segunda-feira, 30 de maio de 2011

UMA VIAGEM VASCULAR - COLESTEROL - HDL - LDL - ATEROSCLEROSE

Interessante o vídeo explicando sobre o Colesterol e as consequencias do seu índice elevado!
Alimentos ricos em Colesterol: alimentos de origem animal (carne, leite, queijos, frango, etc)
Alimentos para melhorar o controle do colesterol: aveia, fibras como linhaça, ômega 3 (encontrado na linhaça e nos peixes de água salgada).

domingo, 29 de maio de 2011

Domingo é dia de: Quermesse!

Olá Pessoal,
Adoro essa época do ano por causa das Quermesses!
Adoro as comidas, bebidas, brincadeiras....
Ontem fomos em uma... Estava uma delicia!!
Um bom começo de semana para vocês!






sexta-feira, 27 de maio de 2011

Chá para proteção da pele!


Olá pessoal,
Acabei de ler o resumo de um artigo (Green Tea Polyphenols Provide Photoprotection, Increase Microcirculation, and Modulate Skin Properties of Women) que viu melhora da pele com o consumo dos polifenóis do chá verde. 
No estudo foi possível ver melhora na: fotoproteção endógena, elasticidade, aspereza, descamação e densidade. Além disso, quando houve o consumo desses polifenóis por mais de 12 semanas houve um aumento no fluxo sanguíneo e no fornecimento de oxigênio para a pele. 
Os polifenóis do chá verde mostraram proteger a pele contra a radiação solar prejudicial e ajudou melhorar a qualidade da pele da mulher.

Bom, então depois desse estudo, mais um motivo para o consumo do chá verde.
Para ter todos esses efeitos, o ideal é consumir o chá sem açúcar e sem adoçante e de preferência comprar os de origem japonesa.

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Jantar em casa: Quibe de quinoa

Olá Pessoal,
Ontem, quarta feira, fiz esse quibe de quinoa.
Chamei o Rafael e meus pais para experimentarem a receita.
Ficou divino!!!
Menu light:
- Salada de alface, agrião, tomate cereja, maçã verde e fava
- Molho para temperar a salada
- Quibe de quinoa 

Seguem as fotos e as receitas:

Quibe de quinoa

1 1/2 xícaras de quinoa em grão
4 xícaras de água
3 xícaras de carne moída (400gr)
2 colh (sopa) de azeite de oliva
2 colh (chá) de sal marinho (ou normal)
1/2 colher (chá) de pimenta síria
1 cebola pequena
3 dentes de alho

Preparo:Numa panela, coloque a quinoa e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa por 20 minutos.  Retire do fogo e misture a carne moída refogada na cebola e alho, o azeite, o sal e a pimenta. Coloque a quinoa com a carne moída numa assadeira. E asse em forno alto (220°C) pré-aquecido, por 30 minutos. 
PS: Pessoal, vou fazer diferente da próxima vez, não vou refogar a carne moída. Vou colocar ela  crua mesmo, pois ficou esfarelando.
Salada de Fava 
Ingredientes:
- Fava,
- cebola,
- alho, 
- azeite
- sal,
- aceto balsâmico,
- pimenta
Cozinhe a fava, mas não deixe ela desmanchar. Deixe esfriar e tempere com os ingredientes acima. Sirva.
Molho para Salada
- 3 col de sopa de azeite,
- 1 col de sopa de óleo de semente de abóbora,
- 1 col de sopa de mel,
- pimenta preta moída na hora a gosto
- 2 col de sopa de mostarda
Misture tudo e sirva

Óleo de semente de abóbora da Vital Atman

Salada de fava

Molho para salada

Salada de alface e agrião

Maçã verde para acompanhar

Tomate cereja

Quibe de quinoa

Quibe de quinoa

Meu prato! Não ficou bonito?

Pai de nutricionista é assim: come certinho... (quem vê pensa!)

Namorado de Nutri experimenta TUDO!!!!

PS: pessoal, gosto muito de usar os óleos da Vital Âtman...
Essa é a carinha dele.. a foto que eu postei acima é do vidrinho que eu ganhei deles.
 De cor verde-escura e sabor suave, é muito interessante para uso na gastronomia, principalmente em saladas, pois não se pronuncia na preparação, além de ser fonte de saúde e nutrição. 
É fonte de gorduras poliinsaturadas; 60% de sua composição é de ácido graxo linoléico (ômega-6), essencial para o organismo humano. 
É considerado boa fonte de vitamina E, pois mais de 10% de sua composição é formada por tocoferóis, importantes no combate aos radicais livres. A Vitamina E pode atuar como um poderoso antioxidante. É um excelente produto que pode combater dislipidemias.

terça-feira, 24 de maio de 2011

Receita: Berinjela Recheada

Olá Pessoal,
Como segunda é dia de compensação eu resolvi fazer uma berinjela recheada para compensar meu final de semana...
Segue a receita:


Berinjela Recheada
Ingredientes:
2 berinjelas médias
150gr de carne moída
1 tomate picado
azeite
cebola e alho picados a gosto
1 collher de sopa de mostarda
manjericão a gosto
pimenta a gosto
sal a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite e depois refogue a carne moída. Retire o miolo da berinjela e pique o miolo em pedaços. Coloque um pouco de azeite e sal na berinjela sem miolo e leve ao forno para dar inicio ao cozimento da mesma. Coloque o miolo da berinjela, o tomate picado junto com a carne moída. Tempere o recheio com sal, pimenta, mostarda e o manjericão. Retire a berinjela do forno e coloque o recheio nela. Volte ao forno e deixe até que a berinjela esteja cozida. 
PS: para acelerar o processo vocês podem colocar a berinjela em água quente para cozinhar antes.
PS2: Minha sogra e meu cunhado comeram e gostaram muito... Está aprovado!

As berinjelas já sem o miolo

Carne moída sendo refogada

Cortando o tomate

Recheando o tomate

As berinjelas recheadas

Pronto!

Só comer agora!

E para acompanhar tudo isso a presença no Rá! Amo! Valeu amor!

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Suplemento vitamínico pode diminuir chance de parto prematuro


Cientistas britânicos descobriram um remédio para a pré-eclâmpsia aparentemente comum: um suplemento dietético. Também conhecida como toxemia gravídica, a condição atinge mulheres durante a gestação e está associada à hipertensão, podendo causar partos prematuros.

Segundo a revista
British Medical Journal, a pré-eclâmpsia está ligada a uma deficiência de L-Arginina, um aminoácido que ajuda a melhorar o fluxo sanguíneo durante a gravidez. Ingerir, portanto, suplementos dietéticos ricos em aminoácidos e vitaminas antioxidantes durante a gravidez pode reduzir consideravelmente o risco de complicações.

A pré-eclâmpsia é uma complicação séria que provoca o aumento da pressão no sangue durante a gestação, que pode afetar tanto a mãe como o feto e que é registrada em aproximadamente 5% das mulheres grávidas pela primeira vez. No México e nos Estado unidos, pesquisadores testaram a manipulação de uma combinação de L-Arginina e antioxidantes para prevenir a complicação e obtiveram sucesso.


No estudo, participaram 672 mulheres grávidas de cinco meses, divididas ao acaso em três grupos diferentes. O primeiro deles recebeu diariamente uma dose de L-Arginina e vitaminas antioxidantes, enquanto ao segundo foram oferecidas apenas vitaminas. O terceiro recebeu um placebo.


Ao final do experimento, a doença foi desenvolvida por 30,2% das mulheres do grupo que recebeu o placebo e 22,5% das mulheres que só receberam vitaminas. Já entre as grávidas que tomaram L-Arginina, apenas 12,7% sofreram a complicação. A equipe de cientistas concluiu então que as mulheres tratadas com L-Arginina e vitaminas ficaram significativamente menos propensas a desenvolver pré-eclâmpsia.


"Trata-se de um tratamento de baixo custo que pode ajudar significativamente a reduzir o risco de sofrer pré-eclâmpsia e evitar os nascimentos prematuros associados a essa complicação", afirmaram os autores da pesquisa.

No entanto, em um editorial que acompanha o estudo, dois especialistas destacam que ainda resta um longo caminho a ser percorrido na investigação dos efeitos da L-Arginina. Ainda há dúvidas sobre como essa substância se complementa com as vitaminas, quais são os potenciais efeitos negativos da L-Arginina, e como outros grupos da população reagem à substância.

domingo, 22 de maio de 2011

Panqueca sem Glúten e sem Lactose

Olá Pessoal,
Segue um vídeo da receita de panqueca..
A única observação que eu faria é de colocar menos açúcar na panqueca de banana... mesmo porque a banana é bem docinha...
Abraços e bom início de semana...

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Felicidade e alimentação

Olá Pessoal,
Olha que interessante essa matéria... apesar de não falar especificamente de alimentação ela fala de felicidade....e como já tive vários pacientes que relataram estar mais felizes com a alimentação proposta podemos concluir que alimentação e felicidade caminham juntos





Na visão nutricional funcional, o aumento na produção de serotonina é uma das armas mais eficazes contra a tristeza, depressão. Neste aspecto, devemos estimular o consumo de alimentos fontes de triptofano, com seus cofatores, especialmente B6, B9, B12, magnésio, ácido fólico e vitamina C. Para isso devemos aumentar o consumo de carboidratos complexos integrais, como um arroz integral, macarrão integral, quinua em flocos ou grão, aveia em flocos, entre outros.
Outro aspecto fundamental é aumentar a atividade dos receptores para serotonina nos neurônios, que fazemos com cromo, especialmente encontrado em grãos integrais, levedo de cerveja, cogumelo, aspargo, ameixa e nozes.
Outro ponto fundamental é a participação dos ácidos graxos ômega-3 pois a presença destes nas membranas lipídicas neuronias melhora a transmissão nervosa e a transmissão dos impulsos elétricos pela eficiente troca de íons. As melhores fontes de ômega-3 são linhaça, canola, espinafre, peixes e crustáceos.
Outro alimento bastante valorizado é o cacau, que mostrou melhora no humor e estimula a liberação de endorfinas e elevação da disposição mental; pode-se consumir cacau em pó, preferencialmente orgânico, ou mesmo chocolate amargo.
Reduzir o máximo possível consumo de açúcar, cafeína e gorduras trans (leite integral, carnes, biscoitos, margarina, pipoca de microondas, entre outros).
VAMOS SER FELIZ!
Abraços e um excelente final de semana a todos!

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Bolo que dá sono?!?!?! Será?

Olá Pessoal,
Vi essa matéria na CBN... 
Achei interessante colocar Melatonina no bolo...A melatonina é um hormônio que induz o sono. Mas será que se a pessoa ficar mais calma ela come menos???
Para uns pode até ser...
Vamos ver no que vai dar isso...
Abraços a todos!


Pesquisadores descobrem gene que controla a gordura do corpo


Cientistas britânicos descobriram que um gene ligado ao diabetes e ao colesterol é capaz de controlar o metabolismo da gordura no corpo.
O estudo foi publicado na revista "Nature Genetics". Segundo os autores do trabalho, a descoberta pode ajudar na pesquisa de novos medicamentos para tratar doenças relacionadas com a obesidade.
Foram analisados mais de 20 mil genes em amostras de gordura de 800 voluntários. Os resultados foram confirmados em outras 600 amostras.
De acordo com os pesquisadores, o gene KLF14 funciona como um interruptor de outros genes do tecido adiposo, relacionados a uma série de características metabólicas, incluindo o índice de massa corporal, obesidade, colesterol, insulina e níveis de glicose.
"Esse é o primeiro grande estudo que mostra como pequenas alterações em um gene regulador podem causar outros efeitos metabólicos", disse Tim Spector, do King's College London, que liderou o estudo.

Vi na Folha

terça-feira, 17 de maio de 2011

Teste aponta falta de higiene em self-service de shoppings de SP

Pessoal,  

Essa é para quem come fora de casa! Vamos abrir o olho! Muitos restaurantes em São Paulo estão com falta de higiene no preparo da refeição. Quem é acostumado a comer sempre no mesmo restaurante, indico a visita da cozinha. Todos temos o direito de conhecer a cozinha do estabelecimento, mesmo não sendo um profissional da área, sabemos quando esta limpo e quando não está!

Uma análise da ProTeste, órgão de defesa do consumidor, verificou que, entre 30 restaurantes self-service de São Paulo, apenas dois apresentaram condições adequadas de higiene. O restante teve classificação ruim. 

A pesquisa foi realizada nos estabelecimentos dos seis maiores shoppings da cidade --Aricanduva, Ibirapuera, Central Plaza, Interlagos, SP Market e Morumbi-- e testou a qualidade do arroz, da salada verde e da misturada -como salpicão, maionese e tabule.
 
Nos 28 estabelecimentos, os alimentos estavam contaminados com microorganismos que podem causar diarreia, dores abdominais, vômitos e febres, nos casos mais brandos de intoxicação. Somente o All Parmegiana, do shopping Aricanduva, e o Texano Grill, do Ibirapuera, foram classificados como muito bons.


CLIENTE OCULTO
Segundo Fernanda Ribeiro, pesquisadora de alimentos da ProTeste, "os profissionais do órgão chegavam aos restaurantes como consumidores comuns e compravam o alimento. Eles pediam a embalagem para viagem do próprio estabelecimento. A comida era transportada em carro refrigerado da ProTeste e enviada para o laboratório. Essa refrigeração é importante para não aumentar a contaminação do alimento."

De acordo com a ProTeste, os casos mais preocupantes foram do Divino Fogão (Morumbi), que foi reprovado no arroz, na salada misturada e alcançou apenas um "fraco" para a salada crua, e o Pequim 2000 (Aricanduva), que foi reprovado nas duas saladas e recebeu "aceitável" para o arroz.

Após a análise, a ProTeste enviou os resultados dos testes para a Covisa (Coordenadoria de Vigilância em Saúde) de São Paulo, que repetiu as análises feitas no Laboratório de Controle de Qualidade em Saúde da Prefeitura e confirmou os problemas. Os restaurantes foram autuados pelo órgão.



 

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Escolas nos EUA apertam cerco a calorias nos pratos dos alunos

Na tentativa de reduzir os níveis de obesidade infantil e melhorar os hábitos alimentares das crianças, cinco escolas em San Antonio, no Texas (EUA), iniciaram um projeto para fotografar as bandejas de almoço dos estudantes antes das refeições e o que restou no prato depois.