sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Dia Do Nutricionista

Bom dia queridos!!!!

Hoje é meu dia!!!! 
DIA DO NUTRICIONISTA!!!!

Recebi hoje esse vídeo e fiquei encantada!

Espero que gostem!

Obrigada a todos os meus pacientes... por tornarem minha paixão por nutrição ainda maior!!!!


quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Adicionando Fibras

Boa tarde queridos,

Hoje em dia sabemos que comer fibras leva a vários benefícios:
  1. Aumento da saciedade. A fibra faz com que o organismo demore mais tempo para digerir alimentos. Assim, ficamos mais tempo saciados;
  2. Melhora do transito intestinal. Ela ajuda a regular o intestino, pessoas que tem dificuldades e pessoas com o intestino solto, são beneficiados pela fibra;
  3. Diminui o índice glicêmico da refeição. Isso significa que não vai acontecer picos de açúcar no sangue, ajudando a prevenir e controlar o Diabetes!
Um paciente muito querido, me passou essas receitas que ele havia feito em casa:
  • Macarrão com escarola
  • Arroz com brócolis
 Sem perceber ele acrescentou muita fibra na refeição. Tanto o macarrão, quanto o arroz branco, são carboidratos sem fibras (se fosse o integral teria) e ele colocou vegetais nas preparações para aumentar o teor das fibras!!! Valeu Zé! ADOREI!

Macarrão com escarola

Arroz com brócolis!

Legumes assados: Abobrinha e Berinjela!

Bom dia queridos,
A maioria dos meus pacientes me pedem receitas... especialmente de legumes e verduras refogadas.

Essa receita uma paciente querida que me ensinou... mas ela fez salada... e eu acabei servindo quente!

A receita é super simples:

Abobrinha e Berinjela:
Ingredientes: 
  • 2 berinjelas médias cortada em cubos;
  • 1 abobrinha grande cortada em cubos;
  • 1 pimentão (usamos o amarelo) cortado em cubos;
  • 1 cebola cortada em cubos;
  • 1 tomate picadinho
  • 1 col de sopa de uva passa hidratada (coloque 20min em água morna)
  • Sal, pimenta, azeite e limão para temperar.
Modo de preparo: Em uma travessa de vidro misture os ingredientes e tempere bem. Coloque no forno e deixe por 60min ou até assar! Fica deliciosoooo!!!! Sirva quente (como eu fiz) ou frio (como minha paciente fez).

PS: Obrigada Cristina!

Hummm.... mto bom!


terça-feira, 28 de agosto de 2012

Novidade Casa das Saladas

Olá Queridos,
Essa semana começou com novidades...
A casa da Salada desenvolveu um folder L.I.N.D.O.!.!
Agora fica mais fácil saber as opções que temos de saladas, grelhados e sopas!
Adorei!!!!



sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Restaurante Nova York: Le Pain Quotidien

Bom dia queridos,

Eu esqueci de postar sobre esse restaurante bacanérrimo que fomos em NYC!

É uma rede... tem em vários lugares... e ai descobri que tem no Brasil, em SP!

Lá as coisas são frescas, orgânicas.... o máximo para uma nutricionista funcional!!! hehheheh

Nós fomos 2 dias, então vou postar todos os pratos.




1º DIA: Como íamos jantar, dividimos uma salada, um refresco e a sobremesa
  • Salada: Roasted Peach, Watermelon & Mozzarella de Bufala - Salad mixed greens, toasted almonds and balsamic vinagrette - 490 Kcal - $14,25 

Olha que delícia!
  •  Watermelon Cooler - fresh pressed watermelon with lemon, agave and cucumber - 60kcal - $4,25
Mto bom!!!!
  •  Belgian Wafle - 490kca - $5,60
Nhami

2º DIA: fomos para almoçar depois de um longo dia de passeios, então dividimos uma sopa e a sobremesa, mas cada uma escolheu um prato!
  • Sopa de ervilha
Quentinha e bem gostosa
  •  Quiche com salada
Prato da mami
  •  Sanduíche com abacate e salmão defumado
Diferente e especial! Meu prato
  •  Summer Berry Trifle - Almond sponge cake, berries and lemon creme - 330Kcal - $4,95

Perfeito!
 
 PS: tks Paola, por essa dica tão bacana!



segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Filés Tropicais

Olá Queridos,

Semana passada fizemos esse peixe que ficou delicioso!

Olha que fácil:

FILÉS TROPICAIS
Ingredientes:
  • 250g de filés de linguado,
  • sal marinho para esfregar,
  • suco de 1 limão siciliano,
  • 100ml de água fria,
  • 2 colheres (chá) de gengibre picado,
  • 1 colher (chá) de pimenta preta moída na hora,
  • 1 colher (chá) de canela em pó,
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 2 dentes de alho esmagados,
  • 1 cebola fatiada
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 200ml de leite de coco
Modo de Preparo: Esfregue sal no linguado. Misture o suco de limão, a água, o gengibre, a pimenta preta e a canela em uma vasilha e marine o peixe por 15 minutos. Enquanto isso, esquente o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho, a pimenta e a cebola por 2 minutos. Adicione o linguado (com a marinada) e cozinhe em fogo baixo por mais 7-10 minutos (ou até que o peixe esteja macio).

Hum... delicia! Eu fiz uma receita maior...


 

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Casa das Saladas: Jantar leve

Bom dia queridos,

Hoje a salada da noite foi a Salada Colorida da casa das Saladas.

Achei ótima, pois vem legumes cozidos... e mata mais a fome que só folhas! Eu comi só salada, mas podemos acrescentar uma proteína também (ovo, filé de frango, atum)

Olha que ENORME!

Salada Colorida:
Mix de folhas, cenoura cozida, vagem, beterraba cozida, abobrinha
cozida e brócolis.
250 grs.................R$7,00
400 grs.................R$10,00
 

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Peixe no Papilote de Paciente

Boa tarde queridos,

Hoje recebi por email um peixe no papilote diferente do meu....

Ela fez junto com legumes raladinho... cozinhou tudo no papilote!

Bem prático, não?


O peixe está em baixo e os legumes em cima... hum...

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Pudim de coco queimado sem leite de vaca e sem glúten

Olá Queridos,
Resolvi testar uma receita que eu já queria a muito tempo...
AMO pudim de leite condensado.. e estava com vontade de testar esse sem leite de vaca..
Ficou muiiito gostoso, aqui em casa todos aprovaram... ficou leve.. sem muito açúcar e bem saboroso!

PUDIM DE COCO QUEIMADO SEM LEITE DE VACA E SEM GLÚTEN

INGREDIENTES
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 500 ml de leite de arroz
  • 100 g de flocos de coco ralado queimado e adoçado
  • 3 ovos batidos
  • 1 col de chá de extrato baunilha
PREPARO
Prepare uma calda colocando o açúcar e a água em uma panela. Deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo sem mexer, até formar uma calda líquida. Ela não precisa caramelar.
Adicione o leite, a baunilha e os flocos de coco e quando a mistura estiver morna, coloque os ovos ligeiramente batidos. (Se você colocar os ovos com a mistura muito quente eles poderão cozinhar imediatamente).
Unte uma forma de pudim com creme ou óleo vegetal. Despeje a mistura e leve-a para assar em forno médio em banho-maria por 40 minutos. Retire o pudim do forno, deixe esfriar totalmente e desenforme.
Apesar de crescer durante o período de forno, ele reduz de tamanho enquanto esfria.

Dica: se você gosta de calda caramelizada, você pode prepará-la e caramelizar a forma antes de despejar a mistura. Os demais passos da receita continuam iguais.

Rendimento: 10 a 12 porções

água e açúcar fervendo

Torrando o coco

misura final

Assar em banho maria

Pronto! Delicioso!

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Jantar sem Glúten e sem Leite: Polenta com Shitake e Peixe com purê

Bom dia queridos,

Semana passada fizemos um jantarzinho na casa de uma paciente...
Ela começou comigo no começo do ano e até agora já perdeu quase 10 kilos.
Está super bem, feliz e SEM GLÚTEN E SEM LEITE!
Para comemorar, decidimos fazer um jantarzinho (lógico que sem glúten e sem leite)!
Olha que delícia!

Entrada:
  • Polenta dura com shitake
Prato Principal:
  • Filé de peixe no papilote com purê de batata doce e alecrim
Bruna, obrigada pelo convite!
Adorei!
Polenta com shitake

As meninas: Marina e Bruna na esquerda e Marcela e Gabi na direita


Filé de peixe com purê de batata doce
 

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Jantar de Segunda Feira: SALADAS

Olá queridos,
Segunda é dia de pisar no freio...
Por isso que aqui em casa nessa segunda só teve salada!!!
HUMMMMM...
Muito bom!!!
Olha que delícia!

Salada Deliciosa (casa das saladas):
Mix de folhas, tomate seco, mussarela de bufala, brócolis,
manga.
250 grs..............R$11,00
400 grs..............RS16,00
Essa salada de frutas a Casa das Saladas está entregando nessa semana (07 a 11 de agosto)  para quem pede uma salada grande ou uma salada pequena com grelhado ou uma sopa! ADOREI!

Salada de Palmito

Salada de tomate, cenoura, batata, rabanete e azeitona.

Utensílios

Apaixonei por essas forminhas fofas que uma paciente querida me mandou...

DEMAIS!

sábado, 4 de agosto de 2012

Opção de almoço no sábado

Olá Queridos,

No sábado as pessoas normalmente procuram uma opção mais fácil para almoçar.
É um dia que gostamos de almoçar fora ou compramos algo pronto, que não dê muito trabalho!
Acho super certo! Afinal, já trabalhamos a semana toda e merecemos uma folga no final de semana.

Uma opção ótima para o sábado seria uma salada com aqueles frangos assados. Super leve e bem gostoso.

Pensando nisso, peguei a salada na Casa da Salada super nutritiva e gostosa!

Salada Magrinha
Mix de folhas, cenoura, beterraba, repolho, tomate e queijo branco.
Opção com 250 grs.........R$7,00
Opção com 400 grs.......R$10,00

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Notícias de Nova York

Bom Dia Queridos,

Já cheguei e estou a todo vapor atendendo os pacientes e colocando minha vida em dia.

Gostaria de ter escrito algo para vocês antes... mas está corrido.

Bom, mas vamos ao que interessa... NYC!

Pessoal, a minha viagem foi fantástica. É uma cidade linda com museus M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.S!

Mas os que mais observei e me chamou a atenção foi a alimentação (lógico).

Eu já tinha estado no EUAs antes, mas a última vez eu tinha 15 anos. Então isso já faz 15 anos (meu Deus!!!). Pois é, eu assustei com a MELHORA da alimentação.

15 anos atras eu lembro de ter visto muitas redes fast food, comer frutas era praticamente impossível, suco natural então, nem se pensa!

Hoje o cenário é bem diferente! O hotel que ficamos não tinha café da manhã (como a maioria) e comiamos em padarias perto do hotel. Pessoal, nas padarias encontravamos sempre potinhos de frutas picadas, suco natural de laranja (pelo menos), pães integrais... uma maravilha!

Durante o dia, caminhavamos muito, e o que eu mais encontrada de opções para comer eram redes de comida SAUDÁVEL! Comida orgânica, frutas frescas, sucos naturais... Enquanto os fast food com estabelecimentos cada vez menores e menos frequentes...

A diferença é gritante! É lógico que junto com toda essa opção saudável, existe também os fast foods, com queijos gordos, pães brancos, refrigerantes... aí fica a escolha do cliente!

E tudo isso me fez pensar no Brasil. Somos um país que tem uma variedade de frutas e verduras muito grande... mas ainda estamos na 'era fast food'. Como podemos aceitar esse lixo enlatado do EUAs? E pior, hoje eles estão mudando... e nós? ACORDA BRASIL!

Bom é isso pessoal! Muito bom viajar... mas muito bom voltar com todas as energias renovadas!

Abraços!

Lojas com produtos organicos, frescos, enormes e vistas com muita frequência!

Barraca de suco natural

Tá certo que era bem carinho (R$ 10,00)

Mas ainda pode melhorar: olha a quantidade de frutas e comidas frescas vendido no mercado

Comidas frescas no mercado