quinta-feira, 31 de maio de 2012

Pão de Abacate INTEGRAL

Olá queridos,
Nossa como estou sumida por aqui!
Desculpem! Esse final de semana tive curso de FITOTERAPIA e um outro curso que comecei de AUTO CONHECIMENTO!
Estou amando!

Hoje resolvi fazer pão integral com uma farinha que tinha aqui em casa bem antiga. Ela estava quase vencendo...
Olhando na internet achei esse pão de abacate (outro ingrediente que tinha de monte em casa).
Receita

PÃO DE ABACATE INTEGRAL (contém glúten)

INGREDIENTES:
  • 1 tablete de fermento biológico fresco;
  • 1/3 xícara (chá) de água;
  • 4 colheres (sopa) de açúcar;
  • 2 1/2 copos de 250ml de farinha de trigo integral;
  • 1 1/2 copos de 250ml de farinha de trigo branca;
  • 4 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 200 gr de abacate;
  • 2 unidades de ovo;
  • 1 colher (chá) de sal.
MODO DE PREPARO: 
Em uma tigela junte o fermento com 1 colher (sopa) de açúcar e mexa até dissolver.
Acrescente a água e 1/2 copo de farinha de trigo.
Misture bem, cubra a tigela e deixe o fermento crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Reserve.
Enquanto isso coloque no liqüidificador 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o abacate, o restante do açúcar e os ovos. Bata até obter um creme.
Em seguida, junte à mistura fermentada e misture. Adicione o sal.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando até desgrudar das mãos.
Unte a massa com 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque de volta na tigela.
Cubra-a e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 20 minutos ou até dobrar de volume.
Em seguida, forme as bolinhas e coloque-as em uma assadeira. Deixe crescer por mais alguns minutos. Leve para assar em forno médio a 180ºC, pré-aquecido, por 30 minutos ou até os pãezinhos dourarem.

O creme de abacate + azeite + açúcar + ovos

O fermento cresceu

A massa pronta. Agora é esperar crescer...

Depois de crescer coloquei nas formas.
Bolinhas

Prontinho!

Olha quantos!!! Hum..... Delícia!


quinta-feira, 24 de maio de 2012

Cesárea pode dobrar risco de obesidade infantil, diz estudo

Um novo estudo de pesquisadores americanos reafirmou a teoria de que crianças nascidos por cesárea têm mais possibilidades de sofrer obesidade, informou nesta quinta-feira a revista Archives of Disease in Childhood, que pertence à publicação British Medical Journal (BMJ).

Os pesquisadores analisaram 1.255 crianças nascidas nesse centro de saúde entre 1999 e 2002, 284 deles por cesárea, desde as 22 semanas de gestação até os três anos. Enquanto só 7,5% dos bebês nascidos de maneira natural sofriam de obesidade aos três anos, esta percentagem chegava a 15,7% nos casos onde houve intervenção cirúrgica no parto.

Os autores do estudo atribuem esta relação às diferenças na composição da flora intestinal entre os nascidos por parto natural ou por cesárea. Neste último grupo, os pesquisadores encontraram uma maior incidência de bactérias 'firmicutes' que, segundo outros estudos, estão presentes nos intestinos de pessoas obesas e são um dos fatores que motivam o ganho de peso de forma descontrolada.

Além disso, foi apontado que os partos por cesárea são mais frequentes entre as mães com obesidade, o que também poderia favorecer o sobrepeso de seus filhos.

Os autores da pesquisa também analisaram outros fatores que poderiam influir na obesidade infantil, como a duração do período de lactação ou o tempo de exposição à televisão, mas nenhum deles apresentou diferenças significativas.

Por fim, os pesquisadores destacaram a importância de evitar os partos por cesárea sem indicações médicas. "As mulheres grávidas que escolhem um parto cirúrgico quando não há motivos clínicos para fazê-lo deveriam saber que seus filhos serão mais propensos a ser obesos", alertaram no estudo.

CONHEÇA A PESQUISA

Título original: Delivery by caesarean section and risk of obesity in preschool age children: a prospective cohort study

Onde foi divulgada: Archives of Disease in Childhood

Quem fez: Susanna Huh, Sheryl Rifas-Shiman, Chloe Zera, Janet Rich Edwards, Emily Oken, Scott Weiss e Matthew Gillman

Instituição: Hospital da Infância de Boston, EUA

Dados de amostragem: 1.255 crianças nascidas entre 1999 2002

Resultado: Entre os bebês que nasceram de parto normal, 7,5% desenvolveram obesidade nos três primeiros anos de vida. Esse número foi de 15,7% entre crianças nascidas com intervenção cirúrgica. O peso da mãe e diferenças na flora intestinal dos bebês podem explicar o fato.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Jantar: Casa de Amigos

Boa Tarde,
Pessoal,
Esse final de semana tive um convite mais que especial!
Um casal de amigos que fomos padrinhos nos convidou para um jantarzinho na sua nova casinha...
A casa deles está cheia de meigos e carinhos! Amei!!!
Olha que delicia de jantar que eles prepararam!

Eu, Rafael, Ricardo e Carola

Creme de mandioquinha salsa gratinado na hora!

Salada de folhas com molho de queijo gorgonzola
Olha que mesa linda que minha comadre colocou!
Macarrão com molho de abobrinha e outras coisinhas.... Delicioso!
Estava tudo muito bom!!!! Fiquei super feliz! Obrigada pelo convite!!!


domingo, 20 de maio de 2012

Imagem do Dia

Bom dia Queridos,

O Zé (paciente antigo), mandou essa foto! Olha que joia... como a fruteira dele está cheia...
Fiquei muito feliz com as mudanças!!!
Parabens Zé!


sexta-feira, 18 de maio de 2012

Bolo de Banana sem Glúten, sem Leite e com soja

Olá Queridos,

Hoje,  a Larissa, que faz o queijo de soja que eu comprei, foi na clínica e levou o que sobrou do tofu que ela fez. Para fazer o Tofu utilizamos o leite da soja então sobra a farinha de soja. Como a Larissa não deixou secar bem a farinha, era mais parecida com uma pasta de soja do que com a farinha.

Bom, ela queria que eu desenvolvesse algum papel para essa sobra da soja (farinha da soja).
Cheguei em casa e já fui fazer um bolo! Decidi dazer sem açúcar para os diabéticos!
Ficou uma delicia!

Bolo de Banana sem Glúten e sem Leite com Farinha de Soja
Ingredientes:
  • 1 copo de farinha de soja (a da Larissa estava bem úmida, então resolvi diminuir a quantidade de água);
  • 1/2 copo de leite de arroz ou água ou chá de cravo; 
  • 1/2 copo de óleo;
  • 1 copo de farinha de arroz;
  • 2 bananas;
  • 3/4 copo de adoçante (Lowçucar);
  • Canela;
  • 3 ovos;
  • 1 col de sopa de fermento em pó.
Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, unte uma forma com óleo, farinha de arroz e canela. Pré-aqueça o forno à 180ºC. Coloque a massa na assadeira e coloque no forno. Depois de assado é só desenformar!
Pronto!

Hummmm...


quarta-feira, 16 de maio de 2012

O que fazer com o queijo de soja: "Tofu"

Olá Queridos,

Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um cubo branco. É originário da China, mas muito comum também na alimentação japonesa e coreana.

É um alimento predominantemente protéico, sendo as proteínas de soja muito utilizadas em dietas vegetarianas para substituição de alimentos de origem animal. Os produtos à base de soja submetidos a processamentos térmicos, como o tofu, apresentam maior digestibilidade do que os grãos de soja.

Apesar das maravilhas que o tofu apresenta na sua composição, ele é um alimento que os pacientes não utilizam, pois referem um gosto esquisito!

Hoje, fiz uma preparação para mostrar como eu preparo em casa.
Antes de fazer o tofu eu dei para a Maria (minha ajudante), mas ela não conseguiu comer (achou muiiiito ruim). Depois de pronto, fiz o teste e pedi para ela experimentar de novo, ela adorou! Fiquei muiiito feliz!

Tofu grelhado com shoyo e mel
Ingredientes
  • 300gr de tofu cortado em cubos;
  • 1 col de sopa de azeite;
  • 1/2 xic de chá de shoyo;
  • 2 col de sopa de mel.
Modo de preparo: Esquente o azeite em uma frigideira e coloque os tofus. Logo em seguida acrescente o shoyo. Deixe secar o shoyo e vá virando os tofus, para que todos sejam envolvidos pelo shoyo. Desligue o fogo e coloque o mel. Para decorar utilize semente de gergelim.

Grelhando o Tofu

Ele pronto!
Servi no almoço com a salada... e para minha surpresa minha avó AMOU!!!! Que fofa!!! Meu pai e meu irmão também gostaram...

terça-feira, 15 de maio de 2012

Como montar a sua horta

Olá Queridos,
Olha que joia essas dicas para fazer uma horta em casa!
Eu sempre tive vontade....
Agora que vou casar, quem sabe não consigo montar na minha casa uma jardineira.... eheheheheh
Aproveitem!
Vi aki


 

terça-feira, 8 de maio de 2012

Almoço: Peixe com banana

Olá Queridos,

Hoje o almoço de casa foi bem gostoso!!!!

Olha que delícia de receita

Peixe com banana

Ingredientes:
  • 600gr de filé de peixe (usamos o lombo de bacalhau dessalgado) temperado com shoyo, alho e açafrão;
  • 04 tomates fatiados;
  • 1 pimentão vermelho fatiado;
  • 1 pimentão verde fatiado;
  • 1 cebola fatiada;
  • 2 bananas da terra fatiada
  • 200ml de leite de coco;
  • Óleo de noz-macadâmia para untar e depois para regar o peixe;
  • Salsinha e cebolinha.
Modo de Preparo: Tempere o peixe e reserve por 30 min. Em uma panela, coloque o óleo de noz-macadâmia para que o peixe não grude. Depois faça uma cama de tomate. Coloque o peixe e depois, a cebola, os pimentões, a banana e por fim o leite de coco. Coloque a panela no fogo e deixe cozinhar por 30min. Depois de pronto coloque a salsinha e cebolinha

Saladinha bem colorida para acompanhar!

Hum.... delicia!

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Comida Boa e Barata!

Chefs famosos servem pratos de R$ 5 a R$ 15 no Minhocão


Das 8h às 20h de domingo (6), chefs badalados da cidade de São Paulo vão vender seus comes por até R$ 15 em 20 barracas no elevado Costa e Silva (o Minhocão), com acesso pelas ruas Ana Cintra e Helvétia, durante a Virada Cultural. Cada um servirá cerca de 2.000 pratos, e será aceito apenas dinheiro.

Batizado de Chefs na Rua, o programa tem curadoria de Daniela Narciso e Cecho Gonzales --também mentor d'O Mercado, feira gastronômica que ocorreu há duas semanas e teve imensa procura.
Cozinheiros que participaram do evento marcam presença novamente. É o caso de Carlos Ribeiro (Na Cozinha), Henrique Fogaça (Sal) e Janaina Rueda (Bar da Dona Onça).

Gabo Morales/Folhapress
Os chefs Dagoberto Torres (à esq.), Janaina Rueda e Henrique Fogaça participam do evento da Virada
Os chefs Dagoberto Torres (à esq.), Janaina Rueda e Henrique Fogaça participam do evento da Virada

Mas há debutes. O baião de dois mais concorrido da cidade (R$ 10), do Mocotó, será servido por Rodrigo Oliveira.
Benny Novak, do 210 Diner, oferecerá costelinha de porco (R$ 15).
Já Renato Carioni, do Così, criou um hambúrguer de pato e maionese trufada (R$ 15). Heloisa Bacellar (Lá da Venda) e Vitor Sobral (Tasca da Esquina) são outros integrantes do time.
Mais cedo, a partir da meia-noite de sábado pra domingo, Alex Atala abre o evento, seguido pelo premiado francês Erick Jacquin (La Brasserie), que vai aquecer a noite servindo sopas de cebola (R$ 12) das 2h às 6h.
*
VEJA OS HORÁRIOS QUE OS CHEFS SERVEM SEUS PRATOS:
24h - 2h
Alex Atala: galinhada
2h - 6h
Erick Jacquin: sopa de cebola
8h - 20h
Dagoberto Torres: arepas e ceviches
Danilo Rolim: montaditos e tapas
Janaina Rueda: puchero à Love Story
Carol Brandão: brownie, arroz-doce e quindim
Vitor Sobral e Hugo Nascimento: bolinhos de bacalhau e salada
Marco Soares: espetinho de polpetini de cordeiro
Renato Carioni: hambúrguer de pato com maionese trufada
Checho Gonzales: choripan
Lourdes Hernández: tostadas e drinques
Carlos Ribeiro: buraco quente de picadinho
Rodrigo Oliveira: baião de dois
Paula Labaki: sanduíches de pernil em escabeche e de frango defumado
Daniela França Pinto: polenta cremosa com cogumelos ou linguiça
Raphael Despirite: hot dog à francesa
Henrique Fogaça: sanduíche de copa de lombo
Benny Novak: costelinhas com barbecue e milho
Luiz Emanuel: steak tartar e batatas fritas
Leandro Freitas e Henry Miguel Caceres: sushis e sashimis
Marcio Silva e Daniela Amendola: arroz de carreteiro com pipoca
Heloisa Bacellar: pão de queijo e bolo com café
Minhocão - elevado Costa e Silva, acesso pelas ruas Sebastião Pereira (altura do no 90), Ana Cintra (altura do no 200) e Helvétia (altura do no 800), centro, São Paulo, SP. S/tel. Dom. (6): das 0h até as 8h. Livre. Pratos: R$ 5 a R$ 15.

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Estrogonofe à tailandesa de Claude Troisgros

Olá Queridos,

Nesse feriado aproveitei para testar uma receita de estrogonofe que eu tinha visto no GNT
Achei bem interessante pois a receita não pedia nada de leite e derivados.
Combinamos com amigos um jantarzinho em casa e para minha alegria e preocupação 16 pessoas confirmaram!!!! Preocupação pois sempre que fazemos uma receita nova, não sabemos como vai ficar... 
Para minha felicidade, todos adoraram! Que bom! Olha que delícia!
PS1: Obrigada a todos pela visita! Adorei que foram! Foi muito gostoso
PS2: Obrigada especial as meninas que me ajudaram: Pricila, Alessandra, Renata e Marcela! Sem vocês não teria ficado tão gostoso! :)

Estrogonofe à tailandesa de Claude Troisgros

Rendimento: 3 pessoas.
Para o molho Thai:
Ingredientes:
1l de água
300g de shitake fatiados
200g de cogumelo de Paris cortados em quatro
120g de capim-limão picado
180g gengibre fatiado
1 pimenta dedo-de-moça fatiada
3 dentes de alho fatiado
50ml de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho de tomate
300ml de leite de coco
Sal (a gosto)
Açúcar (a gosto)

Modo de preparo:
Ferva a água e jogue os cogumelos shitakes e Paris picados. Cozinhar por 3 minutos, retirar e escorrer. No mesmo caldo, coloque capim-limão, gengibre, alho e pimenta dedo-de-moça. Cozinhe por 20 minutos e peneire. Ferva e coloque o molho de tomate, soja e leite de coco. Deixe reduzir. Acrescente sal e açúcar. Verifique os temperos.

Para o estrogonofe:
Ingredientes:
500g de filé mignon cortado em cubinhos
1 cebola roxa fatiada
Cogumelos cozidos
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite extra virgem (a gosto)

Modo de preparo:
Temperar o filé com sal e pimenta, puxar no azeite em uma panela wok muito quente, retirar e guardar. No mesmo wok, puxe no azeite a cebola roxa, junte os cogumelos e refogue mais. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o molho Thai. Deixe ferver e reduzir e verifique os temperos. Na mesma wok, junte o estrogonofe e o filé mignon.




Fervendo os shitakes e cogumelos de paris





Alessandra e Pricila picando cebola (obrigada mesmo meninas)

Tirando os cogumelos

O caldo dos cogumelos com capim limão + pimenta + gengibre + alho

A Turma

A Turma

Na wok fritando a carne

Adicionamos os cogumelos
Eu e a Pri

Molho + carne + cogumelo

Pronto

E para acompanhar: arroz!