Restaurante em São Francisco: Cliff House

Olá Queridos,

A dica de hoje é sobre esse super restaurante em São Francisco, o Cliff House! Além da comida espetacular, a vista é de babar! Fomos jantar cedo (18:30h), então pudemos ficar contemplando o por do sol.

Ótimo para apreciar a vista

Os pratos da noite:

 Pan Roasted California Sea Bass $33

cogumelo selvagem / cebola / gnochi / molho de vinho na manteiga

Este foi o meu pedido

Seared Dayboat Scallops $36

risoto / camarão / aspargus

Bacon Crusted Scottish Salmon $32

maçã / acelga / purê de batata / molho de mostarda em grãos 

Os pratos estavam deliciosos! :)

Napa - Restaurante - The Culinary Institute of America

Olá Queridos,

Hoje apresento uma dica gastronômica imperdível! The Culinary Institute of America!
Bom ela fica na região de Napa Valley, próximo a cidade de Santa Helena.

É um restaurante escola, portanto os alunos de culinária que trabalham ali (até mesmo os garçons, são futuros chefes de cozinha - eles comentam que para ser um bom chefe, primeiro você precisa saber servir uma mesa, demais, né?).

O prédio é uma construção belíssima de 1886 e foi feito por chineses, aproximadamente 4000 pessoas ajudaram na construção!!! Inicialmente ele era uma vinícola.

Bom vamos ao que interessa. A comida! :)

Salada de entrada:
greystone garden salad $10
spring vegetables | greens and reds | popped quinoa pea sprouts | sky hill goat cheese dressing
vegetais da primavera | verdes e vermelhos | semente de quinoa e ervilha germinada | molho de queijo de cabra

wild pacific king salmon $29
smoked new potatoes | asparagus | pickled vegetable aioli | black garlic vinaigrette
batatas defumadas | aspargos | vegetais em conserva | vinagrete de alho negro

mushroom & sky hill goat cheese raviolo $23
sautéed spinach | wild mushroom brodo
espinafre salteados | brodo de selvagem cogumelo

black pepper cured 5-dot ranch strip loin of beef $30
risotto cake | lemon grilled kale | grilled red onion | parsley sauce
bolo de risoto | couve grelhado com limão | cebola vermelha grelhada | molho de salsinha

braised lamb spareribs $26
roasted cauliflower | broccoli | red flint corn and live polenta | orange-honey glaze
couve-flor assada | brócolis | milho vermelho e polenta | molho de laranja-mel

Delícia de jantar

COMUNICADO AOS PACIENTES

Olá Queridos!

Como vocês tem passado???

É com muita alegria e saudades que comunico a vocês que o meu dia de ir embora está chegando!

Por isso, hoje a minha agenda no Espaço Sallus já vai ser re-aberta!

Peço que entrem em contato com a Angela e com a Flávia para agendarem seus horários!

Essa primeira consulta (para quem já é meu paciente) vai durar 60 min. Assim vamos ter tempo de conversar sobre as novidades que vi por aqui!

Bom chego no Brasil dia 01 de Agosto e volto a atender no dia 04 de Agosto!

Fiquem com Deus!

Nutricionista Lícia Vendruscolo

Espaço Sallus: (16) 3623-1855

Deixe o seu cérebro saudável para o resto de sua vida

Olá Queridos,

Como estão??

Hoje vou resumir uma palestra que eu assisti.

Alzheimer's Prevention Program: Keep Your Brain Healthy for the Rest of Your Life

(Programa de prevenção do Alzheimer: Deixe o seu cérebro saudável para o resto de sua vida)

População do mundo que vive mais: Sardina (Italia), Loma Linda (California), Okinawa (Japão). O que elas tem em comum?
- Atividade física
- Envolvimento social
- Dietas ricas em frutas e vegetais, antioxidantes, grãos integrais e carnes magras e saudáveis

Saúde do Cérebro Envolve:
- Memória
- Focar atenção
- Raciocinar
- Humor (se você está ansioso ou depressivo, você não consegue focar sua atenção)

A inflamação é um processo natural do copo. Mas sabemos hoje que o Alzheimer é um cérebro inflamado. 
Então muitas estratégias para prevenir o Alzheimer são estratégias anti-inflamatórias:
- Consumir omega 3 (linhaça, chia, sardinha e salmão selvagem);
- Dormir bem;
- Fazer exercícios físicos diários.

A idade é o maior risco para o Alzheimer 
- 65 anos ou mais - Risco de 10%
- 85 anos ou mais - Risco de 40-50% 

Algumas definições
Memoria: é (basicamente) a habilidade de aprender e lembrar
Cognição: é memória + outras funções como atenção, orientação visual (se localizar num mapa), raciocinar
Demência: é basicamente perda de memória, e pessoas com demência, precisam de ajuda de outros.

Várias causas para a demencia 
- Depressão
- Problema na Tireoide
- Medicação (Diazepam)

O que as pessoas reclamam que mais esquecem?
- Nome e rostos
- Onde deixam as coisas (chaves...)
- Esquecem um compromisso
- Palavras que ficam na ponta da língua, mas temos dificuldade para lembrar


Estratégias para diminuir o risco de Alzheimer
- Atividade Física - 20 min por dia já tem efeito protetor
- Manter o cérebro ativo (aprenda sempre uma coisa nova) - quebra cabeça, cruzadinha
- Diminuir o estress - yoga, meditação, conversar com amigos, conversar com amigos,
- Alimentação: abuse das frutas, verduras, gorduras omega 3, temperos como curcumina - evite alimentos industrializados e açucares refinados
*Perder peso está associado a melhora da memória

Bebidas protetoras
- Vinho tinto - COM MODERAÇÃO - 1 TAÇA!
- Café (coado na hora) - COM MODERAÇÃO - 1-2 xic de café por dia

Vídeo na integra para quem se interessar

Lasanha de Berinjela

Olá Queridos,

Essa receita de Lasanha de Berinjela ficou demais!!!! Um ARRASO!!!

Lasanha de Berinjela

• 2 berinjelas cortadas no sentido do comprimento (eu gosto bem fininho);
• 200-300gr de cogumelos frescos;
• 06-07 tomates para fazer o molho
• manjericão a gosto
• Sal e pimenta

Modo de Preparo: Corte os tomates em cubinhos e refogue numa panela para fazer o molho, tempere com sal e pimenta e deixe para colocar o manjericão por último. Corte os cogumelos em fatias finas e refogue numa frigideira com um pouco de manteiga e shoyo. Aqueça uma frigideira com 1 gota de óleo (as vezes nem é preciso) e grelhe as berinjelas. Numa forma monte a lasanha. Comece com o molho de tomate (que você já adicionou o manjericão), depois as berinjelas, depois o cogumelo. Repita o processo até terminar os ingredientes. Em cima coloquei ricota feita com tofu (queijo de soja) mas não tem necessidade! Leve ao forno e quando estiver borbulhando, está bom!
Obs: cuidado com o sal, afinal de contas o shoyo já é salgado!

Berinjela grelhando

Cogumelos refogados

Molho de tomate com tomates

E no final, decorada com ricota de tofu

Hum!! Mto bom, né? Ficou ótima!

Deu água na boca????? Corre lá! Faz você também!

Verde que te quero...

Bom dia Queridos!

Olha que maravilha os alimentos verdes!
Para quem não gosta, comece aos poucos.... hortelã, salsinha.... no suco, a couve é a que deixa menos gosto e sempre bata com uma fruta docinha (manga, abacaxi, maçã).

Para bater no suco, fazer cubos é uma opção, mas podemos congelar as folhas, também!

Retaurante San Diego: True Food Kitchen

Olá Queridos,

Hoje é vou compartilhar com vocês um restaurante M.A.G.N.I.F.I.C.O.!.!.!

O True Food Kitchen é uma rede de comida saudável! Num ambiente agradável e descontraído, saboreamos pratos deliciosos!

Eu e minha prima Paty, na entrada com as ervinhas!

Pedimos 3 sucos diferentes para experimentar:

- Carrot Lemonade: suco de cenoura, gengibre, mel e limão = $ 5,00

- Kale-Aid: Couve, maça, pepino, aipo, limão e gengibre = $ 6,00

- Seasonal juice: Melancia e limão = $ 5,00

Brinde com os sucos deliciosos

 Saladinha para começar:

- Baby Greens: Salada de folhas verdes = $ 4,00

Salada antes da refeição

Roasted Chicken (frango assado): Aspargos, espinafre, grãos de trigo (farro), limão em conserva, queijo feta e cannellini e purê de feijão = $ 19,00

Red Chili Shrimp (Camarão com pimenta): Macarrão de gergelim (sem glúten), espinafre, shitake, brócolis chinês $ 18,00

Turkey Lasagna (Lasanha de peru): Massa da lasanha sem glúten, espinafre, ricota e tomate orgânico $ 14,00

 Para finalizar, uma sobremesa divina!!!

Flourless chocolate cake (bolo de chocolate sem farinha): chocolate 72% Cacau, sorvete de baunilha e caramelo $ 7,00

Devoramos!