leite de coco;
  • Óleo de noz-macadâmia para untar e depois para regar o peixe;
  • Salsinha e cebolinha.
Modo de Preparo: Tempere o peixe e reserve por 30 min. Em uma panela, coloque o óleo de noz-macadâmia para que o peixe não grude. Depois faça uma cama de tomate. Coloque o peixe e depois, a cebola, os pimentões, a banana e por fim o leite de coco. Coloque a panela no fogo e deixe cozinhar por 30min. Depois de pronto coloque a salsinha e cebolinha

Saladinha bem colorida para acompanhar!

Hum.... delicia!

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Receita de Bacalhau

Olá Queridos,
Já que estamos em clima de Páscoa resolvi colocar uma receita de bacalhau feito por um paciente meu!
Ele fez na panela e me pareceu bem gostoso.

Receita:
Deixar o bacalhau marinando em azeite, cebola, azeitonas, ervas a gosto.
Colocar camadas em uma panela: primeiro a cebola depois o tomate depois a batata (dependendo da espessura temos que pré cozinhar), as vagens e depois o bacalhau marinado. Colocar bem pouca água e deixar ele cozinhar no vapor
DELÍCIA!
PS: Obrigada Zé Renato! Muito bom!

Os ingredientes

Marinando

Olha que lindo!

segunda-feira, 5 de março de 2012

Almoço de Domingo: Peixe com Tomate Assado com Nozes

Olá Pessoal,
Neste domingo fizemos um almoço bem gostoso!
Com a ajuda da minha sogra, tudo ficou delicioso!


Goujon com Gergelim e Mel
Ingredientes
  • 3 filés de peixe Saint Peter
  • 3 col sopa de molho de soja
  • 2 col de sopa de mel
  • 2 col de sopa de semente de gergelim
  • azeite para fritar
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 col de sopa de vinagre balsâmico
  • pimenta do reino
Modo de Preparo
Marine o peixe em 1 col de sopa de molho de soja e 1 col de sopa de mel. Mergulhe os filés nas sementes de gergelim e frite-as com azeite. Reserve. Frite o alho por 1 min, acrescente o restante do mel e cozinhe em fogo baixo por 2 min, até o mel mudar de cor. Junte o vinagre e o shoyo restante, aqueça bem e tempere. Derrame o molho às colheradas sobre os peixes.
PS: Goujon significa "tiras", mas preferi fazer filé!

Tomate Assado com Nozes
Ingredientes
  • 4 tomates grandes
  • 100g de nozes picadas
  • 100g de ervilha fresca ou congelada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 col de sopa de azeite
  • 1 col de chá de vinagre balsâmico
  • 1 col de sopa de manjericão picado
  • sal marinho e pimenta do reino a gosto
  • 1 col de sopa de parmesão ralado
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 220ºC. Descarte as extremidades superiores dos tomates. Retire o miolo com uma col de chá. Toste as nozes numa frigideira e acrescente as ervilhas. Junte o alho, o azeite, o vinagre e o manjericão. Misture suavemente e tempere. Recheie os tomates com a mistura de nozes e polvilhe com o parmesão. Asse em forno quente por 15min.

Peixes marinando

Nozes e ervilha

Arroz integral

Tomates

Tomates com recheio

Trabalho em equipe

Os filés sem o molho

Os filés com molho

Meu prato

Tia Solange, Eu e Rafael


segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Almoço de Sábado: Café Santilli

Olá queridos,
Sábado fomos no Café Santilli para almoçar! É em Ribeirão Preto na rua do Professor.
Achei a comida deliciosa!

Pedi um Papilote de Robalo com massa na manteiga. Delicioso!


sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Almoço de Natal com Amigas

Olá pessoal,
Hoje tive um almoço com minhas amigas. Nos chamamos carinhosamente de LOBAS! Somos em 10, mas 2 não estavam presentes!
Olhem que delícia de almoço!!!

Salada de folhas

Macarrão com queijo de búfala, tomate cereja e rúcula

Salmão Assado

Sorbet de amora, mirtilo, morango e banana (DELICIOSO!)


O Sorbet foi servido com um trouxinha de massa folhada e chocolate

Café

Essas são as LOBAS! Estão faltando duas! A.D.O.R.O.