segunda-feira, 21 de julho de 2014

Restaurante em São Francisco: Cliff House

Olá Queridos,

A dica de hoje é sobre esse super restaurante em São Francisco, o Cliff House! Além da comida espetacular, a vista é de babar! Fomos jantar cedo (18:30h), então pudemos ficar contemplando o por do sol.


Ótimo para apreciar a vista


Os pratos da noite:

 Pan Roasted California Sea Bass $33
cogumelo selvagem / cebola / gnochi / molho de vinho na manteiga

Este foi o meu pedido

Seared Dayboat Scallops $36
risoto / camarão / aspargus


Bacon Crusted Scottish Salmon $32
maçã / acelga / purê de batata / molho de mostarda em grãos 

Os pratos estavam deliciosos! :)

sexta-feira, 18 de julho de 2014

Napa - Restaurante - The Culinary Institute of America



Olá Queridos,

Hoje apresento uma dica gastronômica imperdível! The Culinary Institute of America!
Bom ela fica na região de Napa Valley, próximo a cidade de Santa Helena.

É um restaurante escola, portanto os alunos de culinária que trabalham ali (até mesmo os garçons, são futuros chefes de cozinha - eles comentam que para ser um bom chefe, primeiro você precisa saber servir uma mesa, demais, né?).


O prédio é uma construção belíssima de 1886 e foi feito por chineses, aproximadamente 4000 pessoas ajudaram na construção!!! Inicialmente ele era uma vinícola.

Bom vamos ao que interessa. A comida! :)

Salada de entrada:
greystone garden salad $10
spring vegetables | greens and reds | popped quinoa pea sprouts | sky hill goat cheese dressing
vegetais da primavera | verdes e vermelhos | semente de quinoa e ervilha germinada | molho de queijo de cabra

wild pacific king salmon $29
smoked new potatoes | asparagus | pickled vegetable aioli | black garlic vinaigrette
batatas defumadas | aspargos | vegetais em conserva | vinagrete de alho negro



mushroom & sky hill goat cheese raviolo $23
sautéed spinach | wild mushroom brodo
espinafre salteados | brodo de selvagem cogumelo

black pepper cured 5-dot ranch strip loin of beef $30
risotto cake | lemon grilled kale | grilled red onion | parsley sauce
bolo de risoto | couve grelhado com limão | cebola vermelha grelhada | molho de salsinha


braised lamb spareribs $26
roasted cauliflower | broccoli | red flint corn and live polenta | orange-honey glaze
couve-flor assada | brócolis | milho vermelho e polenta | molho de laranja-mel


Delícia de jantar


segunda-feira, 14 de julho de 2014

COMUNICADO AOS PACIENTES


Olá Queridos!

Como vocês tem passado???

É com muita alegria e saudades que comunico a vocês que o meu dia de ir embora está chegando!

Por isso, hoje a minha agenda no Espaço Sallus já vai ser re-aberta!

Peço que entrem em contato com a Angela e com a Flávia para agendarem seus horários!

Essa primeira consulta (para quem já é meu paciente) vai durar 60 min. Assim vamos ter tempo de conversar sobre as novidades que vi por aqui!

Bom chego no Brasil dia 01 de Agosto e volto a atender no dia 04 de Agosto!

Fiquem com Deus!

Nutricionista Lícia Vendruscolo

Espaço Sallus: (16) 3623-1855

domingo, 13 de julho de 2014

Deixe o seu cérebro saudável para o resto de sua vida

Olá Queridos,

Como estão??

Hoje vou resumir uma palestra que eu assisti.

Alzheimer's Prevention Program: Keep Your Brain Healthy for the Rest of Your Life
(Programa de prevenção do Alzheimer: Deixe o seu cérebro saudável para o resto de sua vida)


População do mundo que vive mais: Sardina (Italia), Loma Linda (California), Okinawa (Japão). O que elas tem em comum?
- Atividade física
- Envolvimento social
- Dietas ricas em frutas e vegetais, antioxidantes, grãos integrais e carnes magras e saudáveis

Saúde do Cérebro Envolve:
- Memória
- Focar atenção
- Raciocinar
- Humor (se você está ansioso ou depressivo, você não consegue focar sua atenção)

A inflamação é um processo natural do copo. Mas sabemos hoje que o Alzheimer é um cérebro inflamado. 
Então muitas estratégias para prevenir o Alzheimer são estratégias anti-inflamatórias:
- Consumir omega 3 (linhaça, chia, sardinha e salmão selvagem);
- Dormir bem;
- Fazer exercícios físicos diários.

A idade é o maior risco para o Alzheimer 
- 65 anos ou mais - Risco de 10%
- 85 anos ou mais - Risco de 40-50% 

Algumas definições
Memoria: é (basicamente) a habilidade de aprender e lembrar
Cognição: é memória + outras funções como atenção, orientação visual (se localizar num mapa), raciocinar
Demência: é basicamente perda de memória, e pessoas com demência, precisam de ajuda de outros.

Várias causas para a demencia 
- Depressão
- Problema na Tireoide
- Medicação (Diazepam)

O que as pessoas reclamam que mais esquecem?
- Nome e rostos
- Onde deixam as coisas (chaves...)
- Esquecem um compromisso
- Palavras que ficam na ponta da língua, mas temos dificuldade para lembrar


Estratégias para diminuir o risco de Alzheimer
- Atividade Física - 20 min por dia já tem efeito protetor
- Manter o cérebro ativo (aprenda sempre uma coisa nova) - quebra cabeça, cruzadinha
- Diminuir o estress - yoga, meditação, conversar com amigos, conversar com amigos,
- Alimentação: abuse das frutas, verduras, gorduras omega 3, temperos como curcumina - evite alimentos industrializados e açucares refinados
*Perder peso está associado a melhora da memória

Bebidas protetoras
- Vinho tinto - COM MODERAÇÃO - 1 TAÇA!
- Café (coado na hora) - COM MODERAÇÃO - 1-2 xic de café por dia



Vídeo na integra para quem se interessar

quarta-feira, 9 de julho de 2014

Lasanha de Berinjela

Olá Queridos,

Essa receita de Lasanha de Berinjela ficou demais!!!! Um ARRASO!!!


Lasanha de Berinjela

  • 2 berinjelas cortadas no sentido do comprimento (eu gosto bem fininho);
  • 200-300gr de cogumelos frescos;
  • 06-07 tomates para fazer o molho
  • manjericão a gosto
  • Sal e pimenta
Modo de Preparo: Corte os tomates em cubinhos e refogue numa panela para fazer o molho, tempere com sal e pimenta e deixe para colocar o manjericão por último. Corte os cogumelos em fatias finas e refogue numa frigideira com um pouco de manteiga e shoyo. Aqueça uma frigideira com 1 gota de óleo (as vezes nem é preciso) e grelhe as berinjelas. Numa forma monte a lasanha. Comece com o molho de tomate (que você já adicionou o manjericão), depois as berinjelas, depois o cogumelo. Repita o processo até terminar os ingredientes. Em cima coloquei ricota feita com tofu (queijo de soja) mas não tem necessidade! Leve ao forno e quando estiver borbulhando, está bom!
Obs: cuidado com o sal, afinal de contas o shoyo já é salgado!

Berinjela grelhando
Cogumelos refogados

Molho de tomate com tomates

E no final, decorada com ricota de tofu

Hum!! Mto bom, né? Ficou ótima!
Deu água na boca????? Corre lá! Faz você também!

terça-feira, 8 de julho de 2014

Verde que te quero...

Bom dia Queridos!

Olha que maravilha os alimentos verdes!
Para quem não gosta, comece aos poucos.... hortelã, salsinha.... no suco, a couve é a que deixa menos gosto e sempre bata com uma fruta docinha (manga, abacaxi, maçã).



Para bater no suco, fazer cubos é uma opção, mas podemos congelar as folhas, também!






Retaurante San Diego: True Food Kitchen

Olá Queridos,

Hoje é vou compartilhar com vocês um restaurante M.A.G.N.I.F.I.C.O.!.!.!

O True Food Kitchen é uma rede de comida saudável! Num ambiente agradável e descontraído, saboreamos pratos deliciosos!


Eu e minha prima Paty, na entrada com as ervinhas!


Pedimos 3 sucos diferentes para experimentar:
- Carrot Lemonade: suco de cenoura, gengibre, mel e limão = $ 5,00
- Kale-Aid: Couve, maça, pepino, aipo, limão e gengibre = $ 6,00
- Seasonal juice: Melancia e limão = $ 5,00
Brinde com os sucos deliciosos


 Saladinha para começar:
- Baby Greens: Salada de folhas verdes = $ 4,00
Salada antes da refeição


Roasted Chicken (frango assado): Aspargos, espinafre, grãos de trigo (farro), limão em conserva, queijo feta e cannellini e purê de feijão = $ 19,00



Red Chili Shrimp (Camarão com pimenta): Macarrão de gergelim (sem glúten), espinafre, shitake, brócolis chinês $ 18,00



Turkey Lasagna (Lasanha de peru): Massa da lasanha sem glúten, espinafre, ricota e tomate orgânico $ 14,00



 Para finalizar, uma sobremesa divina!!!
Flourless chocolate cake (bolo de chocolate sem farinha): chocolate 72% Cacau, sorvete de baunilha e caramelo $ 7,00


Devoramos!