sexta-feira, 29 de junho de 2012

Pão integral de liquidificador

Bom Dia Queridos,

Faz um tempo fui num aniversário e comi um pão delicioso.
Perguntando, descobri que quem havia feito o pão tinha sido a mãe da aniversariante, a Tia Maria Helena.
Essa semana, lembrei do pão, e como eu tinha um resto de farinha integral (500gr) resolvi pedir a receita.
Ela me mandou por email e me ligou para dar as dicas.
OBRIGADA TIA!

Olha que delícia:

PÃO INTEGRAL DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes:
  • 150ml de água;
  • 150ml de leite (usei leite de arroz);
  • 1 ovo;
  • 1/2 xícara chá de açucar;
  • 1/2 xicara chá de oléo
  • 1/2 colher sopa de sal;
  • 1 saquinho de fermento;
  • 500gr de farinha de trigo integral
Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador . Jogar em cima de 500gr de farinha de trigo misturar com uma colher de pau . Colocar a massa em forma de pão pulmam untada e enfarinhada. Deixar crescer e levar para assar. Se gostar mais adocicado coloque menos sal . 
PS: a receita original é com leite de vaca e farinha branca, mas resolvi adaptar. A farinha integral pesa mais, por isso o pão não cresce muito.



quinta-feira, 28 de junho de 2012

Vitamina D - Por uma outra terapia (Vitamin D - For an alternative therapy)

Olá Queridos,
Bom dia!
Uma paciente querida, Maria Emília, me enviou por email esse vídeo!
Vale muito a pena assistir! Pode ser útil para você ou para um conhecido seu!
Fico emocionada de ver como o NUTRIENTE é papel principal em nossas vidas!

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Almoço de Domingo com Amigas

Olá Queridos,
Neste domingo, fui almoçar com amigas que fizeram faculdade em Botucatu junto comigo.
Fomos num restaurante (que esqueci o nome) em frente o Hotel Taiwan.... Eu nunca havia comido ali! Fiquei super feliz com a qualidade e com o preço da refeição.
Eu e o Rafael dividimos uma prato de peixe grelhado que acompanha brócolis, batata, arroz e salada.
O prato é bem servido (acredito em daria para dividir com 3 mulheres) e o custo bem razoável (R$44).
O único contraponto foi o atendimento, queriamos uma mesa maior e que não estivesse no sol, e o garçon não fez muitos esforços para nos acomodar melhor. Mas no fim, deu tudo certo!
Olha que prato delicioso:

Hum.... Delicioso!

O Rafael, eu e as meninas!

terça-feira, 26 de junho de 2012

Potes de plástico podem contaminar a comida; veja que cuidados tomar

Olá Queridos,

Vi essa matéria na Folha.com, meus pacientes já sabem dos maleficios dos plásticos, mas é sempre bom reforçar!

A batata do plástico está assando. Antes onipresente nas cozinhas, o material está perdendo espaço para o vidro, o aço inoxidável e a cerâmica depois de pesquisas mostrarem que substâncias do produto podem causar infertilidade masculina, puberdade precoce e até câncer de próstata.
"Hoje é quase impossível se livrar por completo do uso do plástico em contato com os alimentos, mas reduzir esse uso é altamente recomendável", afirma Fábio Gomes, nutricionista do Instituto Nacional do Câncer.
Em contato com a comida, o material sofre um desprendimento de moléculas, que migram para o alimento.
A vigilância sanitária estabelece normas de controle para a indústria, mas quem consome muito enlatado, por exemplo, acaba se expondo a quantidades maiores do que as recomendadas, segundo Elaine Costa, endocrinologista da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia.
O interior das latas tem uma resina plástica que afasta a ferrugem. Para reduzir a ingestão de partículas do material, só diminuindo o consumo desses produtos.
Vasilhas de cozinha, filmes plásticos e garrafas de água também podem ser fontes de contaminação. "Não tem o menor sentido beber água engarrafada. Ela fica muito tempo exposta à embalagem", diz Gomes.
 


TIPOS DE PLÁSTICO
Uma das substâncias tóxicas mais conhecidas é o BPA (bisfenol A), utilizada na fabricação do plástico tipo policarbonato.
O BPA tem a estrutura química semelhante à do hormônio feminino estrógeno e, por isso, é acusado de causar puberdade precoce e infertilidade masculina. Desde janeiro, seu uso é proibido em mamadeiras no Brasil, mas não há proibição para outros produtos.
"O consumidor não costuma ser informado sobre o material da embalagem. Há tipos de plástico que sabidamente são prejudiciais, como o policarbonato, mas outros ainda são vistos como seguros, como o polietileno e o propileno", diz Costa.
Um truque para saber que tipo de material é usado é checar o símbolo de reciclagem que fica na embalagem. Se dentro do símbolo tiver o número sete, é provável que o material tenha bisfenol A.
"Mesmo os plásticos livres de BPA podem trazer problemas devido à presença da dioxina, substância tóxica formada quando o plástico é aquecido", afirma a nutricionista Santhi Karavias.
Para ela, é importante não esquentar o material: "Plástico não foi feito para ser aquecido nem para guardar alimentos quentes. A resina que o forma é líquida e, quando aquecida, muitas partículas se desprendem e contaminam a comida", diz.

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Jantar Vegetariano sem glúten e sem leite e derivados

Olá Queridos,
Ontem fiz um jantarzinho bem gostoso e ainda por cima vegetariano!
Comprei uma bandejinha no Cenourão própria para Yakissoba!
Cozinhei os legumes na panela wok (própria para Yakissoba) e cozinhei macarrão sem glúten na água.
Depois de pronto misturei tudo!
Hummm delíciaaa
Essa era a bandejinha (vários ângulos)

Comecei com os legumes mais durinhos para refogar...

Depois coloquei as folhas e já ficou pronto!

terça-feira, 19 de junho de 2012

DIA DOS NAMORADOS: Pacientes 2

Olá Queridos,
A professora de pilates, Taty Thomaz, do Espaço Sallus (local que eu trabalho) também fez uma receita bem interessante no Dia dos Namorados!
Olha que beleza!


Paleta de cordeiro
Você precisa de:
Paleta de carneiro
1
Cebola    
300 g
Alho    
2 cabeças
Sal grosso
quantidade necessária
Vinho branco    
750 ml
Creme de grão de bico

Grão de bico    
300 g
Caldo do cozimento do cordeiro    
300 ml
Molho

Vinho do porto    
150 ml
Mel    
30 ml
Cardamomo    
3 g
Anis estrelado   
3 g
Caldo do cordeiro    
100 ml
Manteiga    
200 g
Acompanhamento

Mini cenouras
6
Couve de bruxelas
6
Açúcar    
50 g
Manteiga   
50 g

Passos:

1. Leve a paleta em uma travessa com cebola em gomos, alhos com casca, vinho branco e sal grosso. Leve ao forno moderado por aproximadamente 3 horas.

2. Em uma panela, despeje o vinho do porto com o restante dos ingredientes e deixe reduzir 3/4 do molho. Quando reduzido, reserve.

3. Para o creme de grão de bico: Em um processador, leve o grão de bico cozido com o caldo do resultado do cozimento da paleta coado. Faça um creme acrescentando alguns pedaços de cebola e alho cozido, volte o creme para a panela. Retire a couve de bruxelas e a mini cebola da água e passe na manteiga com açúcar para caramelizar.

4. Para o acompanhamento: Coloque a mini cenoura e a couve de bruxelas para cozinhar em água com sal. Retire a couve de bruxelas e a mini cebola da água e passe na manteiga com açúcar para caramelizar.

5. Para a montagem: Corte a paleta em lascas. Coloque o creme de grão de bico na base do prato. Sirva as lascas de carneiro por cima e para finalizar acrescente o molho e a cenoura junto com a couve de bruxelas

OBS: Obrigada Taty!
hummmmmmm divinooo!
 

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Dia dos Namorados: PACIENTES

Olá Queridos,
Vocês puderam ver como foi o meu dia dos namorados.
Hoje vou mostrar como foi o de uma família de pacientes muito especial!
É a Família Simão! O tio Zezé e a tia Ivone eu conheço desde pequena, pois sempre fui muito amiga da filha deles: Marcela.
Faz muito tempo, logo que eu formei, que atendi a Tia Ivone. Foi um SUCESSO! Ela ficou super satisfeita! Depois comecei a orientar o Tio Zezé, que hoje em dia é praticamente um atleta. E depois a Marcela começou a tratar comigo! Nesse meio tempo atendi também as outras filhas: Erika e Carla. Cada uma com um motivo e objetivo!

Hoje recebi as fotos do Jantar de Dia dos Namorados deles.
A.D.O.R.E.I.
Eles estão numa semana de desintoxicação! Por isso não tem carne nem bebida alcoólica!

Olha que delícia!

ENTRADA
  • cenoura e pepino palito
  • tomate cereja temperado com zatar
  • babaganuch (pasta de berinjela)
  • berinjela
  • torrada sem glúten
  • salada de grão de bico, quinoa, cenoura, damasco e raspas de limão.
Delicia!!!! Olha o detalhe da vela!!!

Salada de grão de bico

PRATO PRINCIPAL

  • Risoto de Shimeji com Arroz Selvagem
Nossa!!! Que delicia!

SOBREMESA
  • Banana Nanica com Cacau



 E ai? Gostaram?
Família Simão, obrigada pelas fotos! A.D.O.R.E.I!!!!

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Dia dos Namorados: Vinho e Sobremesa

Para acompanhar: Fui na mercovino e pedi uma sugestão de vinho que combina com pato! Eles me indicaram esse! Um preço super acessível e um vinho muito gostoso! Vinho Espanhol Tinto DIOS ARES CRIANZA

  Sobremesa: Crepe com recheio de chocolate e amora
    • O crepe fiz a receita já colocada no blog, mas sem sal, para ver clique aqui;
    • O chocolate, comprei o da Lindt 70% CACAU - 100gr - Derreti no microondas;
    • E a amora, comprei no cenourão, lavei e coloquei no açúcar derretido. Deixei ferver bastante para ela amolecer e pegar o gostinho do açúcar.
    • Depois foi só montar o crepe.
Montagem
 
Lindo, não?


Para terminar gostaria de agradecer as lindas flores que ganhei! Obrigada

"E a emoção do nosso amor
Não dá pra ser contida
A força desse amor
Não dá pra ser medida
Amar como eu te amo
Só uma vez na vida"

Roberto Carlos



Dia dos Namorados: Prato Principal

Prato Principal - Macarrão com ragu de pato e goiabada
Para o pato:
Ingredientes:
4 coxas e sobrecoxas de pato
80g cebola roxa picada
100g cenoura ralada
2 dentes de alho picados
80g salsão picado
1 bouquet garni (louro e tomilho)
250ml de vinho tinto Syrah
130g de extrato de tomate
340ml de molho de tomate
100g de azeitonas pretas fatiadas
100g de minialcaparras
A gosto: pimenta verde em grão, salsa picada, sal, pimenta, azeite extravirgem e água

Modo de preparo:
Retire pele e gordura do pato. Tempere com sal e pimenta, e frite no azeite de todos os lados. Guarde. Puxe no azeite na mesma frigideira os legumes. Acrescente o vinho tinto. Coloque a pasta de tomate, o molho de tomate e o bouquet garni. Ferva e junte o pato. Cubra e cozinhe por duas horas em pequena ebulição, acrescentando água se necessário. Retire o pato, esfrie e desfie. Ainda com a panela no fogo, retire o bouquet garni e junte ao molho a pimenta verde, as azeitonas pretas e as minialcaparras. Volte com as coxas de pato desfiadas para a panela e acrescente a salsa picada. Misture e verifique os temperos.

Para a goiabada:
Ingredientes:
100g de goiabada
Água (a gosto)

Modo de preparo:
Derreta a goiabada no fogo com um pouquinho de água até formar uma pasta.

Para o macarrão:
Ingredientes:
500g de macarrão sem gúten (de preferencia penne ou parafuso)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
A gosto: sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo: Cozinhe a massa al dente na água fervendo com sal grosso. Escorra, na mesma panela, misture com manteiga, um pouco de pimenta-do-reino e verifique os temperos.

Para servir:
Misture o macarrão com o Ragu de pato e acomode 1 col de sobremesa de goiabada.

Cenoura, pato sem pele, salsão e cebola
O Pato cozinhando no molho

O pato desfiado com as azeitonas, alcaparras e o molho de tomate

Pronto!



Dia dos Namorados: Entrada

Olá Queridos,

No Dia dos Namorados resolvi dar de presente para o Rafael um jantarzinho!

Como foi na terça feira, optei por receitas sem glúten e sem leite e derivados.

Menu Dia dos Namorados
  • Entrada: Torradas sem glúten com caponata de berinjela;
  • Prato Principal: Macarrão com ragu de pato e goiabada;
  • Sobremesa: Crepe com recheio de chocolate e amora.
  • Para acompanhar comprei um vinho indicado pela Mercovino: Vinho Espanhol Tinto DIOS ARES CRIANZA
Ficou tudo muito gostoso!

Uma receita de cada vez!


  • Entrada - Torradas sem glúten com caponata de berinjela
    • As torradas sem glúten e sem leite são facilmente encontradas em lojas de produtos naturais;
    • A caponata eu compei no Empório Damasco.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

FEIJOADA PODE?

Bom dia Queridos,

É nessa época do ano que ela é mais lembrada. A feijoada preenche as mesas dos brasileiros...

Mas e ai???? Pode???

A feijoada é um prato bem calórico. A maioria de suas carnes são de porco e contém bastante gordura.

Mas existem algumas dicas que podemos fazer para deixar nossa feijoada mais leve.

Feijoada da minha Tia Gina!



Dicas:
  1. Evite carnes muito gordurosas. As melhores são: lombo de porco, carne seca (limpe bem), paio, linguiça.
  2. Se as carnes forem salgadas, deixe de molho para retirar o sal (pelo menos 12 horas antes do processo).
  3. Afervente todas as carnes. Com isso parte da gordura vai embora, mas não perde o sabor.
  4. Utilize temperos frescos: alho, cebola, pimenta! Evite temperos industrializado.
  5. Na hora de comer:
    • Prefira o arroz integral.
    • Evite repetir,
    • Cuidado com a quantidade de carboidrato (já que normalmente usamos farinha junto com o arroz),
    • Utilize farinha sem tempero (as temperadas são lotadas de sal),
    • NUNCA pule a salada! A feijoada pode esperar!
    • A feijoada combina muito bem com a couve! Não deixe de fazer!
    • De sobremesa prefira uma fruta, em especial o abacaxi por conter bromelina, uma enzima que ajuda na digestão.
  6. Evite comer de noite. Ela é bem pesada!
É isso aí! Espero que aproveitem!!!

sexta-feira, 8 de junho de 2012

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Jantar rápido: Peixe com purê de batata doce

Olá Queridos,
Ontem, véspera de feriado, decidi fazer um jantarzinho gostoso para o Rafael (meu noivo).
Busquei várias receitas.... mas o peixe no papilote, ganhou meu coração. Além de ser rápido e prático, ele não deixa a casa com aquele aroma peculiar de PEIXE!!!
Bom, como eu tinha batata doce, resolvi servir o peixe com um purê.

Ficou M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O! E o Rafa adorou!

Segue a receita


Peixe no papilote com purê de batata doce

Para o peixe
Ingredientes:
  • Filé de truta com a pele (comprei um grande de 350gr e dividí em 3 pedaços);
  • 1 laranja;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto;
  • azeite;
  • papel alumínio.
Modo de preparo: Coloque o peixe no centro do papel alumínio com a pele virada para baixo. Tempere com o sal, a pimenta, o azeite e esprema o caldo da laranja. Se quiser corte uma rodela da laranja e coloque por cima. Feixe o papel alumínio de modo que fique ar dentro do papilote. Coloque em uma assadeira e coloque no forno para assar.

Para o purê
Ingredientes:
  • 500gr de batata doce;
  • água para cozinhar;
  • sal a gosto;
  • alecrim a gosto.
Modo de preparo: Coloque a água para ferver com sal (pode colocar bastante, 1 col de sobremesa) descasque as batatas e coloque na água. Junte o alecrim e deixe cozinhar bem. Quando estiverem cozidas escorra a água (mas reserve um pouco para ajudar a tornar o purê mais macio). Amasse com um garfo e coloque um pouco da água de cozimento e um pouco de azeite. Misture tudo.

OBS: apesar de ter usado a TRUTA, ela parecia muito com o salmão! Isso porque, eles colocam na ração um pigmento que dá a cor! Infelizmente o peixe de cativeiro, não é a melhor opção! 

O peixe com o tempero na folha de alumínio. Só fechar e colocar no forno

Depois de 20 min de forno! Pronto!

Com o purê! Ficou lindo!
Delícia

Aprovado!

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Livro: Não há silencio que termine

Olá Queridos,
Gostaria de compartilhar esse livro:
Achei essa entrevista que fala um pouco da vida dela!