Imagem do Dia: Flores

Bom dia Queridos,
Alguem de vocês já conhecia as flores desses legumes e frutas????

Fiquei encantada com a beleza!!!!

Abóbora

Caxi

Chuchu

Vagem

Jiló

Maracujá

Maçã

Berinjela

 

DICA DE COMPRA

Olá Queridos,

Como vcs já sabem, eu evito o consumo de leite e derivados...
Muitos pacientes comentam da falta de opção...
Hoje experimentei o iogurte de soja

Achei delicioso!
O único problema é que tem açúcar!

Experimentei o de morango

PARA REFLETIR: VÍDEO

PARA REFLETIR

Segunda Feira Sem Proteína Animal: Cientistas descobrem novo vilão da carne vermelha

Bom Dia Queridos,
Esse vi essa matéria no Estadão.com e fiquei bem feliz....
O trabalho que tenho desenvolvido até hoje está de encontro com os novos estudos...
- Diminuir o consumo de carne vermelha, fazer 1 dia da semana vegetariano!
- Tratar da microbiota intestinal, consumir verduras, frutas, fibras, biomassa da banana verde;

Bom, é isso... vida saudável!!!!!

Não bastasse a gordura e o colesterol, cientistas descobriram mais uma razão pela qual o consumo de carne vermelha aumenta o risco para doenças cardiovasculares. Segundo uma pesquisa publicada na revista Nature Medicine, o metabolismo da substância L-carnitina por bactérias no intestino produz uma substância que favorece o acúmulo de gordura nas paredes arteriais, podendo desencadear um processo de aterosclerose.
A L-carnitina é um nutriente natural da carne vermelha, também presente em bebidas energéticas e consumido como suplemento alimentar, com a promessa de que ajuda a queimar gordura e emagrecer mais rápido. Os resultados da pesquisa, porém, mostraram que um consumo excessivo da substância pode ser prejudicial à saúde. Não por conta da L-carnitina diretamente, mas de uma substância derivada dela, chamada TMAO.
Em uma série de experimentos comparativos, os cientistas demonstram que há uma relação direta entre a produção de TMAO e risco elevado de doenças cardiovasculares. Um risco que ainda não está totalmente quantificado, mas que “parece ser bastante significativo”, segundo o autor principal do estudo, Stanley Hazen, do Departamento de Medicina Celular e Molecular da Cleveland Clinic, em Ohio.
“Há tempos já se sabe que há um fator de risco para doenças cardiovasculares associado ao consumo de carne vermelha; só que as gorduras saturadas e o colesterol não são suficientes para explicar isso. O que estamos mostrando nesse estudo é um novo mecanismo que ajuda a explicar porque esse risco existe”, disse Hazen ao Estado. “Agora temos mais uma coisa para prestar atenção, e mais um mecanismo no qual podemos intervir na busca de tratamentos.”
As análises foram realizadas com camundongos e seres humanos, incluindo comparações entre veganos, vegetarianos e onívoros. Os resultados indicam fortemente que, quanto maior o nível de TMAO no organismo, maior o risco de desenvolver aterosclerose e outras doenças cardiovasculares. Isso porque o TMAO altera a maneira como o colesterol e os esteroides são metabolizados no organismo e inibe um processo chamado “transporte reverso de colesterol”, que resulta num aumento do acúmulo de gordura nas paredes internas das artérias – mesmo que os níveis de colesterol circulante no sangue continuem normais, ressalta Hazen. “Talvez isso explique porque algumas pessoas desenvolvem aterosclerose mesmo sem ter colesterol alto”, pondera o médico.

Serviço de bactérias. Os resultados também revelam que quem faz a conversão de L-carnitina em TMAO (passando antes por uma molécula intermediária chamada TMA) são bactérias intestinais – estabelecendo, assim, uma relação inédita entre hábitos alimentares, composição da flora intestinal e doenças cardiovasculares. Sem essa mediação metabólica das bactérias, a L-carnitina não é transformada em TMAO e o risco desaparece.
Camundongos que receberam antibióticos para eliminar sua flora intestinal não produziram TMAO e não desenvolveram aterosclerose, mesmo quando alimentados com níveis elevados de L-carnitina. O mesmo fenômeno foi observado em pessoas vegetarianas ou veganas, o que indica que a dieta influencia a composição da flora intestinal: pessoas que deixam de comer carne aparentemente perdem as bactérias que fazem o metabolismo da L-carnitina e têm níveis naturalmente menores de TMAO no sangue.
“A mensagem principal não é que se deva parar de comer carne, mas que a moderação é importante, com uma redução na frequência de consumo e no tamanho das porções”, afirma Hazen.
Para aqueles que usam a L-carnitina ou TMAO como suplemento alimentar, o pesquisador também recomenda cautela. “Não é só o que você consome em cada refeição. A exposição prolongada à L-carnitina altera a composição da flora intestinal, tornando a pessoa mais vulnerável à doenças cardiovasculares”, reforça Hazen.
Um segundo estudo com estimativas mais quantitativas do risco associado a essas substâncias deve ser publicado no fim deste mês.

DICA: Arroz com a Água do Brócolis

Olá Queridos,

Toda vez que cozinho um legume fico super chateada de jogar a água fora. Afinal de contas muitas das vitaminas HIDROSSOLÚVEIS vão junto com a água embora!

Ontem, fazendo o jantar me recusei em jogar a água do brócolis fora, e acabei cozinhando arroz!

Ficou muito gostoso!!!! Na hora de cozinhar o arroz acrescentei 1 anis estrelado para dar um saborzinho... nem refoguei o arroz coloquei ele direto na água que tinha sobrado do brócolis.

Olha que jantar gostoso!

salada de alface, tomate, pepino e broto de alfafa

Suco de tangerina (feito pelo maridão)

Brócolis cozido

Arroz cozido com a água do brócolis e anis estrelado. Eu fiz somente 1 xic de café de arroz, já que só o Rafael come!

Peixe temperado com gengibre ralado, limão e sal. Empanado com fubá, pimenta, gengibre em pó e sal. E depois grelhado

Hum.... delicia!

Você sabe como lavar sua salada?

Bom Dia Queridos,
 
Como vocês costumam lavar sua salada? 

1. Coloca debaixo da torneira e deixa a água “rolar”? 
2. Coloca de molho em água? 
3. Esfrega com escovinhas? 
4. Usa algum tipo de “desinfetante” como vinagre ou limão? 
5. Deixa de molho em solução com água sanitária?

     A alface é um vegetal cultivado diretamente no solo e pode ser facilmente contaminada com fezes de animais que por ali passam. Em hortas domésticas é comum o uso de esterco como adubo. Torna-se lógico que os microrganismos mais comumente encontrados nela são os asquerosos coliformes fecais.

 

Para garantir um alimento seguro algumas dicas:

• Apenas a água não vai limpá-lo. Você pode retirar partículas visíveis e parte dos microrganismos, mas não os eliminará completamente.
• Escovinhas podem causar pequenas lesões na casca de frutas e legumes, aumentando o risco de contaminação do interior do alimento pelos microrganismos que estavam na casca (ou na própria escova).
• O vinagre possui ácido acético, conhecido pela ação antimicrobiana, mas será que ele é 100% eficiente? 
   
  Qual o desinfetante de uso doméstico mais eficaz? Água pura, vinagre ou hipoclorito de sódio (água sanitária)?
   
  Para comprovar a eficiência destes desinfetantes, foi realizado em laboratório uma prática de semeadura do material de folhas de alface lavadas com estes produtos em placas com meio de cultura específico para o crescimento de coliformes fecais.
  1. Na primeira foto vemos as colônias resultantes do material coletado das alfaces lavadas apenas com água;  
  2. Na segunda, as colônias que cresceram do material coletado na alface tratada com vinagre; 
  3. Na terceira, que teve a placa semeada com material retirado da alface tratada com hipoclorito de sódio... Zero colônias!
   
   
  
   
  E ai? Provado???? Vamos higienizar a salada?????
  OBS: o processo é necessário somente se o consumo for cru. Se for cozinhar, o calor mata as bactérias!
   
   
• FONTE: http://frutasvermelhasnutri.blogspot.com.br/2012/01/voce-sabe-como-lavar-sua-salada.html
  

 

Segunda Feira Sem Proteina Animal: CONTAGIANTE!

Pessoal,

Ontem fiquei muito feliz! 

Há 3 semanas comecei a não comer carne na segunda-feira, de quebra, o  meu marido também não come.

Ontem fui almoçar na casa dos meus pais e eles também não serviram proteína animal (salada, arroz integral,feijão, berinjela, chicória, abobrinha) ....
E por fim, recebi uma mensagem de uma querida amiga com a foto do almoço e do jantar sem proteína animal!!
Nunca obriguei ninguém a não comer carne... mas a informação é tudo! As pessoas vão sendo informadas... e vão tomando suas decisões!

PARABÉNS QUERIDOS!!! FIQUEI MUITO FELIZ PELAS DECISÕES TOMADAS!

Olha que delicia o almoço e o jantar da minha amiga Marcela Borges! Exemplo!!!!!

Refogado de alho poró, espinafre, brócolis, cenoura, abobrinha ralada, shitake e um pouco de shoyo e gengibre!!!!

Sopa de legumes

Segunda Feira Sem Proteína Animal: Purê de Feijão Branco com Shitake

Bom Dia Queridos,

Ontem foi segunda feira, portanto não comemos carne!
 Decidi fazer salada com broto de alfafa e feijão branco com shitake!
Olha que DELICIA!

PURÊ DE FEIJÃO BRANCO COM SHITAKE
Ingredientes para o purê de feijão branco:

• 2 xic de chá de feijão branco cru;
• 1 pedaço de talo de salsão;
• 1 col de chá de pimenta calabresa;
• 1/2 cebola cortada ao meio;
• 1 folha de louro;
• 05 sementes de coentro (opcional);
• 2 col de chá de sal;
• 04 xic de chá de água.

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão. Ligue o fogo e depois que pegar a pressão espere 20 min em fogo baixo. O importante é o feijão ficar bem mole para poder virar o purê. Depois retire o salsão e a cebola (se quiser pode deixar, fica a critério seu). Escorra o máximo de água possível e só deixe um pouco para ajudar a bater. Com o mixer ou com o liquidificador bata até que fique um creme. Volte ao fogo para engrossar.

Ingredientes para o shitake:

• 1 bandejinha de skitake cortada em tiras;
• 2 col de sopa de shoyo;
• 1 col de sopa de azeite.

Modo de Preparo: Numa frigideira, aqueça o azeite, junte o shitake e o shoyo. Refogue bem e sirva por cima do purê.

Salada de alface, tomate cereja e broto de alfafa

Água para cozinhar o feijão

Nhami! O purê embaixo e o shitake em cima!

Carnes: saiba quais os preparos adequados para cada corte

Queridos,
Muito mais fácil cozinhar assim! Olha que demais essa matéria. Vi na UOL

Foi-se o tempo em que a carne bovina era classificada entre "de segunda" e "de primeira". Chefs de todo o mundo defendem que o que existe mesmo é o preparo adequado para cada tipo de corte.

Hoje é fácil encontrar, mesmo nos restaurantes mais chiques, pratos com carnes antes desprezadas pela alta gastronomia como acém, paleta e músculo.
"O que faz uma carne ser 'de primeira' não é o corte, mas a qualidade do gado e todo o processo de abate, armazenamento e transporte, até ela chegar à mesa", diz a chef e professora Gabriela Martinoli, da escola Wilma Kövesi de Cozinha. "Daí a importância de escolher fornecedores confiáveis", diz. Segundo ela, basta aplicar as técnicas de preparo adequadas a cada corte.

Para ajudar você na escolha, Gabriela ensina quais os melhores preparos para os cortes mais comuns encontrados na prateleira do supermercado.  Confira as dicas a seguir:
 

Patinho
Carne magra e dura. Ótima para moer e usar em recheios de tortas e preparo de quibes. Também pode ser usada em guisados.
 
Alcatra
Corte macio, magro e bem irrigado. Muito boa para preparos rápidos como bifes, salteada em wok (panela fina típica da Ásia) ou em picadinhos.
 
Coxão duro
Como o nome diz, é uma carne dura, porém, muito boa para ser saboreada moída e preparada como hambúrguer. Também cai bem em receitas com longo tempo de cozimento. Ótima para ser desfiada e usada em recheio de sanduíches.
 
Contrafilé
Carne extremamente saborosa, com gordura entremeada. É ótima para preparos rápidos como bifes na chapa ou salteados.
 
Maminha
Funciona bem no estilo "8 ou 80": seu cozimento deve ser rápido (mal passada) ou muito longo, tanto no forno, quanto na panela.
 
Lagarto
Carne magra, dura e pouco irrigada. É muito usada para rosbifes, porém só funciona bem se for fatiada fina. Perfeita para ser cozida na panela de pressão com molho.
 
Filé-Mignon
Carne magra e muito macia. Indicada para preparos rápidos, como bifes na chapa, picadinhos, estrogonofe e rosbife. Também funciona em para preparos em wok.  Por ser muito magra, tem sabor suave. Logo fica melhor se servida ou preparada com um molho.
 
Músculo
Carne dura, extremamente gelatinosa e saborosa. Precisa de um preparo prolongado, de preferência em panela de pressão. Ótima para cozidos, sopas e guisados.
 
Coxão mole
Carne magra e, apesar do nome, um pouco dura. Fica melhor quando preparada em cozimentos prolongados, como guisados e bife à rolê. Também funciona quando moída.
 
Fraldinha
Carne muito saborosa e macia. Fica ótima em churrascos (peça inteira) e em preparos rápidos na chapa ou no forno.

Segunda Sem Proteína Animal: Vídeo

Bom dia Queridos,

Como passaram de final de semana?????

Olha que interessante o vídeo da Segunda sem Carne!