quarta-feira, 26 de junho de 2013

Maior horta comunitária de Nova York é inaugurada


Pessoal,
Olha que demais essa iniciativa!
Vi essa matéria na Exame


Uma horta de 4 mil m² foi inaugurada no bairro Red Hook, em Nova York, na última semana. Mais cinco iniciativas como esta estão previstas pelo Plano de Ação de Combate à Obesidade da prefeitura da cidade, que conta com parcerias da comunidade local e de ONGs.
 A ‘fazenda urbana’ fica na maior habitação pública do distrito de Brooklin e, além de oferecer alimentação de boa qualidade aos moradores, terá centro educativo para crianças e empregos para 34 jovens, que serão responsáveis pela manutenção e venda da produção.
Assim, o programa tira jovens e crianças das ruas, inserindo-os na sociedade por meio de educação ambiental, melhor qualidade de vida, engajamento comunitário e profissionalização, o que pode gerar futuros líderes de economia sustentável.
Ervas, tomates, morangos e couve estão entre os alimentos orgânicos cultivados nessa área que, antes, era mal aproveitada. Essa prática não é novidade na cidade – que possui outras 650 hortas comunitárias – mas a de Red Hook é a maior de Nova York.
Dados da prefeitura apontam que 34% dos adultos estão acima do peso, enquanto 22% são, efetivamente, obesos. As crianças também não escapam da tendência: uma em cada cinco pode ser considerada obesa. Segundo a responsável pela saúde da cidade, Linda I. Gibbs, o aumento da obesidade está diretamente ligado à pobreza. As pessoas com menos poder aquisitivo optam por alimentação industrializada e não priorizam a dieta saudável rica em frutas, verduras e legumes.

segunda-feira, 24 de junho de 2013

Segunda Feira Sem Proteina Animal: Macarrão de Cenoura

Bom Dia Queridos,
Como estamos?
Hoje tem um prato DELICIOSO para vocês!
Fiz na semana passada..... e ficou especial!

Macarrão de cenoura com legumes e shimeji
Ingredientes:
  • 3 cenouras cortadas longitudinal (use um descascador de legumes para fazer laminas finas);
  • 1 bandejinha de shitake lavados; 
  • 1 col de sopa de shoyo;
  • 1 maço de brócolis (usei só as florzinhas) cozidos no vapor
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo: Numa frigideira coloque 1 col de sopa de azeite e refogue as cenouras (para que elas fiquem cozidas).  Em outra frigideira, refogue o shitake com azeite e acrescente o shoyo. Acrescente a cenoura e os brócolis e tempere com sal e pimenta (se necessário).


Cenouras cortadas longitudinal

Hummmmmmmm Delicioso!



Servi os legumes com arroz negro





quinta-feira, 20 de junho de 2013

Trabalho Voluntário: Equoterapia Vassoural

Bom Dia Queridos,

Faz um tempo que minha querida amiga Ana Vera me convidou para fazer um trabalho voluntário com as mães das crianças que fazem Equoterapia na Fazenda Vassoural.

Foi possível conhecer o trabalho M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O. que a Fazenda Vassoural faz com as crianças. É de emocionar as histórias de melhora das crianças! PARABÉNS meninas!

Ontem fomos para dar continuidade ao trabalho... Enquanto as crianças fazem as atividades, eu converso com as mães para dar dicas de como melhorar a alimentação das suas famílias.

Sempre que vou a fazenda sou muito em recebida pelas meninas da Equoterapia e pela Gerente (Maria Amélia)

Ontem fui recebida pela Dna Edilah Biagi. Ela me ofereceu um almoço maravilhoso! Obrigada!
Olha que delícia:

Olha a mesa que almoçamos!

Saladas de alface com tomate e caponata de berinjela

Hum! Delicia

Nhoque de mandioca e Rosbife com legumes e batata

Arroz e Feijão

Doce de leite, goiabada e queijo fresco (produtos da fazenda)

Morango e Abacaxi

Para fechar com chave de ouro: marshmallow

segunda-feira, 17 de junho de 2013

Segunda Feira Sem Proteína Animal: Atletas adotam dieta vegana em busca de melhor desempenho


Bom Dia Queridos,
Hoje me deparei com essa matéria na Folha de São Paulo!
Parece que os conceitos estão mudando mesmo! Até os atletas estão preferindo dietas sem proteína animal!




A dieta vegana, que exclui alimentos de origem animal, está sendo adotada por atletas para melhorar o desempenho físico.
"Já tinha tentado todo tipo de alimentação: com muita proteína, com pouco carboidrato... até que aderi à dieta à base de vegetais", afirma Brendan Brazier, ex-triatleta canadense. Ele gostou tanto do resultado que já escreveu três livros sobre veganismo.
Também já se declararam veganos o jogador de beisebol americano Prince Fielder, o ultramaratonista Scott Jurek, também americano, e o jogador de hóquei no gelo Mike Zigomanis, canadense.
Segundo a nutricionista Sharon Palmer, especialista em dieta vegetariana, estudos mostram que uma alimentação rica em antioxidantes e anti-inflamatórios pode ajudar na prevenção e na recuperação de lesões.
"A maioria dos compostos anti-inflamatórios é encontrada nos vegetais. Faz sentido que isso ajude a evitar a inflamação relacionada ao treinamento", diz.
Mas a nutricionista adverte que veganos têm maior risco de deficiência de vitaminas B12, D e cálcio --nutrientes encontrados em carnes, produtos lácteos e ovos. Segundo Palmer, pode ser necessária a ingestão de suplementos vitamínicos.

sábado, 15 de junho de 2013

Produtos sem glúten e sem Leite

Bom Dia Queridos,

Sábado passado estive em SP! Sempre que vou a SP eu passo na Zona Cerealista!!! Lá encontro produtos naturais, integrais, sem glúten e sem leite muito mais em conta!

Acontece que desta vez, minha tia Marlene, me levou na Casa Santa Luzia.... Gente, fiquei louca!!!!!
Olha os produtos que eu comprei.

Minhas comprinhas!!!!

Pão Ciabata Sem Glúten

Pão de forma sem glúten

Até deixei o preço para vocês verem....

Pão sem glúten

Pão sem glúten

Granola sem glúten

Massa para lasanha sem glúten

Vocês conhecem???? É um cereal igual a quinoa! Vou falar mais sobre ela aqui!!!


quinta-feira, 13 de junho de 2013

Escondidinho sem Carne: Purê de Abóbora e Proteína Texturizada de Soja

Boa Tarde Queridos,
Depois que comecei com a segunda-feira sem glúten, as pessoas sempre comentam que estão tentando mudar o hábito de comer carne...
Fico super feliz a cada mensagem e email...
Sempre peço para as pessoas me mandarem fotos e as receitas..
A Lidiana, amiga minha de Botucatu (fizemos Nutrição juntas), sempre me manda mensagens falando que está comendo sem carne um dia da semana.....
Essa semana recebi esse email dela e logo pensei em colocar aqui:

"A pedidos, tirei fotinhos do escondidinho que fiz hoje.
Hoje é meu dia sem carne.
Fiz purê de abóbora com leite de coco e PTS." (Lidiana)
PTS - Proteína de soja texturizada. Hidrate com água morna e depois aperte para retirar toda água. Refogue com cebola e alho e tempere.


segunda-feira, 10 de junho de 2013

Segunda Feira Sem Proteína Animal: Complementos

Boa tarde queridos,

Hoje, na casa da minha mama, não comemos carne!
Mas para complementar o arroz com feijão, utilizei:
- Couve de Bruxelas
- Tofu (já fiz no blog, clique no link para ver a receita)

Tofu com shoyo
Para temperar a salada!



Couve de Bruxelas
  • 1 pacotinho de couve de bruxelas;
  • Água para cozinhar;
  • Sal a gosto;
  • 1 col de sopa de azeite de oliva
  • suco de 1 limão;
  • 1 col de sopa de óleo de pistache
Modo de preparo: Coloque a couve de bruxelas já lavada para cozinhar na água. Depois de cozida, corte ao meio e tempere com os ingredientes! Ficou deliciosa!!!!
Servi com a salada



Segunda Feira Sem Proteína Animal: Risoto oriental com trio de cogumelos, gengibre e alho assado

Bom Dia Queridos,
Hoje a receita é da minha querida amiga, Marcela Simão!
Ela fez no domingo, mas como não tinha carne achei que seria uma boa pedida para a Segunda Sem Proteína Animal! 

Risoto Oriental com Trio de Cogumelos, Gengibre e Alho Assado

Ingredientes:
  • 1 col de sopa de gergelim sem pele,
  • 6 dentes de alho finamente laminados, 
  • 1/4 de xic de chá de azeite de oliva extra virgem, mais 1 col de sopa para finalização,
  • 1 col de sopa de cebola finamente picada,
  • 1 xic (chá) de arroz cateto integral,
  • 1/2 col (chá) de sal marinho,
  • 2 xic (chá) de caldo de legumes (prefira utilizar um caseiro), mais 1 xic (chá) para finalização,
  • 1 col de sopa de óleo de gergelim,
  • 2 col de sopa de cebolinha (parte branca) cortada na diagonal (reserve os talos),
  • 1/2 col de chá de pimenta rosa moída,
  • 1 col (sopa) de gengibre sem casca finamente laminado (reserve a casca),
  • 1/2 xic (chá) de cogumelos-de-paris (reserve os talos) laminados,
  • 1/2 xic (chá) de cogumelos portobello (reserve os talos) laminados,
  •  1/2 xic (chá) de cogumelos shimeji separados em floretes,
  •  1 col (sopa) de shoyo,
  • 2 col de sopa de cebolinha cortada na diagonal (parte verde) para guarnecer.
Modo de Preparo:
  1. Preaqueça o forno em temperatura baixa (150ºC),
  2. Em uma frigideira antiaderente, doure o gergelim (cuidado para não queimar),
  3. Em uma assadeira pequena, coloque um fio de azeite e o alho e leve ao forno por 15 min. Retire o alho do forno e coloque-o numa tigela pequena com o restante do azeite e a ceboulette para marinar. Reserve
  4. Coloque o arroz na panela de pressão com o sal marinho e acrescente 2 xic de chá do caldo de legumes. Leve ao fogo alto e assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 min. Depois desligue o fogo e espere a panela perder a pressão naturalmente,
  5. Em outra panela, coloque o óleo de gergelim, a colher de azeite, a cebolinha, a pimenta rosa e o gengibre e leve ao fogo para dourar. Adicione os 3 tipos de cogumelos e o shoyo e doure por 3 min. Acrescente o arroz cozido e misture, adicionando o restante do caldo e cozinhe por mais 
  6. Desligue o fogo, misture o gergelim torrado e o alho assado e guarneça com a cebolinha.
Hum.... olha que delicia!

Dá gosto!




sexta-feira, 7 de junho de 2013

PARA REFLETIR: Palestra: Pra que comemos?

Olá Queridos,

Quarta fui na palestra que divulguei aqui!!!!

Foi muito jóia!!!!

A Palestra teve duração de 1h30min, mas gostaria de refletir com vocês uma parte da palestra.
O palestrante: Wolfgang Denecke é alemão e nos colocou muitas questões para refletir!

PARA REFLETIR:
Qual dos dois você compraria????????




Normalmente a resposta é unânime. A segunda opção é um modelo mais novo, com adicionais como: ar condicionado, vidros elétricos....

Qual das duas você compraria????????



Preste ATENÇÃO nas suas composições!


 TEM CERTEZA QUE ESTÁ ESCOLHENDO CERTO?



terça-feira, 4 de junho de 2013